九位於越南、泰國、馬來西亞、寮國，以及臺灣屏東、苑裡、梨山進行調查的研究生，寫出他們在追尋臺灣味的蹤跡時，所見所聞的田野筆記。
一九九六年日本關西爆發食物中毒事件，近萬人感染出血性大腸桿菌，死亡民眾中包括數名學童，事後調查原因之一為學校午餐廚房之衛生管理不周。事件造成日本舉國震驚，也促成該國政府痛定思痛，拉高對學校午餐的衛生安全管理改革措施。
日本奈良縣宇陀市立學校給食中心的辰己明子營養師與宇良章子調理員，於去年獲得「第十二屆日本全國學校給食甲子園」亞軍的殊榮，這次也受邀至臺灣學校午餐大賽現場，分享多年第一線工作及參加競賽的經驗。她們以活潑可愛的道具介紹奈良縣的在地食材，戴上奈良小鹿頭套、手套並展示手繪奈良大佛海報，讓人莞爾一笑。
本場特地邀請台中市黎明國小黃雅慧營養師，以及花田喜彘創辦人張勝哲，從國產豬肉的衛生品質、食品安全、生產銷售到料理方式等方向切入，共同交流討論日常生活遇到的大小豬事，畢竟現在已經來到沒看過豬走路也吃過豬肉的時代了。
在短短二個小時的課程之中，信功實業李坤原品管課長、高雄市瑞興國小陳婉馨營養師，以及前綠色友善餐廳「Yaya綠廚房」料理工作者張維真等三位講者，從國產豬肉的生產銷售、食品安全到料理方式等議題與現場聽眾進行面對面討論，希望大家能更為認識每天吃下肚的豬肉，以及理解高雄市校園午餐使用國產豬肉品的現況優勢與未來挑戰。
這場由行政院農委會畜牧處擔任指導單位、台灣優良農產品發展協會主辦、豐年社與富邦文教基金會校園食材管理專案計畫攜手執行的校園飲食工作坊，特地邀請屏東「東寶黑豬肉棧」負責人謝旭忠、高雄市立文山高中陳盟仁營養師，以及前綠色友善餐廳「Yaya綠廚房」料理工作者張維真齊聚一堂，從國產豬肉的生產銷售、食品安全到動手實作等面向切入，讓現場學員在短短兩小時之內，不僅對每天吃下肚的豬肉有著更為全面的理解，同時交換對目前學校午餐的各種不同意見與想法。
讓學童參觀製作營養午餐的地方，並了解自己的午餐是如何製作及營養午餐的意義，我認為台灣也可採用這種作法，在學生年紀還小時，就讓他們知道午餐得來不易才會更珍惜，但前提是要有廠商願意讓學生參觀製餐流程，並有完全衛生安全的品質保證。
我們透過花田喜彘的主人張勝哲分享，瞭解了豬的一生，還有在友善的豬隻養殖廠是如何去進行的，其中老師分享的一句話讓我很喜歡，「當你可以做到60分的時候，就趕快開始做了吧！如果一定要把標準訂在90分才承認它是好的，那沒有一個人可以把這件事情做得好，因為那所要付出的代價太高了。」 我聽完了很有感觸，在改變一個人的行為上也是如此，由小至大、由少至多一直是我認為的大原則，古人說：「千里之行，始於足下」，有開始才有機會，所以就趕快開始做吧！
前情提要：由行政院農委會漁業署擔任指導、台灣優良農產品發展協會主辦、財團法人豐年社與富邦文教基金會校園食材管理專案計畫團隊共同發想籌備三場次「漁海共生–2017年學校團膳食材採購CAS水產品說明會」，首場工作坊於10月26日假高雄市鳳山行政中心會議室進行，上半場由嘉義大學食品科學系暨研究所黃健政副教授與高雄市教育局體健科張舒妍科員，分享台灣漁產品優勢與學校午餐政策，會場更同步展示學校午餐中使用通過CAS認證的烏魚切片、烏魚丁、香酥魚排、冷凍水鯊切片、冷凍水鯊切丁與冷凍柳葉魚等水產品。
在高雄市政府教育局的大力協助之下，首場工作坊於10月26日假高雄市鳳山行政中心會議室進行，邀請嘉義大學食品科學系暨研究所黃健政副教授、高雄市教育局體健科張舒妍科員、2017年青年團隊政策好點子競賽特優獎得主尋人啟室團隊成員廖宜霈、彌陀國中姜藹倫營養師及學校午餐22計畫兼任研究員陳儒瑋，分別從台灣漁產、地方政策、環境行動、學校午餐及國際經驗等面向，進行分享與交流。
「製造」與「尋找」：臺灣味來自何方？
九位於越南、泰國、馬來西亞、寮國，以及臺灣屏東、苑裡、梨山進行調查的研究生，寫出他們在追尋臺灣味的蹤跡時，所見所聞的田野筆記。