有機會一窺平時難得一見的日本學校午餐後台，實在是令人大開眼界。而在如此不同的體制下，臺灣學校午餐未來又會呈現何種樣貌呢？有惆悵，亦多了些許期待。
埼玉縣三鄉市瑞沼學校午餐中心供應市內8所中學的午餐，每日供餐量約3500份，三鄉市政府負責中心的營運管理，配置1名所長、2名營養教師和2名行政職員。
在日本，以防災食育為主題的給食中心數量並不多。我們平日提供小學安心美味的餐點與儲備食品，並於災害來臨時成為地區緊急供餐與災害應對的公共據點。
西戶山小學目前採校內設置廚房、餐點製作委由民間業者承辦的供餐模式，每日供應十七個班級、約四百八十份午餐，由營養師菅田望與九名調理人員共同負責。
白井秀子營養教諭以「校內營養師角色與重要業務—傳達飲食價值與意義」為題，從長年於小學從事營養教師的經驗出發，分享學校營養師重要性及實踐食育方式。
Jeremy Rappleye以「東亞學校食育工作者：引領未來，邁向世界永續？」為題，與學校午餐與校園食育實務工作者探討如何面向未來並回應永續發展課題。
前日本學校午餐教師、現任日本全國營養師協議會監事的江口敏幸老師，以「日本學校給食：理想與現實」為講題，解析日本學校給食無償化政策及食育的未來。
日本及韓國學校營養教師，以及香港大學教育學院教授等學者專家來臺，交流經費來源、中央與地方分工、營養品質維持及現場人力配置等面向的差異與因應方式。
根據日本文部科學整理之日本學校午餐費根本性負擔減輕政策歷程，摘譯如下。
2026年4月1日，日本學校午餐根本性負擔減輕政策上路，此政策以支援育兒為目的，由國家針對公立小學學生學校午餐所需的食材費，提供地方自治體經費支援。
走進日本學校午餐後台一窺平時難以見到的現場 by 楊宜靜營養師
有機會一窺平時難得一見的日本學校午餐後台，實在是令人大開眼界。而在如此不同的體制下，臺灣學校午餐未來又會呈現何種樣貌呢？有惆悵，亦多了些許期待。