圖：胡鳳琴廚師（左）、易惠瑛營養師（右）
明德國小坐落於高雄市左營區，1993年成立廚房時即由學校自聘廚工，以公辦公營的方式辦理學校午餐。除了提供該校師生午餐外，也做為鄰近的左營區屏山國小、橋頭區甲圍國小、橋頭區五林國小等三所學校的中央廚房，每日總用餐人數約1,000人。
易惠瑛營養師強調，每日的餐點皆依照五大準則供應：
提供當季多種類、多樣化的食物 高價食物≠營養價值高 以自己品嘗的心情煮午餐 以媽媽烹調的心意烹羹湯 味覺是天生食安把關員，希望學生學會吃食物的原味
九月初公告第二屆臺灣學校午餐大賽12隊決賽隊伍時，驚喜發現明德國小的易惠瑛營養師和胡鳳琴廚師再次入圍！兩位為第一屆臺灣學校午餐大賽季軍得主，當時在比賽菜單中放入三項高雄特產—左營菱角、美濃野蓮、燕巢芭樂，獲得評審青睞。今年她們又會推出什麼好料呢？
※本次採訪以電話訪問形式進行
Q：去年進入首屆臺灣學校午餐大賽決賽即獲得季軍的肯定，為什麼會想要再次參加臺灣學校午餐大賽呢？
易惠瑛（以下簡稱瑛）：平常我們都關在自己學校廚房裡面埋頭苦幹，去年在比賽過程中學習到很多不同單位的做法，而在五六月份的時候，大享食育協會來明德國小拍攝節目《爸媽，今天吃什麼？》，工作人員說第二屆大賽正在籌備中，即將可以報名，我就開始準備參賽菜單，也希望讓廚房其他廚師可以試試看，於是這次除了競賽組也報名了發表組。
胡鳳琴（以下簡稱琴）：營養師有天跑來問我：「要不要再參加一次臺灣學校午餐大賽？」，我覺得去年的比賽很有趣，也沒有多想，於是就答應一起報名，沒想到又進決賽了！
Q：兩位聽到再度入圍決賽的消息，心情覺得如何呢？
瑛：很開心啊！謝謝評審和主辦單位再次提供機會給我們！
琴：營養師跟我說入圍決賽的時候，一開始很開心，但馬上又開始緊張了（汗）。
Q：比賽菜單看起來是在特餐日供應的餐點，請說明設計構想？
瑛：有一次午餐經費結餘，我就在想，是不是能提供一些「不一樣」的餐點給學生們，也想到學生們平常在學校午餐比較少吃到漁產品，因此設計出這道「龍膽石斑魚粥」。但是龍膽石斑魚的成本真的很高，所以另外會再加入一些花枝、豬肉絲增加豆魚蛋肉類的份量。
這道料理很考驗廚師們的功力喔，可以讓鳳琴來說說看（笑）。
Q：學校供應龍膽石斑魚粥那天，有遇到什麼困難、有趣或印象深刻的事嗎？
琴：這道菜真的很麻煩！魚肉料理如果處理得不好會有腥味，小朋友就不會吃了。雖然當天要煮的道數比較少，但處理龍膽石斑魚的工序超複雜的，一開始要先將魚肉沖洗乾淨，接著加佐料醃漬入味，再來川燙後還要檢查讓魚肉盡可能是無刺的，為學生們的安全做一道把關。
瑛：當天魚肉一早送來的時候維持在–18℃，學校午餐必須在中午十二點前準時出餐，等待魚肉退冰的過程卻急不得，加上後續繁複的料理程序，廚師們真的都哀聲連連啊！謝謝他們配合我推出這道菜！
Q：有沒有針對食育教學比賽和料理實作比賽做些事前練習及準備呢？
琴：去年不太習慣料理比賽場地動線，水槽也只有一個，和平常工作很不一樣，今年要針對這個部分好好規劃練習。
瑛：偷偷跟你們說，我最近都沒什麼睡覺，因為在縫我食育教學比賽要用的道具，是一隻石斑魚！（去年惠瑛營養師也手做了一頂菱角帽子，小編印象深刻～）其實前陣子我已經做好了一隻，結果拿給我的小孩看的時候，他說好恐怖……，我只好重新縫一隻Q版的，比賽當天就可以看到了！
Q：對於這次比賽，有沒有什麼樣的自我期許？
瑛：要在沒有壓力的情況下比賽啦，期望自己能更進步，得到眾人的肯定，也多多學習其他縣市隊伍的優點。
琴：盡力而為！
Q：如果可以對學生說一段話，你們會想要說什麼呢？
瑛：不管在家裡或是在學校，你們要知道一頓飯的背後有許多人的努力，有農夫辛苦種植；有爸爸、媽媽、廚師認真烹煮，記得感恩把飯吃完喔！
琴：希望你們每天都可以認真把菜吃光光～
競賽組—高雄市明德國小
代表｜易惠瑛(營養師)、 胡鳳琴(廚師)
菜色｜龍膽石斑海產粥、雙色花菜、洋蔥炒蛋、鳳梨
採訪：曾霓｜日期：2019年9月25日
圖：胡鳳琴廚師（左）、易惠瑛營養師（右）
明德國小坐落於高雄市左營區，1993年成立廚房時即由學校自聘廚工，以公辦公營的方式辦理學校午餐。除了提供該校師生午餐外，也做為鄰近的左營區屏山國小、橋頭區甲圍國小、橋頭區五林國小等三所學校的中央廚房，每日總用餐人數約1,000人。
易惠瑛營養師強調，每日的餐點皆依照五大準則供應：
九月初公告第二屆臺灣學校午餐大賽12隊決賽隊伍時，驚喜發現明德國小的易惠瑛營養師和胡鳳琴廚師再次入圍！兩位為第一屆臺灣學校午餐大賽季軍得主，當時在比賽菜單中放入三項高雄特產—左營菱角、美濃野蓮、燕巢芭樂，獲得評審青睞。今年她們又會推出什麼好料呢？
※本次採訪以電話訪問形式進行
Q：去年進入首屆臺灣學校午餐大賽決賽即獲得季軍的肯定，為什麼會想要再次參加臺灣學校午餐大賽呢？
易惠瑛（以下簡稱瑛）：平常我們都關在自己學校廚房裡面埋頭苦幹，去年在比賽過程中學習到很多不同單位的做法，而在五六月份的時候，大享食育協會來明德國小拍攝節目《爸媽，今天吃什麼？》，工作人員說第二屆大賽正在籌備中，即將可以報名，我就開始準備參賽菜單，也希望讓廚房其他廚師可以試試看，於是這次除了競賽組也報名了發表組。
胡鳳琴（以下簡稱琴）：營養師有天跑來問我：「要不要再參加一次臺灣學校午餐大賽？」，我覺得去年的比賽很有趣，也沒有多想，於是就答應一起報名，沒想到又進決賽了！
Q：兩位聽到再度入圍決賽的消息，心情覺得如何呢？
瑛：很開心啊！謝謝評審和主辦單位再次提供機會給我們！
琴：營養師跟我說入圍決賽的時候，一開始很開心，但馬上又開始緊張了（汗）。
Q：比賽菜單看起來是在特餐日供應的餐點，請說明設計構想？
瑛：有一次午餐經費結餘，我就在想，是不是能提供一些「不一樣」的餐點給學生們，也想到學生們平常在學校午餐比較少吃到漁產品，因此設計出這道「龍膽石斑魚粥」。但是龍膽石斑魚的成本真的很高，所以另外會再加入一些花枝、豬肉絲增加豆魚蛋肉類的份量。
這道料理很考驗廚師們的功力喔，可以讓鳳琴來說說看（笑）。
Q：學校供應龍膽石斑魚粥那天，有遇到什麼困難、有趣或印象深刻的事嗎？
琴：這道菜真的很麻煩！魚肉料理如果處理得不好會有腥味，小朋友就不會吃了。雖然當天要煮的道數比較少，但處理龍膽石斑魚的工序超複雜的，一開始要先將魚肉沖洗乾淨，接著加佐料醃漬入味，再來川燙後還要檢查讓魚肉盡可能是無刺的，為學生們的安全做一道把關。
瑛：當天魚肉一早送來的時候維持在–18℃，學校午餐必須在中午十二點前準時出餐，等待魚肉退冰的過程卻急不得，加上後續繁複的料理程序，廚師們真的都哀聲連連啊！謝謝他們配合我推出這道菜！
Q：有沒有針對食育教學比賽和料理實作比賽做些事前練習及準備呢？
琴：去年不太習慣料理比賽場地動線，水槽也只有一個，和平常工作很不一樣，今年要針對這個部分好好規劃練習。
瑛：偷偷跟你們說，我最近都沒什麼睡覺，因為在縫我食育教學比賽要用的道具，是一隻石斑魚！（去年惠瑛營養師也手做了一頂菱角帽子，小編印象深刻～）其實前陣子我已經做好了一隻，結果拿給我的小孩看的時候，他說好恐怖……，我只好重新縫一隻Q版的，比賽當天就可以看到了！
Q：對於這次比賽，有沒有什麼樣的自我期許？
瑛：要在沒有壓力的情況下比賽啦，期望自己能更進步，得到眾人的肯定，也多多學習其他縣市隊伍的優點。
琴：盡力而為！
Q：如果可以對學生說一段話，你們會想要說什麼呢？
瑛：不管在家裡或是在學校，你們要知道一頓飯的背後有許多人的努力，有農夫辛苦種植；有爸爸、媽媽、廚師認真烹煮，記得感恩把飯吃完喔！
琴：希望你們每天都可以認真把菜吃光光～
競賽組—高雄市明德國小
代表｜易惠瑛(營養師)、 胡鳳琴(廚師)
菜色｜龍膽石斑海產粥、雙色花菜、洋蔥炒蛋、鳳梨
採訪：曾霓｜日期：2019年9月25日