馬祖學校午餐發展史，和澎湖、金門一樣，都與二戰後的大陸災胞救濟總會與農村復興聯合委員會所分配美援物資有關。
金門免費學校營養午餐福利，追根究柢竟與戰地軍管時期的政策有關。看似平常普通的學校營養午餐，底下都隱藏著在地歷史的身影。
創校於大正七年（1918年）的澎湖縣五德國小，二年前才剛慶祝完百歲生日，是澎湖縣第一批於民國53年試行供應學童營養午餐的學校。
澎湖縣從民國53年（1964）起開始供應學校營養午餐，從起初的一萬名學童試辦，到民國55年（1966）擴及全縣二萬名師生，是最早全面供應學童營養午餐的縣市。
原本熟悉吃白米飯的臺灣人並不了解如何使用小麥，於是中國農村復興委員會(農復會)在各地舉辦推廣示範會，邀請擅長製作麵食的專家，前往當地教導民眾如何使用麵粉進行料理。同時在報章雜誌中提供各式麵食，如蔥油餅、麻花捲、油條等點心的食譜，藉由各種方法讓國人都能學會用麵粉烹調。1962年開始逐步實施的營養午餐計畫，以麵包、饅頭作為午餐當中的主食，甚至成立麵食中心，透過學校供餐一步步地讓當時的國小生擁有吃麵食的飲食習慣。
澎湖縣三十九所國校的一萬九千一百一十位老師與學童，將從本五十五學年度起全面獲得供應營養午餐，首創全省先例。
這一次，我們要再介紹「國家文化資料庫」這個網站，或許你也有機會看到自己、長輩或的母校的身影喔！
如果想要了解更多臺灣學校午餐的演進過程，可以前往國立公共資訊圖書館的「數位典藏服務網」，查詢歷史新聞報導。
2017年9月，由國家發展委員會檔案管理局出版的《生活‧話當年：1950、1960年代國家檔案影像專輯》一書中，透過影像呈現戰後美援物資的麵粉、黃豆和奶粉進入校園餐點的歷史。
國立教育廣播電台【教育行動家-元氣goodmorning】 -- 主題：走過一甲子的臺灣學校午餐 時間：2019年7月2日(二) 7:30~8:00
主持人: 常玉慧
副主持：陳儒瑋 /大享食育協會研究員
牛奶、麵食到海味：半世紀的馬祖學校營養午餐
馬祖學校午餐發展史，和澎湖、金門一樣，都與二戰後的大陸災胞救濟總會與農村復興聯合委員會所分配美援物資有關。