日本永續食農教學課程設計—飲食、SDGs與學科的結合（SDG12-SDG17）

文｜海老原誠治（關東大學兼任講師）
出處｜《學校給食》2021年10月號刊

前言：全國學校給食協會出版的《學校給食》2021年10月號刊，以永續發展目標與環境、食育為當期專題。海老原誠治老師利用十七項永續發展目標檢視日本食育課程、教學議題與實際應用年級和科目，並撰寫專文探討。

日本學校午餐制度及教程雖與臺灣略有差異，大享食育協會仍向出版單位洽談並獲得授權翻譯刊登此文，為借鏡日本經驗，提供臺灣教育工作者思考永續發展目標與課程對接之參考。

SDG12—負責任的消費與生產

世界現況

• 年生產糧食有三分之一成為食物廢棄物，相當於每年13億噸的糧食浪費。全球20億人口患有體重過重與肥胖症。

相關主題

• 引發大眾對食物的關心與感恩之情，以減少食物廢棄物為原則製作飲食）輔導賞味期限標示等。

教學事項

• 社會課的消費生活 / 廢棄物管理 / 3R原則、家庭生活、道德教育及體育保健課。

融入年級與科目

• 4年級：社會（廢棄物）
• 中學：社會（公民領域；消費生活與經濟）
• 中學：體育保健（健康與環境—廢棄物）

 

SDG13—氣候行動

相關主題

• 減少肉品與飼料，縮減食物里程等運用在食物的二氧化碳排放。

教學事項

• 社會課的糧食自給率。

融入年級與科目

• 5年級：社會（糧食生產—產量變化與進口）
• 6年級：社會（站在全球視角解決既有課題）

SDG14—水下生命

相關主題

• 使用合理捕撈與養殖的海鮮食材。

教學事項

• 社會課的糧食自給率。

融入年級與科目

• 5年級：社會社會（糧食生產—水產業）
• 中學：社會（公民領域；經濟與我們—資源領域、防止公害等環境保護）

SDG15—陸域生命

相關主題

• 耕種導致的林地開墾（食用農作物、畜牧用穀物、棕櫚油等），因資源採集造成的自然環境破壞。

教學事項

• 社會課的糧食自給率。

融入年級與科目

• 5年級：社會社會（糧食生產—農業）
• 中學：社會（公民領域；經濟與我們—資源領域、防止公害等環境保護）

SDG16—和平正義與有利的制度

相關主題

• 疏忽照顧、家暴、忽視兒童營養與健康、童工 / 公平貿易（咖啡和巧克力）等。

教學事項

• 道德教育課

SDG17—夥伴關係

教學事項

• 以舉行客座講席、外部教學合作、訪問教學活動等形式，促進高品質教育。