編按：由富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊進入第二年，今年特別邀請榮獲2019第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎及發表組特優獎的桃園市中壢區林森國小團隊進行分享，同時她們也大方公開得獎食譜。
鹹水雞
份數
100人份
烹調
煮
材料
雞胸丁｜3.5公斤（35公克/人）
雞腿丁｜3.5公斤（35公克/人）
杏鮑菇｜0.8公斤（8公克/人）
筍片｜0.8公斤（8公克/人）
青花菜｜0.8公斤（8公克/人）
黑木耳｜0.6公斤（6公克/人）
米酒｜0.2公斤（2公克/人）
青蔥｜0.19公斤（1.9公克/人）
香油｜0.16公斤（1.6公克/人）
薑絲｜0.13公斤（1.3公克/人）
去皮蒜仁｜0.11公斤（1.1公克/人）
辣椒｜0.06公斤（0.6公克/人）
八角｜0.05公斤（0.5公克/人）
調味料
鹽、糖、香油、胡椒粉、胡椒鹽及少許黑胡椒粒。
步驟
前處理
蔥、去皮蒜仁、辣椒需事先洗淨，浸泡冷開水後，搗碎切末備用。
作法
提供
桃園市中壢區林森國小（2019年第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎、發表組特優獎）
編按：由富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊進入第二年，今年特別邀請榮獲2019第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎及發表組特優獎的桃園市中壢區林森國小團隊進行分享，同時她們也大方公開得獎食譜。
鹹水雞
份數
100人份
烹調
煮
材料
雞胸丁｜3.5公斤（35公克/人）
雞腿丁｜3.5公斤（35公克/人）
杏鮑菇｜0.8公斤（8公克/人）
筍片｜0.8公斤（8公克/人）
青花菜｜0.8公斤（8公克/人）
黑木耳｜0.6公斤（6公克/人）
米酒｜0.2公斤（2公克/人）
青蔥｜0.19公斤（1.9公克/人）
香油｜0.16公斤（1.6公克/人）
薑絲｜0.13公斤（1.3公克/人）
去皮蒜仁｜0.11公斤（1.1公克/人）
辣椒｜0.06公斤（0.6公克/人）
八角｜0.05公斤（0.5公克/人）
調味料
鹽、糖、香油、胡椒粉、胡椒鹽及少許黑胡椒粒。
步驟
前處理
蔥、去皮蒜仁、辣椒需事先洗淨，浸泡冷開水後，搗碎切末備用。
作法
提供
桃園市中壢區林森國小（2019年第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎、發表組特優獎）