文│曾霓
相當榮幸能在今年十月邀請21世紀研究構想會理事長馬場鍊成先生來臺，擔任第一屆臺灣學校午餐大賽國際評審。而我們也在兩個月後，再次來到東京女子營養大學，觀摩由馬場先生所創辦、今年已來到第十三屆的全國學校給食甲子園，學習如何在學校午餐議題上，發展出此極具影響力的全國性競賽。12月8日周六傍晚，本屆第一場賽事─食育教學競賽熱鬧展開，由今年日本全國1701隊報名隊伍中脫穎而出的12組選手輪番上陣，在五分鐘內完成精心設計的教案解說，將比賽菜單與當地農產、區域歷史、及傳統文化連結起來。
來自各地的應援團、贊助廠商、媒體記者在比賽開始前早已坐滿會場，各就各位架設好筆電與攝影機，焦急地等待比賽開始；參賽者們則在工作人員的引導下先入場確認比賽動線與器材，之後再退出教室等候上場。相較臺灣比賽歡樂的氣氛，現場瀰漫的嚴謹緊張感，讓僅是觀摩的我們大氣都不敢出一聲啊......。比賽由東京女子營養大學校長香川明夫先生的致詞揭開序幕，他認為學校午餐不僅僅是提供學童的一份餐點，而應該要利用這份色、香、味俱全的料理，成為最佳的食育教材！
率先登場的是來自熊本縣的松田英津子營養師，她除了介紹熊本地產食材外，也特別提到菜單中的魚，是來自於鄰近的東洋町，當地漁協努力維持水質環境，才能讓孩子們吃到如此安心又美味的魚。
接著，岩手縣的小野寺真由美營養師，在介紹完參賽午餐內容後，拿出一張照片，讓我們猜猜這是什麼果實的花？原來她稱之為「紅色的誘惑」的蘋果！確實是呢，在盛產溫帶水果的日本東北地區，蘋果絕對是地產地銷的最佳選擇之一。
在台上擺出紅、黃、綠三種顏色瓶子的井口留美營養師，則是代表兵庫縣出賽，她先讓台下的評審老師們動手搖一搖，聽聽瓶子裡的聲音，猜猜裡頭裝得是些什麼？結果揭曉，紅色瓶子裡裝著養父市盛產的赤米（澱粉類），黃瓶子則是黃豆（蛋白質類），那麼綠色瓶子中自然就是富含維他命食材，代表這一餐中能夠吃到紅黃綠三種顏色的食物。接著她再拿出三條黃綠紅的線，慢慢地綁在一起，代表已經取得了三種營養。此時，村橋純一調理員再丟出繩子讓她接住，瞬時間三條線成為一個完整的圓圈，讓大家驚呼連連，變身成為魔術師的他們，搏得全場的熱烈掌聲。
福島縣的水口公美營養師，以「今與昔」這個教學主題來挑戰本屆賽事。她認為透過比較過去和現在的菜單，雖都是使用在地食材，但採取了不同料理組合，就能為鄉土料理創造出新的歷史意義。
去年取得食育教學優勝的福井縣代表─越桐由紀子營養師，這一次則以介紹福井縣居民的飲食生活特徵為出發點，說明選擇吃好的米、芋頭、豆類與豆製品，而且不攝取過多鹽分，再加上福井縣本身依山傍海的環境特性，居民生活幸福感更是連續三年排名日本全國第一！
帶著許多可愛教具與大型手繪書的原真理子營養師，一進場就吸引眾人的目光。她透過手繪書上的各種圖案，講解長野縣面臨人口老化，且農作物常被鹿、猴子破壞或吃光光，讓農民叫苦連天的困境。當地的中學生眼看苗頭不對，為了試著解決這些問題，於是開始在學校田園裡種植動物較不敢接近的辣椒，採收後製作成「長谷的太陽─辣油」於市面上販賣，因而振興地方產業。「所以，本次長野縣的比賽菜單是徵詢這些中學生的建議所設計，卷物和湯品都加入了長谷的太陽喔！」原營養師開心地說著。
最後上場的是拿著兩根「超大」蘿蔔、代表神奈川縣出賽的加藤勝大營養職員，也是本屆唯一的男性營養師。他先展示前陣子帶著學生們到鄰近農地參訪的照片，接著介紹這此比賽使用來自神奈川縣與三浦半島的當季食材，有趣的是，只要他拿起三浦蘿蔔與青首蘿蔔，現場觀眾便會發出陣陣笑聲，為緊張的比賽添加了不少的樂趣。
一個小時的比賽就在歡樂的氣氛中落幕，除了再次認識日本各都道府縣的地理位置、在地食材等等，也看見日本營養師們不僅僅為了比賽，平時即相當用心地在「食育」上努力，帶給孩子們許多營養相關知識。相信臺日兩國藉著持續舉辦全國性的學校午餐大賽，更能將飲食教育的重要性渲染開來。
文│曾霓
相當榮幸能在今年十月邀請21世紀研究構想會理事長馬場鍊成先生來臺，擔任第一屆臺灣學校午餐大賽國際評審。而我們也在兩個月後，再次來到東京女子營養大學，觀摩由馬場先生所創辦、今年已來到第十三屆的全國學校給食甲子園，學習如何在學校午餐議題上，發展出此極具影響力的全國性競賽。12月8日周六傍晚，本屆第一場賽事─食育教學競賽熱鬧展開，由今年日本全國1701隊報名隊伍中脫穎而出的12組選手輪番上陣，在五分鐘內完成精心設計的教案解說，將比賽菜單與當地農產、區域歷史、及傳統文化連結起來。
來自各地的應援團、贊助廠商、媒體記者在比賽開始前早已坐滿會場，各就各位架設好筆電與攝影機，焦急地等待比賽開始；參賽者們則在工作人員的引導下先入場確認比賽動線與器材，之後再退出教室等候上場。相較臺灣比賽歡樂的氣氛，現場瀰漫的嚴謹緊張感，讓僅是觀摩的我們大氣都不敢出一聲啊......。比賽由東京女子營養大學校長香川明夫先生的致詞揭開序幕，他認為學校午餐不僅僅是提供學童的一份餐點，而應該要利用這份色、香、味俱全的料理，成為最佳的食育教材！
率先登場的是來自熊本縣的松田英津子營養師，她除了介紹熊本地產食材外，也特別提到菜單中的魚，是來自於鄰近的東洋町，當地漁協努力維持水質環境，才能讓孩子們吃到如此安心又美味的魚。
接著，岩手縣的小野寺真由美營養師，在介紹完參賽午餐內容後，拿出一張照片，讓我們猜猜這是什麼果實的花？原來她稱之為「紅色的誘惑」的蘋果！確實是呢，在盛產溫帶水果的日本東北地區，蘋果絕對是地產地銷的最佳選擇之一。
在台上擺出紅、黃、綠三種顏色瓶子的井口留美營養師，則是代表兵庫縣出賽，她先讓台下的評審老師們動手搖一搖，聽聽瓶子裡的聲音，猜猜裡頭裝得是些什麼？結果揭曉，紅色瓶子裡裝著養父市盛產的赤米（澱粉類），黃瓶子則是黃豆（蛋白質類），那麼綠色瓶子中自然就是富含維他命食材，代表這一餐中能夠吃到紅黃綠三種顏色的食物。接著她再拿出三條黃綠紅的線，慢慢地綁在一起，代表已經取得了三種營養。此時，村橋純一調理員再丟出繩子讓她接住，瞬時間三條線成為一個完整的圓圈，讓大家驚呼連連，變身成為魔術師的他們，搏得全場的熱烈掌聲。
福島縣的水口公美營養師，以「今與昔」這個教學主題來挑戰本屆賽事。她認為透過比較過去和現在的菜單，雖都是使用在地食材，但採取了不同料理組合，就能為鄉土料理創造出新的歷史意義。
去年取得食育教學優勝的福井縣代表─越桐由紀子營養師，這一次則以介紹福井縣居民的飲食生活特徵為出發點，說明選擇吃好的米、芋頭、豆類與豆製品，而且不攝取過多鹽分，再加上福井縣本身依山傍海的環境特性，居民生活幸福感更是連續三年排名日本全國第一！
帶著許多可愛教具與大型手繪書的原真理子營養師，一進場就吸引眾人的目光。她透過手繪書上的各種圖案，講解長野縣面臨人口老化，且農作物常被鹿、猴子破壞或吃光光，讓農民叫苦連天的困境。當地的中學生眼看苗頭不對，為了試著解決這些問題，於是開始在學校田園裡種植動物較不敢接近的辣椒，採收後製作成「長谷的太陽─辣油」於市面上販賣，因而振興地方產業。「所以，本次長野縣的比賽菜單是徵詢這些中學生的建議所設計，卷物和湯品都加入了長谷的太陽喔！」原營養師開心地說著。
最後上場的是拿著兩根「超大」蘿蔔、代表神奈川縣出賽的加藤勝大營養職員，也是本屆唯一的男性營養師。他先展示前陣子帶著學生們到鄰近農地參訪的照片，接著介紹這此比賽使用來自神奈川縣與三浦半島的當季食材，有趣的是，只要他拿起三浦蘿蔔與青首蘿蔔，現場觀眾便會發出陣陣笑聲，為緊張的比賽添加了不少的樂趣。
一個小時的比賽就在歡樂的氣氛中落幕，除了再次認識日本各都道府縣的地理位置、在地食材等等，也看見日本營養師們不僅僅為了比賽，平時即相當用心地在「食育」上努力，帶給孩子們許多營養相關知識。相信臺日兩國藉著持續舉辦全國性的學校午餐大賽，更能將飲食教育的重要性渲染開來。