文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
在日本，我們是距離車站最近的有機農園。
Chavipelto負責人中山拓郎先生如此說道。
對於剛剛從草加站步行約十分鐘抵達的我來說，這段距離確實不遠，而且農地就位於住宅區之中，這樣的景象也頗為獨特。
對此，他爽朗地笑著說，這是因為旁邊的土地後來都蓋起房子了。
位於日本埼玉縣草加市的Chavipelto，是一家結合有機栽培、農產品直售、手作熟食與餐飲服務的農業複合型組織。這次前來參訪，是受到埼玉縣學校營養師協議會會長今井由香里營養教師的推薦，因為此處同時供應學校午餐所使用的食材。
名字有點難念的Chavipelto，Chav（Cha）源自英語「Chatty」，意指交談；Vi來自芬蘭語「Vihannes」，意指蔬菜；Pelto則是芬蘭語中的田地、農田。因此，整體可理解為「在田地裡談論蔬菜」，象徵人們在此交流並思考有機農業的意義。
農場入口處設有一處供人休憩交流的角落，中山先生特別邀請我們坐進一個大型圓形木桶內部。
大家現在所在的地方，是來自愛知縣、已有兩百年歷史的八丁味噌釀造桶，當初是以貨車整桶運送到草加市的。
圖說：中山拓郎（前）、許淳善營養師（後左）、劉庭妤營養師（後中）、陳彥蓉營養師（後右）
走進田區後，他熱請地介紹著青椒、茄子、番茄、苦瓜、青辣椒、紫衣甘藍和許許多多都市俗的我記不起來的多樣化的農產品，途中幾隻蜜蜂不時穿梭其間，也才發現這裡同時還有養蜂呢。
吃吃看超甜的番茄、不辣的辣椒、不澀的紫衣甘藍，另外那一區則是不苦的苦瓜……
他不斷招呼我們品嘗。入口之後，原本對某些食材既定的印象被重新改寫，甜味、辛香與苦味都呈現出更柔和的層次，形成少見的味覺平衡感。
以某些臺灣人的看法來說，不苦的苦瓜反而少了那種迷人的風味啊。
我笑著說。
確實呢，我也被沖繩的朋友這樣說過。
他面露苦笑。
不過中山先生接著解釋，像辣椒或苦瓜這類食材，對部分消費者而言確實存在門檻。如果能讓原本敬而遠之的人先接觸這些可稱為「入門款」的產品，也許就能逐步擴展他們對更多品項的接受度。
聊著聊著，話題轉到了香菜。令人意外的是，他對香菜相當喜愛，甚至連臺灣的香菜風味的洋芋片也吃過。當話題延伸到臺灣飲食文化時，也自然形成一種跨地域的味覺共鳴。
中山先生下次如果有機會來臺灣，請務必到彰化北斗挑戰各種香菜料理！
好奇地詢問他踏入農業的契機，他笑著說年輕時熱愛滑雪，曾在滑雪場工作，也因此結識不少臺灣旅客。大約二十年前，他回到家鄉接手家業，並逐步將耕作方式轉型為不使用農藥與除草劑的有機栽培模式。
目前農場種植工作主要由經理人負責，我則是持續努力向外拓展供應管道。像是我們有客戶是來自東京高級餐廳的主廚、超市、學校營養師，還有一些曾經品嘗過這些蔬菜的人後再特地搭電車過來採買的一般民眾。
走出農場，一旁的木造小屋則兼具直售與餐飲功能。我們點了果昔，隨意聊著天，結束為期二天的緊湊見學行程。
既然都來了，那就在這裡買些料理回家，當作先生的晚餐吧！
陪伴我們一整天的今井老師，一邊揮手向我們道別，一邊如此說道。
如果有機會來到草加市，除了採買品嚐知名的草加仙貝之外，也不妨走進這個隱身於住宅區之中的有機天地，親自感受一下這片與日常生活緊密相連的農業飲食空間。
參考資料
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
Chavipelto負責人中山拓郎先生如此說道。
對於剛剛從草加站步行約十分鐘抵達的我來說，這段距離確實不遠，而且農地就位於住宅區之中，這樣的景象也頗為獨特。
對此，他爽朗地笑著說，這是因為旁邊的土地後來都蓋起房子了。
位於日本埼玉縣草加市的Chavipelto，是一家結合有機栽培、農產品直售、手作熟食與餐飲服務的農業複合型組織。這次前來參訪，是受到埼玉縣學校營養師協議會會長今井由香里營養教師的推薦，因為此處同時供應學校午餐所使用的食材。
名字有點難念的Chavipelto，Chav（Cha）源自英語「Chatty」，意指交談；Vi來自芬蘭語「Vihannes」，意指蔬菜；Pelto則是芬蘭語中的田地、農田。因此，整體可理解為「在田地裡談論蔬菜」，象徵人們在此交流並思考有機農業的意義。
農場入口處設有一處供人休憩交流的角落，中山先生特別邀請我們坐進一個大型圓形木桶內部。
走進田區後，他熱請地介紹著青椒、茄子、番茄、苦瓜、青辣椒、紫衣甘藍和許許多多都市俗的我記不起來的多樣化的農產品，途中幾隻蜜蜂不時穿梭其間，也才發現這裡同時還有養蜂呢。
他不斷招呼我們品嘗。入口之後，原本對某些食材既定的印象被重新改寫，甜味、辛香與苦味都呈現出更柔和的層次，形成少見的味覺平衡感。
我笑著說。
他面露苦笑。
不過中山先生接著解釋，像辣椒或苦瓜這類食材，對部分消費者而言確實存在門檻。如果能讓原本敬而遠之的人先接觸這些可稱為「入門款」的產品，也許就能逐步擴展他們對更多品項的接受度。
聊著聊著，話題轉到了香菜。令人意外的是，他對香菜相當喜愛，甚至連臺灣的香菜風味的洋芋片也吃過。當話題延伸到臺灣飲食文化時，也自然形成一種跨地域的味覺共鳴。
好奇地詢問他踏入農業的契機，他笑著說年輕時熱愛滑雪，曾在滑雪場工作，也因此結識不少臺灣旅客。大約二十年前，他回到家鄉接手家業，並逐步將耕作方式轉型為不使用農藥與除草劑的有機栽培模式。
走出農場，一旁的木造小屋則兼具直售與餐飲功能。我們點了果昔，隨意聊著天，結束為期二天的緊湊見學行程。
陪伴我們一整天的今井老師，一邊揮手向我們道別，一邊如此說道。
如果有機會來到草加市，除了採買品嚐知名的草加仙貝之外，也不妨走進這個隱身於住宅區之中的有機天地，親自感受一下這片與日常生活緊密相連的農業飲食空間。
參考資料