文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
大家先來找找看茯苓，接下來我們要認識的是芡實、山藥和蓮子，這就是台灣常見藥膳料理四神湯的主要食材。
三名臺灣學校營養師直接把四神湯的藥材包發給八十名日本東京都新宿區西戶山小學的六年級學生。孩子們一邊拿著藥材仔細端詳、一邊聞著氣味，同時在學習單上記錄觀察結果，這樣的場面，未免也太魔幻了。
接下來，請大家再聞聞看另一包藥材的味道。
沒想到，臺灣營養師這時竟然拿出了四物湯藥材包。原本還不以為意、湊上前大口聞著藥材的學生們，表情立刻皺成一團，簡直是大魔王等級的挑戰。
這次交流團隊共八人，包括大享食育協會兩人、參與臺日學校午餐交換計畫的台灣學校營養師五人，以及一名隨行翻譯老師，一同前來拜訪榮獲第二十屆日本全國學校給食甲子園優勝的西戶山小學，受到校長篠塚幸次、副校長森田充、營養職員菅田望及職員年綱和代等人的溫暖接待。
西戶山小學目前採校內設置廚房、餐點製作委由民間業者承辦的供餐模式，每日供應十七個班級、約四百八十份午餐，由營養師菅田望與九名調理人員共同負責。
除了採訪之外，這次也應菅田望營養師之邀，由臺灣營養師以「飲食與健康」為主題，向學生介紹台灣的飲食文化。
別以為這樣一堂課就結束了。第二場交流是在全校師生的歡迎下，面對四百多名學生介紹臺灣學校午餐的特色料理。
更有意思的是，學生並非單方面接受我們的分享，也展現了自己對臺灣飲食文化與學校午餐的自主研究成果。看著夜市、胡椒餅、大雞排、小籠包、滷肉飯等內容陸續出現在投影幕上，不只台下學生，就連我們也驚呼連連。
此外，學生們也介紹了西戶山小學的人氣菜單，包括「檸檬汽水果凍」、「脆脆沙拉」以及「甜辣炸雞」。每介紹一道料理，體育館內的氣氛就更加熱絡，不愧是深受孩子們喜愛的經典菜色。
還有，日本學生的提問也相當犀利：
為什麼臺灣有這麼多早餐店？ 你們早餐都吃什麼？ 為什麼常常外食，而不是自己煮飯？ 為什麼茶要加糖？ 臺灣菜是不是都要擺滿一整桌？ 臺灣人的口味是不是比較清淡？ 學校午餐最受歡迎的菜色是什麼？
為什麼臺灣有這麼多早餐店？
你們早餐都吃什麼？
為什麼常常外食，而不是自己煮飯？
為什麼茶要加糖？
臺灣菜是不是都要擺滿一整桌？
臺灣人的口味是不是比較清淡？
學校午餐最受歡迎的菜色是什麼？
最後，這場充滿笑聲與互動的臺日學校午餐交流活動，在學生合唱、鋼琴伴奏的校歌聲中畫下句點。離別時，大家似乎都有些依依不捨。
回到用餐空間，桌上早已擺好當天的學校午餐：白飯、咖哩風味炸鯖魚、小松菜芝麻醋拌、豬肉味噌湯與牛奶。
一邊享用午餐，一邊閱讀菅田先生準備的介紹資料，才知道原來小松菜的名字也與東京有關。資料上寫著：小松菜自江戶時代起便在東京地區廣泛栽培，相傳因為種植於現今東京都江戶川區的小松川一帶，因此得名為「小松菜」。
這是利用學生種植的內藤辣椒 製成的辣椒油，歡迎大家品嘗看看。
菅田先生一邊說著，一邊端出一碗鮮紅色的辣椒油。
經過解說才知道，內藤辣椒是江戶時代新宿地區相當知名的傳統辣椒品種，曾一度消失，後來在地方人士推動下重新復育。學校老師也帶著學生一起參與栽培，而這項在地特色食材，正是西戶山小學奪下全國學校給食甲子園優勝的秘密武器之一。
回想起剛才在體育館裡熱情洋溢的學生們，我想，他們之所以如此充滿活力，或許也和每天享用這樣營養又美味的學校午餐有關吧。
參考資料
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
大家先來找找看茯苓，接下來我們要認識的是芡實、山藥和蓮子，這就是台灣常見藥膳料理四神湯的主要食材。
三名臺灣學校營養師直接把四神湯的藥材包發給八十名日本東京都新宿區西戶山小學的六年級學生。孩子們一邊拿著藥材仔細端詳、一邊聞著氣味，同時在學習單上記錄觀察結果，這樣的場面，未免也太魔幻了。
沒想到，臺灣營養師這時竟然拿出了四物湯藥材包。原本還不以為意、湊上前大口聞著藥材的學生們，表情立刻皺成一團，簡直是大魔王等級的挑戰。
這次交流團隊共八人，包括大享食育協會兩人、參與臺日學校午餐交換計畫的台灣學校營養師五人，以及一名隨行翻譯老師，一同前來拜訪榮獲第二十屆日本全國學校給食甲子園優勝的西戶山小學，受到校長篠塚幸次、副校長森田充、營養職員菅田望及職員年綱和代等人的溫暖接待。
西戶山小學目前採校內設置廚房、餐點製作委由民間業者承辦的供餐模式，每日供應十七個班級、約四百八十份午餐，由營養師菅田望與九名調理人員共同負責。
除了採訪之外，這次也應菅田望營養師之邀，由臺灣營養師以「飲食與健康」為主題，向學生介紹台灣的飲食文化。
別以為這樣一堂課就結束了。第二場交流是在全校師生的歡迎下，面對四百多名學生介紹臺灣學校午餐的特色料理。
更有意思的是，學生並非單方面接受我們的分享，也展現了自己對臺灣飲食文化與學校午餐的自主研究成果。看著夜市、胡椒餅、大雞排、小籠包、滷肉飯等內容陸續出現在投影幕上，不只台下學生，就連我們也驚呼連連。
此外，學生們也介紹了西戶山小學的人氣菜單，包括「檸檬汽水果凍」、「脆脆沙拉」以及「甜辣炸雞」。每介紹一道料理，體育館內的氣氛就更加熱絡，不愧是深受孩子們喜愛的經典菜色。
還有，日本學生的提問也相當犀利：
最後，這場充滿笑聲與互動的臺日學校午餐交流活動，在學生合唱、鋼琴伴奏的校歌聲中畫下句點。離別時，大家似乎都有些依依不捨。
回到用餐空間，桌上早已擺好當天的學校午餐：白飯、咖哩風味炸鯖魚、小松菜芝麻醋拌、豬肉味噌湯與牛奶。
一邊享用午餐，一邊閱讀菅田先生準備的介紹資料，才知道原來小松菜的名字也與東京有關。資料上寫著：小松菜自江戶時代起便在東京地區廣泛栽培，相傳因為種植於現今東京都江戶川區的小松川一帶，因此得名為「小松菜」。
菅田先生一邊說著，一邊端出一碗鮮紅色的辣椒油。
經過解說才知道，內藤辣椒是江戶時代新宿地區相當知名的傳統辣椒品種，曾一度消失，後來在地方人士推動下重新復育。學校老師也帶著學生一起參與栽培，而這項在地特色食材，正是西戶山小學奪下全國學校給食甲子園優勝的秘密武器之一。
回想起剛才在體育館裡熱情洋溢的學生們，我想，他們之所以如此充滿活力，或許也和每天享用這樣營養又美味的學校午餐有關吧。
參考資料