日本永續食農教學課程設計—飲食、SDGs與學科的結合（SDG1-SDG4）

文｜海老原誠治（關東大學兼任講師）
出處｜《學校給食》2021年10月號刊

前言：全國學校給食協會出版的《學校給食》2021年10月號刊，以永續發展目標與環境、食育為當期專題。海老原誠治老師利用十七項永續發展目標檢視日本食育課程、教學議題與實際應用年級和科目，並撰寫專文探討。

日本學校午餐制度及教程雖與臺灣略有差異，大享食育協會仍向出版單位洽談並獲得授權翻譯刊登此文，為借鏡日本經驗，提供臺灣教育工作者思考永續發展目標與課程對接之參考。

SDG1—消除貧窮

相關主題

• 所得差距 / 校園團膳、兒童食堂

教學事項

• 社會課的國際議題、公民、公共衛生、防災、道德教育課

融入年級與科目

• 6年級：社會—我國在國際社會擔任的角色
• 中學：社會—公民領域；增進世界和平與人類福祉、經濟與我們（資源分配）、國際社會的各項問題（貧困）

SDG2—消除飢餓

世界現況

• 全球人口中，每9人就有1人受營養不良所苦（共約8億1千5百萬人）；其中未滿五歲死亡的兒童，有近半數（45%）因營養不良而死，一年高達310萬人。

相關主題

• 疏忽照顧（不給予飲食）/ 校園團膳、食物過敏應對、 迴避宗教及思想上的飲食禁忌、支援低收入家庭飲食 / 食育 / 獨立、兒童食堂、防災食品準備。

教學事項

• 社會課的跨文化理解 / 公共衛生 / 糧食生產、道德教育課、體育保健課。

融入年級與科目

• 4年級：社會（飲用水）
• 5年級：社會（糧食生產） 
• 中學：社會（公民領域；國際社會的各項問題–貧困）

SDG3—良好健康與福祉

世界現況

• 每年有超過500萬名孩童，在五歲以前失去性命。

相關主題

• 疏忽照顧 / 營養管理、合理的農藥使用、輔導低收入家庭的健康、獨立與衛生管理。

教學事項

• 社會課的國際議題、提升公共衛生、家庭生活課、保健體育課。

融入年級與科目

• 4年級：社會（支持健康與生活環境的事業、公共衛生)
• 6年級：體育（疾病預防）
• 中學：社會（公民領域；經濟與我們—預防公害等環境保護）

SDG4—優質教育

相關主題

• 以食材教育為基礎的校園團膳、跨文化理解的校園團膳及食育、和食文化與供給、 訪問教學活動、活用資訊通訊科技（ICT）的食育。

教學事項

• 社會課的本國文化與跨文化理解、外語課的跨文化包容、道德教育課。