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蕃茄味噌魚靈感來自於孩子最喜歡的味噌湯與蕃茄炒蛋，蕃茄酸甜的味道與味噌香鹹的滋味，搭配臺灣現正夯的石斑魚，增加孩子們嘗試魚的料理的機會。

今年是臺中市玉美生技股份有限公司連續三屆晉級臺灣學校午餐大賽決賽，這一次由代表臺中市東區臺中國小的詹幸嚴營養師及郭宗閔廚師，接下挑戰全國最強營養午餐的棒子。

從午餐製備供應流程中思考如何在消費過程中與世代未來及自然生態共存。本作品以中部產地直送食材為主，響應吃在地食當季，減少碳足跡。