日本永續食農教學課程設計—飲食、SDGs與學科的結合（SDG5-SDG11）

文｜海老原誠治（關東大學兼任講師）
出處｜《學校給食》2021年10月號刊

前言：全國學校給食協會出版的《學校給食》2021年10月號刊，以永續發展目標與環境、食育為當期專題。海老原誠治老師利用十七項永續發展目標檢視日本食育課程、教學議題與實際應用年級和科目，並撰寫專文探討。

日本學校午餐制度及教程雖與臺灣略有差異，大享食育協會仍向出版單位洽談並獲得授權翻譯刊登此文，為借鏡日本經驗，提供臺灣教育工作者思考永續發展目標與課程對接之參考。

SDG5—性別平等

世界現況

• 女性與女童中，平均每5人就有1人在近十二個月內，曾遭受親密伴侶或家人的身體暴力和性暴力。

相關主題

• 職場上的性別歧視、收入差異、女性單親家庭的低所得 / 兒童食堂。

教學事項

• 家庭生活課、道德教育課。

融入年級與科目

• 中學：特別活動（促進男女雙方理解與合作）

SDG6—潔淨水與衛生

世界現況

• 每10人中有6人無法使用到安全的衛生設備。約有七成的水資源運用於灌溉。

相關主題

• 農業用水（佔總水資源利用的七成）、安全的飲用水。

教學事項

• 社會課的自來水等維生管線供給 / 農業生產 / 公共衛生、體育保健。

融入年級與科目

• 4年級：社會（飲用水）
• 5年級：社會（糧食生產） 
• 中學：體育保健（健康與環境飲用水）

SDG7—良好健康與福祉

相關主題

• 運用供餐設備，並改善設備、提升效能與節能化

教學事項

• 社會課的電力、瓦斯等維生管線。

SDG8—尊嚴就業與經濟發展

相關主題

• 提升職場環境與效率，促進生涯教育。

SDG9—產業創新與基礎設施

相關主題

• 運用配膳室與中央廚房，提升效率設備，並促進生涯教育。

融入年級與科目

• 5年級：社會（致力提高品質與生產性）

SDG10—減少不平等

相關主題

• 應對食物過敏，避免宗教、思想上的飲食禁忌，並針對和食文化、異國料理等跨文化理解提供校園團膳與食育。

教學事項

• 社會課和外語課的跨文化理解、道德教育課。

融入年級與科目

• 6年級：社會（尊重不同文化與習慣）
• 5與6年級：外語活動
• 中學：外語（理解外語的文化背景）

SDG11—永續城市與社區

相關主題

• 改善身兼避難所的校園團膳設備、應變緊急情況和防災食品導致的食物過敏與疾病，學習體驗災害與防災食品。

教學事項

• 社會課的防災課程。

融入年級與科目

• 4年級：社會（保護人們遠離災害的演練）
• 中學：社會（地理知識：天災與防災應變措施）