【新聞稿】不出國就能品嘗日本營養午餐,彰化、南投、雲林三校成功挑戰!

【20230117新聞稿】

不出國就能品嘗日本營養午餐

彰化、南投、雲林三校供應群馬與茨城縣學校午餐菜色

彰化縣鹿東國小、南投縣南光國小、雲林縣建國國中攜手大享食育協會於2022年底,分別供應日本茨城縣美乃濱學園、群馬縣川場村學校給食中心,以及沼田市學校給食中心的全套營養午餐菜色,寫下臺灣校園供餐歷史的新篇章。

「臺日學校營養午餐食譜交換與供餐」活動企畫源自於2022年六月,大享食育協會前往茨城與群馬兩縣拜訪「日本全國學校給食甲子園」優勝營養教師時,所激盪出的想法。經過半年的討論與修正,由臺灣三所學校率先打頭陣。

供餐當日,除了邀請日本營養教師上線交流,同時搭配日本三信化工餐具、餐點介紹摺頁及學習單,能突破過往在臺日食育交流上多以單一菜色或食材的限制,完整呈現兩國學校供餐想法,進一步認識彼此的飲食文化,讓孩子們在校園裡就能用味蕾遨遊八方。

鹿東國小的施沛君營養師談到,之前看日本學校營養午餐照片,都覺得份量好少,學生怎麼吃得飽。但直到自己實際製作後才理解,日本供應飯和湯品的份量比臺灣來得多,而且使用多樣化農漁產品,所以只要理解食材特性,加上好的搭配設計,無須過度調味,就能呈現不同的料理滋味。

曾推出環遊世界主題營養午餐,製作異國料理經驗相當豐富的南光國小營養師王孟茜則說,日本學校午餐食材品項多、刀工細,對人力較為缺乏的臺灣廚房來說,需要花比平常更長的時間處理。很高興能加入這項計畫,讓學生們能接觸不同國家的料理,學習尊重每道餐點,給每個食物和自己一次體驗的機會。

擔任壓軸場的雲林縣北港鎮建國國中,則由楊琇棻營養師跟著六名廚房人員在新完工的中央廚房裡,秉持「以臺灣食材做出臺灣人願意吃的日本餐點」之精神,完成一千二百人份的學校午餐。而為了這項跨國供餐計畫,學校更特別規劃「餐桌上的世界史」主題書展,以闖關活動融入雲林食材,認識大航海時期的世界各國,如何保存食材與運用異國香料開創多元飲食風貌。

大享食育協會秘書長黃嘉琳表示,感謝臺灣與日本的六位學校營養師和參與的師生們,下個階段將會由日本學校營養教師依照臺灣營養午餐食譜來供餐,十分期待收到日方的回饋心得。


臺灣供餐系列活動紀錄

https://www.foodiedu.org/project/1469 

新聞聯絡人

黃嘉琳(大享食育協會秘書長)、陳儒瑋(大享食育協會研究員)

02-66365870 / schoollunch22@gmail.com 


茨城縣美乃濱學園食譜(彰化縣鹿東國小負責供應)

菜色|秋香飯、檸檬醬汁風味炸雞、蔬菜沙拉(佐特調大蒜風味沙拉醬)、吻仔魚拌菜、濃醇豬肉味噌湯、優酪乳


群馬縣沼田市學校給食中心食譜(雲林縣建國國中負責供應)

菜色|豆腐飯、蔥味噌烤雞、和風蒟蒻沙拉、麵疙瘩湯、蘋果、牛乳


群馬縣川場村學校給食中心食譜(南投縣南光國小負責供應)

菜色|舞菇拌飯、赤魚西京燒、梅漬小黃瓜和蕪菁、菊花拌菜、好好湯(減鹽蔬菜味噌湯)、牛奶、蘋果