前言：第二屆臺灣學校午餐大賽首次增設的「料理技術優越獎」，由在桃園市林森國小服務長達二十二年的羅沛崴廚師奪得。她和午餐秘書游曉惠老師在本屆比賽中聯手端出紅藜飯、鹹水雞、毛豆炒蛋、水蓮炒肉絲、蓮藕枸杞湯與黑豆奶等菜色，獲得評審團高度肯定，同時由臺灣知名主廚阿基師親手頒發這座肯定學校午餐料理工作者專業能力的獎項，更加獨具意義。
本文為游曉惠老師獨家專訪羅沛崴廚師在本次大賽的心路歷程，從中真切感受到她數十年如一日的職人精神。
採訪．撰文｜游曉惠（桃園市林森國小午餐秘書）
得知晉級決賽後，一直和午餐秘書游老師討論該如何準備，屬於學校日常每天上演的營養午餐，此時卻顯得十分陌生、遙遠。因為其實平時在學校慣用的是蒸氣旋轉鍋，通過丙級廚師檢定考試也是幾十年前的事了，所以我們打算在料理實作的分工上，由午餐秘書游老師負責煮飯、清洗、計時、擺盤，其他則是交由我負責。
但平時在學校清洗、烹煮、配膳有責任分工，實際上沒有時間、也沒有換圍裙的習慣，試做期間不免手忙腳亂，賽前烏雲罩頂，心中壓著大石，深怕砸了學校招牌。
幸好，這次的評審之一是我最熟悉的阿基師。
平時阿基師的料理節目、不藏私的小撇步，我都一看再看。他在教學上要求學生食材絕對不要浪費，我深感認同。在學校我們廚工媽媽人力雖然已經很吃緊，但會儘量讓每個班級的份量接近客製化。因為每班孩子高矮胖瘦不同食量落差大，注意孩子的食用量有助於讓廚餘量減少，讓惜食愛物在校園落實，知道資源的可貴，進而內化為品格。
然而，調整班級食材份量對擁有六十三個班級的學校實在不是件容易的事，但我們廚房阿姨們都願意去留意各班孩子的狀況，和阿基師的理念不謀而合。感謝阿基師賽前給大家的叮嚀提點，句句字字珠璣，我都謹記在心，終於順利於時間內完成實作料理，也獲得阿基師的肯定。得獎後，營養師向我道賀，這輩子值得了！真的！
這次比賽同時讓我大開眼界，看著日本學校營養師親手為學童準備午餐。從實際操作中，看到在製作過程中細膩的處理，以及在菜餚上的用心及細心，更可以看出他們對飲食教育的成功。這讓我深深體會，營養午餐實在不簡單，除了要了解各種食材的特色外，烹調的器具、料理的方式，都是環環相扣，一餐飯看似是簡單的小事，裡面卻蘊含了無數的學問與細節。
感謝大享食育協會不求回報的付出，以及對學校營養午餐的使命與決心，讓臺灣營養午餐各方面都能有更好的展望，我也期許自己融入日本給食甲子園的職人精神，持續吸取新知並加以實踐。我將部份得獎獎金捐給醫護基金會，希望這股暖流能源源不絕的持續影響著。
比賽結束後著好幾天，整個廚房的話題持續在比賽上，這種向心力和正向感染的氛圍，久久不散，不是金錢所能換得的。
料理技術優越獎、發表組特優獎｜桃園市中壢區林森國小
前言：第二屆臺灣學校午餐大賽首次增設的「料理技術優越獎」，由在桃園市林森國小服務長達二十二年的羅沛崴廚師奪得。她和午餐秘書游曉惠老師在本屆比賽中聯手端出紅藜飯、鹹水雞、毛豆炒蛋、水蓮炒肉絲、蓮藕枸杞湯與黑豆奶等菜色，獲得評審團高度肯定，同時由臺灣知名主廚阿基師親手頒發這座肯定學校午餐料理工作者專業能力的獎項，更加獨具意義。
本文為游曉惠老師獨家專訪羅沛崴廚師在本次大賽的心路歷程，從中真切感受到她數十年如一日的職人精神。
採訪．撰文｜游曉惠（桃園市林森國小午餐秘書）
得知晉級決賽後，一直和午餐秘書游老師討論該如何準備，屬於學校日常每天上演的營養午餐，此時卻顯得十分陌生、遙遠。因為其實平時在學校慣用的是蒸氣旋轉鍋，通過丙級廚師檢定考試也是幾十年前的事了，所以我們打算在料理實作的分工上，由午餐秘書游老師負責煮飯、清洗、計時、擺盤，其他則是交由我負責。
但平時在學校清洗、烹煮、配膳有責任分工，實際上沒有時間、也沒有換圍裙的習慣，試做期間不免手忙腳亂，賽前烏雲罩頂，心中壓著大石，深怕砸了學校招牌。
幸好，這次的評審之一是我最熟悉的阿基師。
平時阿基師的料理節目、不藏私的小撇步，我都一看再看。他在教學上要求學生食材絕對不要浪費，我深感認同。在學校我們廚工媽媽人力雖然已經很吃緊，但會儘量讓每個班級的份量接近客製化。因為每班孩子高矮胖瘦不同食量落差大，注意孩子的食用量有助於讓廚餘量減少，讓惜食愛物在校園落實，知道資源的可貴，進而內化為品格。
然而，調整班級食材份量對擁有六十三個班級的學校實在不是件容易的事，但我們廚房阿姨們都願意去留意各班孩子的狀況，和阿基師的理念不謀而合。感謝阿基師賽前給大家的叮嚀提點，句句字字珠璣，我都謹記在心，終於順利於時間內完成實作料理，也獲得阿基師的肯定。得獎後，營養師向我道賀，這輩子值得了！真的！
這次比賽同時讓我大開眼界，看著日本學校營養師親手為學童準備午餐。從實際操作中，看到在製作過程中細膩的處理，以及在菜餚上的用心及細心，更可以看出他們對飲食教育的成功。這讓我深深體會，營養午餐實在不簡單，除了要了解各種食材的特色外，烹調的器具、料理的方式，都是環環相扣，一餐飯看似是簡單的小事，裡面卻蘊含了無數的學問與細節。
感謝大享食育協會不求回報的付出，以及對學校營養午餐的使命與決心，讓臺灣營養午餐各方面都能有更好的展望，我也期許自己融入日本給食甲子園的職人精神，持續吸取新知並加以實踐。我將部份得獎獎金捐給醫護基金會，希望這股暖流能源源不絕的持續影響著。
比賽結束後著好幾天，整個廚房的話題持續在比賽上，這種向心力和正向感染的氛圍，久久不散，不是金錢所能換得的。
料理技術優越獎、發表組特優獎｜桃園市中壢區林森國小