日本學校給食源自1889年山形縣鶴岡市私立忠愛小學,主要為僧侶提供食物給貧困學童,最後演變為全國普及的學校給食形式。
一九九六年日本關西爆發食物中毒事件,近萬人感染出血性大腸桿菌,死亡民眾中包括數名學童,事後調查原因之一為學校午餐廚房之衛生管理不周。事件造成日本舉國震驚,也促成該國政府痛定思痛,拉高對學校午餐的衛生安全管理改革措施。
日本奈良縣宇陀市立學校給食中心的辰己明子營養師與宇良章子調理員,於去年獲得「第十二屆日本全國學校給食甲子園」亞軍的殊榮,這次也受邀至臺灣學校午餐大賽現場,分享多年第一線工作及參加競賽的經驗。她們以活潑可愛的道具介紹奈良縣的在地食材,戴上奈良小鹿頭套、手套並展示手繪奈良大佛海報,讓人莞爾一笑。
大享食育協會籌備處和富邦文教基金會邀請曾榮獲日本給食甲子園冠亞軍的東京東小學營養教師─松丸獎先生,以廣受歡迎小朋友歡迎的日本學校午餐菜單中精選出72道食譜,採用臺灣在地食材料理,在臺灣拍攝、出版《媽媽,今天吃什麼?》食譜教養書。
書中收錄的食譜使用簡單容易操作的烹飪手法,提供現代忙碌的家長快速上菜的參考。松丸老師從自己多年在小學工作的經驗整理出精華,分享如何轉化孩子們最討厭的四大蔬菜魔王:茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔,變身成沒有剩食的美味餐點。
為了讓學童能從小理解日本料理文化,包括高木一雄在內的年輕名廚,與五穀豐穰公司的西居豐社長於2014年共同組成「和食給食應援團」 ,走入校園展開協助設計午餐菜單、進行飲食教育課程等民間行動;全國學校給食甲子園則藉由比賽相互切磋技藝,不斷思考如何兼顧安全、營養、美味條件下,妥善運用食材呈現家鄉風土文化,進而提升料理人員專業地位。
來自日本、韓國與台灣的全國反基改民間團體於2018年5月8日,正式簽署《2018年台日韓反基改運動連線宣言》。
對高木一雄來說,在校園吃的這一份午餐,就是把自己國家傳統文化習俗教給孩子的重要機會。
2018日本全國學校給食甲子園|走過130年的日本學校午餐
日本學校給食源自1889年山形縣鶴岡市私立忠愛小學,主要為僧侶提供食物給貧困學童,最後演變為全國普及的學校給食形式。