文．攝影｜陳儒瑋
羨慕忌妒太過分。
做為馬祖學校午餐見學之行的第一站，從西莒島上的敬恆國中小學向外望去的無垠海景盡收眼底，此時心情只有這句話可以形容。
圖說：從校園向下望就是青帆港
位於莒光鄉青帆碼頭旁的敬恆國中小學，目前包含國中及國小共有33名學生，加上31位教職員，每天由3位廚師、同時也是學生家長來負責料理這64份餐點。由於學校還有住宿的國中生及教職員，所以也亦供應早餐與晚餐。
陳紫開校長表示，西莒學校午餐費用為70元，全由縣府補助。菜單由組長、午餐秘書及護理師三人一齊負責開立，載運食材的貨船固定每週日到港，再由學校人員從港口將每週食材載至學校清點儲藏。
圖說：陳紫開校長說明校園午餐食材運輸過程
雖說如此，但離島的食材運輸最終還是得看老天爺及船隻臉色才能順利運作。
參訪當天的3月16日適逢週二，原本不會是營養午餐食材抵達的日期，但我們卻見到三位廚師正忙著搬運一箱箱的食材。好奇一問之下才明瞭，原來是因為船隻臨時發生狀況，所以遲了兩天才抵達。
圖說：因船隻問題而延遲到校的營養午餐食材
由校史大事記得知，敬恆國小於民國55年9月停辦牛奶站，改為每日供應學生營養午餐，並於民國63年1月停止辦理。
而目前餐廳及廚房則興建完成於民國90年1月，算算亦已有二十年的歷史。
由於用餐人數並不多，所有學生及教職員均集中於餐廳用膳，每位學生都有自己的餐盤與餐具，依序打菜、入席、吃飯。
圖說：學生專用的不鏽鋼餐盤
這天是我們一行人的馬祖學校營養午餐初體驗，呈現面前的是白米飯、紅糟雞肉蘿蔔、炸馬加魚、炒大白菜、炒高麗菜、鮮魚湯及橘子的豐盛套餐，徹底完勝許多台灣本島的校園餐食。
此外，這次我們也首度使用從台灣帶來、以「我的餐盤」概念設計的餐具來盛裝菜餚，同桌的老師們無不嘖嘖稱奇，直呼菜都變美了！
我們盡量做到每天都供應魚，今天是馬加魚，另外像是烏魚、比目魚等都蠻常見的。
陳校長如此說道。
我都想帶著小孩來這裡讀書了。
同行夥伴聽到校長說盡可能每天供應漁產品時，打趣說著。
超級歡迎！你家小孩幾年級？
校長正色地問。
目前敬恆國小6個年級中，僅有5個班共12名學生，往下至幼稚園也只有4名學生，少子化帶來的學生人數斷層怵目驚心。
這樣的情況，讓我不免想起去年前往澎湖縣望安鄉採訪時的經驗。島上的望安國小屬於特殊偏遠地區學校。目前小學僅有15名學生，加上幼兒園的6名，亦僅由一名工作十多年的廚師負責料理這21份餐點及幼兒園的上、下午點心。
在可預期下越來越少的學生人數，以及日益攀高的採購及運輸成本，離島偏鄉的學校午餐問題勢必得徹底重新思考因應策略才行。
私心想著，不知道若以無敵海景和每日提供豐富營養學校午餐為誘因，有沒可能吸引更多親子移居此地呢？
文．攝影｜陳儒瑋
做為馬祖學校午餐見學之行的第一站，從西莒島上的敬恆國中小學向外望去的無垠海景盡收眼底，此時心情只有這句話可以形容。
圖說：從校園向下望就是青帆港
供應早中晚三餐
位於莒光鄉青帆碼頭旁的敬恆國中小學，目前包含國中及國小共有33名學生，加上31位教職員，每天由3位廚師、同時也是學生家長來負責料理這64份餐點。由於學校還有住宿的國中生及教職員，所以也亦供應早餐與晚餐。
陳紫開校長表示，西莒學校午餐費用為70元，全由縣府補助。菜單由組長、午餐秘書及護理師三人一齊負責開立，載運食材的貨船固定每週日到港，再由學校人員從港口將每週食材載至學校清點儲藏。
圖說：陳紫開校長說明校園午餐食材運輸過程
雖說如此，但離島的食材運輸最終還是得看老天爺及船隻臉色才能順利運作。
參訪當天的3月16日適逢週二，原本不會是營養午餐食材抵達的日期，但我們卻見到三位廚師正忙著搬運一箱箱的食材。好奇一問之下才明瞭，原來是因為船隻臨時發生狀況，所以遲了兩天才抵達。
圖說：因船隻問題而延遲到校的營養午餐食材
盡可能每天提供漁產品
由校史大事記得知，敬恆國小於民國55年9月停辦牛奶站，改為每日供應學生營養午餐，並於民國63年1月停止辦理。
而目前餐廳及廚房則興建完成於民國90年1月，算算亦已有二十年的歷史。
由於用餐人數並不多，所有學生及教職員均集中於餐廳用膳，每位學生都有自己的餐盤與餐具，依序打菜、入席、吃飯。
圖說：學生專用的不鏽鋼餐盤
這天是我們一行人的馬祖學校營養午餐初體驗，呈現面前的是白米飯、紅糟雞肉蘿蔔、炸馬加魚、炒大白菜、炒高麗菜、鮮魚湯及橘子的豐盛套餐，徹底完勝許多台灣本島的校園餐食。
此外，這次我們也首度使用從台灣帶來、以「我的餐盤」概念設計的餐具來盛裝菜餚，同桌的老師們無不嘖嘖稱奇，直呼菜都變美了！
陳校長如此說道。
直逼面前的少子化挑戰
同行夥伴聽到校長說盡可能每天供應漁產品時，打趣說著。
校長正色地問。
目前敬恆國小6個年級中，僅有5個班共12名學生，往下至幼稚園也只有4名學生，少子化帶來的學生人數斷層怵目驚心。
這樣的情況，讓我不免想起去年前往澎湖縣望安鄉採訪時的經驗。島上的望安國小屬於特殊偏遠地區學校。目前小學僅有15名學生，加上幼兒園的6名，亦僅由一名工作十多年的廚師負責料理這21份餐點及幼兒園的上、下午點心。
在可預期下越來越少的學生人數，以及日益攀高的採購及運輸成本，離島偏鄉的學校午餐問題勢必得徹底重新思考因應策略才行。
私心想著，不知道若以無敵海景和每日提供豐富營養學校午餐為誘因，有沒可能吸引更多親子移居此地呢？