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雞肉親子丼不簡單 大仁國小以母親節主題餐點奪冠

看似毫不炫技的家常料理,變成大鍋大灶的學校廚房裡兩、三千人的學童午餐,可不容易;能獲得專業評審青睞奪下冠軍和便利商店開發商品機會,就更不簡單。

與享君相約的大賽場邊觀察記:一年級生與三年級生的工作記事

以下將由臺灣學校午餐大賽的主辦單位──大享食育協會靈魂人物「享君」,邀請兩位大賽的工作人員談談對於臺灣學校午餐大賽場邊的第一手觀察。

拚盡所有心力───臺灣學校午餐大賽選手感言廚師篇〈下〉

第三屆臺灣學校午餐大賽16位選手的真心話已到最終篇,來看看台中市大仁國小、沅益食品與桃園市林森國小的廚師對於大賽的感想!

只要努力,必能走出自己的一片天!──臺灣學校午餐大賽選手感言廚師篇〈上〉

在短短七小時內,歷經開幕、食育教學、料理實作與揭曉名次,站在台上獲得掌聲。隔天回到學校廚房,繼續為孩子的午餐奮鬥。賽事過後的一個月,第三屆臺灣學校午餐大賽的重要主角──8組16位選手寫下感想,有感動、懊悔、失落及收穫,一起來看看鎮日在廚房辛苦為孩子們備餐的廚師有什麼感想吧!

堅持想把學校午餐這件事情做好──臺灣學校午餐大賽選手感言營養師篇

在短短七小時內,歷經開幕、食育教學、料理實作與揭曉名次,站在台上獲得掌聲。隔天回到學校廚房,繼續為孩子的午餐奮鬥。賽事過後的一個月,第三屆臺灣學校午餐大賽的重要主角──8組16位選手寫下感想,有感動、懊悔、失落及收穫,選手們內心話在此初次公開。

施建發(阿發師):讓小朋友聽到午餐背後的故事,讓這道菜有了生命。

在大賽過後,我們邀請首次擔任評審的名廚「阿發師」施建發以問答方式,談談對於臺灣學校午餐大賽的觀察,以及對未來參賽的建議。

徐仲:在地農產結合人文故事,更有邏輯地設計臺灣學校午餐!

在大賽過後,我們邀請於第二、三屆擔任評審的食材文化研究家徐仲以問答方式,談談對於臺灣學校午餐大賽的觀察,以及對未來參賽的建議。


問:想請問老師連續擔任兩屆大賽評審的感想為何?

許青雲:勤加練習、熟悉規則與設備,是臺灣學校午餐大賽獲勝之道!

很榮幸連續三屆擔任競賽的評審,從事營養教育工作達25年的我而言,感覺近五年校園營養午餐,舉凡在食材選擇、營養成份、色香味搭配、工作場域建構上,多數的縣市有越來越進步的趨勢。因此這三年來參賽隊伍的競爭逐年增加,相對考驗營養師與廚師。

2020臺灣學校午餐大賽後記—辦與不辦之間,很慶幸我們卯足了力向前!

希望在若干時日後,當我們回望這些努力,可以笑著對小朋友說起:哎呀,當年為了這個這個,我們可是卯足了勁兒做了那個那個,你們現在完全不用擔心真是太好了啊!

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