文│王婉育、朱曉萱
沅益食品是臺灣學校午餐大賽唯一連續報名三屆入圍決賽的隊伍，而也是首度出現兩位男性廚師進入決賽，面對前兩屆湘云營養師、小鵬廚師拿下的佳績，他們會有什麼樣的準備呢？
開車從台北出發，不到40分鐘的路程便抵達位於交流道附近的沅益食品，下午兩點正是將貨車上的菜桶運回公司，進行打掃餐桶及清潔環境的時間。接著進到辦公室，迎面而來的是子毅廚師、翔勝廚師。
籌備一年 後浪不懼往前推進
兩位廚師在此次比賽前都沒有參加過比賽，第三屆臺灣學校午餐大賽是他們的團膳職涯處女秀，因此也決定先報名發表組磨練經驗。初次見面表現出有點害羞的神情，在知道入圍決賽後雖然感到緊張，但也很期待。同時面對上屆同是沅益的資深廚師小鵬師傅拿下第三名的佳績，壓力也不小。
去年就到現場觀摩的子毅廚師坦言，這次能入圍決賽，小鵬師傅扮演很重要的角色，不但熱心，還願意給年輕廚師嘗試的機會，因此相當具有企圖心的兩位從其他廚師中脫穎而出，代表沅益參加本屆大賽。看到其他廚師能夠上台領獎，自己也想站在台上獲得肯定。子毅廚師靦腆的笑說：
就是想得獎啦！
一靜一動 絕妙組合
子毅和翔勝擔任廚師都滿長一段時間，阿勝師從18歲開始當學徒，子毅則是因緣際會開始接觸餐飲業。兩人在沅益雖然只有一年半的時間，不過已經習慣這裡的工作模式。
每天早上4點進公司工作，首先整理廚房、清點食材等，接著聽從師傅的安排，開始煮飯菜，最近由於兩人因為要組隊參加比賽，師傅刻意將兩人的工作安排在一起，培養默契。大約9點完成烹調後就開始清洗廚房，然後送餐到各校，載餐桶運回公司差不多是下午1點，和師傅討論完隔日的菜色分工後，大約兩、三點下班。
高溫高壓的環境下勞動長達十小時，令我們感到佩服，現在參加比賽，除了一起工作時互相分享討論靈感之外，兩人也會利用下班的時間討論菜單。
在訪談的過程中，大多都是子毅廚師發表看法，阿勝廚師默默地在一旁聽著，有時只說出：「和他一樣」，有時補充幾句，原以為在阿勝廚師個性比較害羞時，一說到兩位為何會進入以學生為供餐對象的團膳公司時，阿勝廚師便和我們侃侃而談投入學校午餐的想法。
阿勝師傅說，主要是因為有小孩之後想找一份穩定的工作，過去在駐點廚房做的是「社會餐」，也就是供給公司員工的餐點，學校團膳和社會餐最大的不同在於，駐點的公司是需要輪班、付出大量體力勞動的工廠，而且供餐對象有部分移工，因此料理一定都要有油炸且重口味重油，輪班制的公司使得廚師也得輪班，休假時間也較不固定。而在學校團膳除了工作時間穩定外，也講求營養、健康，因此調味也比較清淡。
子毅廚師並非學徒出身，曾在餐廳、電子業一段時間後，進入沅益前曾在另一家學校午餐的團膳公司工作，一年多前被小鵬廚師挖角來到沅益。如今重返大學校園，下午休息過後，晚上繼續鑽研廚藝。
兩位七年級的廚師，個性雖然一靜一動，但是從訪談間不難看出兩位不論在日常工作或是比賽練習，都朝著研究創新、有特色的料理為目標邁進。
研究與創新 一次一次合作調整至絕佳狀態
沅益以過年料理一決勝負，不過因為從去年就開始準備今年的賽事，所以一開始設計了許多菜單，但賽制一公布出來，主題是「過節」，之前想的都得重來。
在準備菜單的過程中想了不少節慶，例如兒童節、情人節、軍人節等，子毅廚師說甚至想要做「亡靈節黑色餐點」，推出墨魚麵等耳目一新的菜色，後來還是選擇了過年的料理。兩人在遞出報名表前不斷地和小鵬師傅調整菜色，營養成分則交由營養師微調，來回反覆多次確定參賽菜單。
決賽隊伍名單出爐後，除了平日烹調工作會被分在同一組以培養默契之外，兩位更在討論90分鐘的料理競賽策略。像是當天供應的主菜「豬腳」，要用什麼器具及烹調手法，才能在短時間內煮出好味道，兩人也各有看法。
期許自我 展現企圖心
希望可以得第一名、以及全家便利商店商品化獎！ 如果得到第一名，是代表團隊的努力的成果； 如果得到廚藝精湛獎，代表個人的成就； 如果只能選一個的話，還是希望是第一名。
希望可以得第一名、以及全家便利商店商品化獎！
如果得到第一名，是代表團隊的努力的成果；
如果得到廚藝精湛獎，代表個人的成就；
如果只能選一個的話，還是希望是第一名。
不管是菜單的選擇還是料理的方法，兩位廚師都花了很大的心思，甚至打算租借中餐烹調丙級測驗的標準教室來練習，奪冠的企圖相當明顯。雖然一直說要打敗去年小鵬師傅在競賽組的名次，但看得出來這兩位廚師背負著沅益食品這次的期望，可以說是既期待又怕受傷害。
現在的學校午餐跟以前不一樣了，我對我們的菜色很有信心，希望學生也能給我們一點信心！
希望學生可以把午餐吃光光！
在子毅廚師與阿勝廚師的眼中，我們看見了學校午餐的職人們不安於現狀，時時刻刻從平常的工作、非日常的比賽練習，給予自己磨練與往前的機會。
發表組—桃園市沅益食品有限公司
選手｜張翔勝（廚師）、陳子毅（廚師） 節日｜農曆新年 作品｜雜糧飯、花生燉豬腳、芋香白菜滷、彩椒敏豆、青江菜、山藥雞湯、橘子 對象｜國中生
文│王婉育、朱曉萱
沅益食品是臺灣學校午餐大賽唯一連續報名三屆入圍決賽的隊伍，而也是首度出現兩位男性廚師進入決賽，面對前兩屆湘云營養師、小鵬廚師拿下的佳績，他們會有什麼樣的準備呢？
開車從台北出發，不到40分鐘的路程便抵達位於交流道附近的沅益食品，下午兩點正是將貨車上的菜桶運回公司，進行打掃餐桶及清潔環境的時間。接著進到辦公室，迎面而來的是子毅廚師、翔勝廚師。
籌備一年 後浪不懼往前推進
兩位廚師在此次比賽前都沒有參加過比賽，第三屆臺灣學校午餐大賽是他們的團膳職涯處女秀，因此也決定先報名發表組磨練經驗。初次見面表現出有點害羞的神情，在知道入圍決賽後雖然感到緊張，但也很期待。同時面對上屆同是沅益的資深廚師小鵬師傅拿下第三名的佳績，壓力也不小。
去年就到現場觀摩的子毅廚師坦言，這次能入圍決賽，小鵬師傅扮演很重要的角色，不但熱心，還願意給年輕廚師嘗試的機會，因此相當具有企圖心的兩位從其他廚師中脫穎而出，代表沅益參加本屆大賽。看到其他廚師能夠上台領獎，自己也想站在台上獲得肯定。子毅廚師靦腆的笑說：
一靜一動 絕妙組合
子毅和翔勝擔任廚師都滿長一段時間，阿勝師從18歲開始當學徒，子毅則是因緣際會開始接觸餐飲業。兩人在沅益雖然只有一年半的時間，不過已經習慣這裡的工作模式。
每天早上4點進公司工作，首先整理廚房、清點食材等，接著聽從師傅的安排，開始煮飯菜，最近由於兩人因為要組隊參加比賽，師傅刻意將兩人的工作安排在一起，培養默契。大約9點完成烹調後就開始清洗廚房，然後送餐到各校，載餐桶運回公司差不多是下午1點，和師傅討論完隔日的菜色分工後，大約兩、三點下班。
高溫高壓的環境下勞動長達十小時，令我們感到佩服，現在參加比賽，除了一起工作時互相分享討論靈感之外，兩人也會利用下班的時間討論菜單。
在訪談的過程中，大多都是子毅廚師發表看法，阿勝廚師默默地在一旁聽著，有時只說出：「和他一樣」，有時補充幾句，原以為在阿勝廚師個性比較害羞時，一說到兩位為何會進入以學生為供餐對象的團膳公司時，阿勝廚師便和我們侃侃而談投入學校午餐的想法。
阿勝師傅說，主要是因為有小孩之後想找一份穩定的工作，過去在駐點廚房做的是「社會餐」，也就是供給公司員工的餐點，學校團膳和社會餐最大的不同在於，駐點的公司是需要輪班、付出大量體力勞動的工廠，而且供餐對象有部分移工，因此料理一定都要有油炸且重口味重油，輪班制的公司使得廚師也得輪班，休假時間也較不固定。而在學校團膳除了工作時間穩定外，也講求營養、健康，因此調味也比較清淡。
子毅廚師並非學徒出身，曾在餐廳、電子業一段時間後，進入沅益前曾在另一家學校午餐的團膳公司工作，一年多前被小鵬廚師挖角來到沅益。如今重返大學校園，下午休息過後，晚上繼續鑽研廚藝。
兩位七年級的廚師，個性雖然一靜一動，但是從訪談間不難看出兩位不論在日常工作或是比賽練習，都朝著研究創新、有特色的料理為目標邁進。
研究與創新 一次一次合作調整至絕佳狀態
沅益以過年料理一決勝負，不過因為從去年就開始準備今年的賽事，所以一開始設計了許多菜單，但賽制一公布出來，主題是「過節」，之前想的都得重來。
在準備菜單的過程中想了不少節慶，例如兒童節、情人節、軍人節等，子毅廚師說甚至想要做「亡靈節黑色餐點」，推出墨魚麵等耳目一新的菜色，後來還是選擇了過年的料理。兩人在遞出報名表前不斷地和小鵬師傅調整菜色，營養成分則交由營養師微調，來回反覆多次確定參賽菜單。
決賽隊伍名單出爐後，除了平日烹調工作會被分在同一組以培養默契之外，兩位更在討論90分鐘的料理競賽策略。像是當天供應的主菜「豬腳」，要用什麼器具及烹調手法，才能在短時間內煮出好味道，兩人也各有看法。
期許自我 展現企圖心
不管是菜單的選擇還是料理的方法，兩位廚師都花了很大的心思，甚至打算租借中餐烹調丙級測驗的標準教室來練習，奪冠的企圖相當明顯。雖然一直說要打敗去年小鵬師傅在競賽組的名次，但看得出來這兩位廚師背負著沅益食品這次的期望，可以說是既期待又怕受傷害。
在子毅廚師與阿勝廚師的眼中，我們看見了學校午餐的職人們不安於現狀，時時刻刻從平常的工作、非日常的比賽練習，給予自己磨練與往前的機會。
發表組—桃園市沅益食品有限公司
選手｜張翔勝（廚師）、陳子毅（廚師）
節日｜農曆新年
作品｜雜糧飯、花生燉豬腳、芋香白菜滷、彩椒敏豆、青江菜、山藥雞湯、橘子
對象｜國中生