圖：葉亮吟營養師（左）、許寶鳳廚師（中）、宋璧雯午餐秘書（右）
不同於前天的暴雨，抵達台南仁德區德南國小時艷陽高照，中秋前夕的路上充滿著放假的氛圍。在門口警衛室打電話給負責協助採訪行程的宋璧雯老師，只見她從辦公室走出來，開心地向我揮手，在她身後的，則是這次參與比賽的許寶鳳廚師。
跟著她們兩位走進廚房，擔任午餐秘書工作的宋老師跟我說，葉亮吟營養師要從駐點學校過來，可能會稍晚抵達。
1962年創校的德南國小，現有的廚房是於1997年完工，目前每日供餐人數約為770名，由3位廚師負責三菜一湯的料理，搭配1位由學校老師擔任的午餐秘書，營養師則是與其他四校共聘。供餐採公辦公營形式，每餐費用約為36元，包含食材、人事及設備維護等支出，平常日提供葷食與素食午餐，週五則為蔬食日。
從正式訪問前的閒聊中得知，許寶鳳大姐可是從小身經百戰的資深料理職人，認真負責的她，每天早上七點半到校，下午三點半下班。她表示，雖然學校午餐能用的食材經費相當有限，但仍然盡力地讓小朋友都能享用美味安心的餐點。
擔任午餐秘書的宋璧雯老師，每天需要驗收食材、上傳菜色至校園食材登錄平臺、觀察廚餘量，更要隨時解決突發狀況，像是臨時去採買缺少的食材或調味料等等，工作相當繁複。
沒多久，從台南市東區復興國中辛苦趕來的葉亮吟營養師也走進廚房。有著二十多年學校營養師經歷的她，除了自己所在的學校之外，還需負責輔導包括仁德區德南國小，以及安定區三所學校，共計五千多名的學生。
問：三位為什麼會選擇從事學校營養師、廚師和午餐秘書這份工作呢？
葉亮吟（以下簡稱吟）：我原本在醫院擔任營養師，協助病人飲食和營養管理。1997年，台南市政府首度公開招聘學校營養師，我心想這能讓孩子從小學習良好飲食習慣，打下健康基礎，而不是生病後再來治療，於是跑去報考，沒想到一晃眼二十年過去。我和同樣入圍今年決賽的崇明國小林中惠營養師，說來算是同一時期進入學校服務。
許寶鳳（以下簡稱鳳）：之前家裡經營餐館，從小在廚房幫忙、國中開始掌廚，之後很長一段時間在台灣各地不同餐廳工作，直到最近回來家鄉，剛好看學校徵聘公告，覺得能煮美味的飯給小朋友吃也很不錯，於是選擇來學校工作，到現在剛好滿一年。坦白說，學校廚房的人力少、薪水少，還要協助處理一些廚房以外的事務，比外頭工作辛苦得多。
宋璧雯（以下簡稱雯）：我去年剛調來這個學校，同時接任午餐秘書，和寶鳳姐屬於同梯，因為自己本身對料理就頗有興趣，所以很開心能負責這樣的業務。
問：為什麼想要報名參加臺灣學校午餐大賽呢？
雯：七月初的時候，我在學校看到活動公文，雖然印象中記得五月就曾經收過通知。不過總之六月份我和寶鳳姐剛參加完另一項廚藝競賽，想說雖然離截止收件只剩一個星期，但既然有比賽就來試試看，徵得寶鳳姐和營養師同意後，終於趕在期限前交出報名表。
鳳：當時宋老師跟我提到有這樣的比賽，我說，好啊，那就報名吧。
吟：因為璧雯老師很有熱忱，對午餐食材、小朋友健康也都相當關心，既然她提出邀約，那就一起努力。
問：聽到入圍決賽的消息，心情如何？
雯：接到主辦單位電話通知才知道入圍決賽，當下非常開心，馬上就告訴營養師和寶鳳姐。
鳳：能入圍當然很開心，不過我自己認為比賽還是要符合學校午餐實際狀況比較好，畢竟這才能真正幫助小朋友，而不是為了比賽而比賽。期待能看到其他縣市的午餐菜色。
吟：很高興啊，但現在開始擔心起我的五分鐘食育教學該怎麼進行了。（笑）
問：請三位介紹這次參賽作品的設計構想。
吟：因應這次比賽的主題，著重使用台南在地食材，像是西港芝麻、關廟鳳梨、將軍的紅蘿蔔，當然還有特產虱目魚，以平日深受小朋友喜歡、偏向家常料理的菜色來參賽。
以主菜「西打梅肉」來說，使用木耳、紅蘿蔔、鳳梨、梅花豬肉再加上蘋果西打，整道料理看起來顏色繽紛，嘗起來則帶有點微酸的感覺。
雯：毛豆玉米炒蛋是學生最喜歡的菜色之一，使用新市的毛豆，搭配人見人愛的玉米粒。另外，為了補足他們每天所需的鈣質，在白飯撒上西港芝麻，外加一瓶200c.c.的學童鮮奶。
鳳：這次比賽的湯品—西瓜綿魚湯，可是有典故的。北部人大概很少聽過西瓜綿吧，但這卻是南部人十分熟悉的食材。以前南部人拜拜時一定會準備虱目魚，可是虱目魚的刺非常多，不太受到歡迎，但丟掉又很浪費，那該怎麼辦呢？於是將虱目魚切成塊，與西瓜綿一起煮湯，取其鮮味，是一道非常具有南部特色的料理。
問：練習中曾遇到什麼困難或印象深刻的事？
吟：坦白說，才練習幾次耶（笑），最近會開始多加努力啦。不過寶鳳姐很有經驗，讓人很放心。
問：對這次比賽有什麼期許？
吟：當然很期待可以拿冠軍，有機會去日本觀摩。我曾經聽過拿下去年冠軍的楊蕊萍老師分享東京見學經驗，但可惜時間很短，相信還有很多值得學習的地方，所以希望自己能有機會去體驗。
鳳：冠軍！期待在大賽中可以與其他縣市的廚師交流、品嘗他們的料理，回來之後能應用於自己的學校午餐菜色。
雯：第一名！雖然沒有辦法北上觀賽，希望比賽能有直播，這樣我一定會在電腦前面，拚命幫她們加油的！
問：有沒有什麼話想對小朋友們說？
吟：希望他們能懷著感恩的心，好好地吃飯。阿姨在廚房裡工作真的很辛苦，作業流程環環相扣。如果某天突然食材供應發生問題或有地方需要調整，整個廚房幾乎是翻過來。所以當看到小朋友把飯菜吃光光、回收零廚餘，我相信在廚房工作的所有人，心裡想必都超級開心。現在學校推動食農教育，同樣地希望小朋友對於生產作物的農友能持著感恩的態度，不要浪費。
鳳：我跟營養師一樣，希望小朋友每天都能快快樂樂地把飯吃完。
雯：希望他們可以多吃青菜，不要光用看的就說不好吃、不想吃，至少要有嘗試精神盡量多吃幾口嘛，不然青菜廚餘量很多，覺得非常可惜。
競賽組—臺南市德南國小
代表｜葉亮吟（營養師）、許寶鳳（廚師）
菜色｜芝麻飯、西打梅肉、毛豆玉米蛋、金菇青江菜、西瓜綿魚湯、鮮奶
採訪：陳儒瑋｜日期：2019年9月12日
圖：葉亮吟營養師（左）、許寶鳳廚師（中）、宋璧雯午餐秘書（右）
不同於前天的暴雨，抵達台南仁德區德南國小時艷陽高照，中秋前夕的路上充滿著放假的氛圍。在門口警衛室打電話給負責協助採訪行程的宋璧雯老師，只見她從辦公室走出來，開心地向我揮手，在她身後的，則是這次參與比賽的許寶鳳廚師。
跟著她們兩位走進廚房，擔任午餐秘書工作的宋老師跟我說，葉亮吟營養師要從駐點學校過來，可能會稍晚抵達。
1962年創校的德南國小，現有的廚房是於1997年完工，目前每日供餐人數約為770名，由3位廚師負責三菜一湯的料理，搭配1位由學校老師擔任的午餐秘書，營養師則是與其他四校共聘。供餐採公辦公營形式，每餐費用約為36元，包含食材、人事及設備維護等支出，平常日提供葷食與素食午餐，週五則為蔬食日。
從正式訪問前的閒聊中得知，許寶鳳大姐可是從小身經百戰的資深料理職人，認真負責的她，每天早上七點半到校，下午三點半下班。她表示，雖然學校午餐能用的食材經費相當有限，但仍然盡力地讓小朋友都能享用美味安心的餐點。
擔任午餐秘書的宋璧雯老師，每天需要驗收食材、上傳菜色至校園食材登錄平臺、觀察廚餘量，更要隨時解決突發狀況，像是臨時去採買缺少的食材或調味料等等，工作相當繁複。
沒多久，從台南市東區復興國中辛苦趕來的葉亮吟營養師也走進廚房。有著二十多年學校營養師經歷的她，除了自己所在的學校之外，還需負責輔導包括仁德區德南國小，以及安定區三所學校，共計五千多名的學生。
問：三位為什麼會選擇從事學校營養師、廚師和午餐秘書這份工作呢？
葉亮吟（以下簡稱吟）：我原本在醫院擔任營養師，協助病人飲食和營養管理。1997年，台南市政府首度公開招聘學校營養師，我心想這能讓孩子從小學習良好飲食習慣，打下健康基礎，而不是生病後再來治療，於是跑去報考，沒想到一晃眼二十年過去。我和同樣入圍今年決賽的崇明國小林中惠營養師，說來算是同一時期進入學校服務。
許寶鳳（以下簡稱鳳）：之前家裡經營餐館，從小在廚房幫忙、國中開始掌廚，之後很長一段時間在台灣各地不同餐廳工作，直到最近回來家鄉，剛好看學校徵聘公告，覺得能煮美味的飯給小朋友吃也很不錯，於是選擇來學校工作，到現在剛好滿一年。坦白說，學校廚房的人力少、薪水少，還要協助處理一些廚房以外的事務，比外頭工作辛苦得多。
宋璧雯（以下簡稱雯）：我去年剛調來這個學校，同時接任午餐秘書，和寶鳳姐屬於同梯，因為自己本身對料理就頗有興趣，所以很開心能負責這樣的業務。
問：為什麼想要報名參加臺灣學校午餐大賽呢？
雯：七月初的時候，我在學校看到活動公文，雖然印象中記得五月就曾經收過通知。不過總之六月份我和寶鳳姐剛參加完另一項廚藝競賽，想說雖然離截止收件只剩一個星期，但既然有比賽就來試試看，徵得寶鳳姐和營養師同意後，終於趕在期限前交出報名表。
鳳：當時宋老師跟我提到有這樣的比賽，我說，好啊，那就報名吧。
吟：因為璧雯老師很有熱忱，對午餐食材、小朋友健康也都相當關心，既然她提出邀約，那就一起努力。
問：聽到入圍決賽的消息，心情如何？
雯：接到主辦單位電話通知才知道入圍決賽，當下非常開心，馬上就告訴營養師和寶鳳姐。
鳳：能入圍當然很開心，不過我自己認為比賽還是要符合學校午餐實際狀況比較好，畢竟這才能真正幫助小朋友，而不是為了比賽而比賽。期待能看到其他縣市的午餐菜色。
吟：很高興啊，但現在開始擔心起我的五分鐘食育教學該怎麼進行了。（笑）
問：請三位介紹這次參賽作品的設計構想。
吟：因應這次比賽的主題，著重使用台南在地食材，像是西港芝麻、關廟鳳梨、將軍的紅蘿蔔，當然還有特產虱目魚，以平日深受小朋友喜歡、偏向家常料理的菜色來參賽。
以主菜「西打梅肉」來說，使用木耳、紅蘿蔔、鳳梨、梅花豬肉再加上蘋果西打，整道料理看起來顏色繽紛，嘗起來則帶有點微酸的感覺。
雯：毛豆玉米炒蛋是學生最喜歡的菜色之一，使用新市的毛豆，搭配人見人愛的玉米粒。另外，為了補足他們每天所需的鈣質，在白飯撒上西港芝麻，外加一瓶200c.c.的學童鮮奶。
鳳：這次比賽的湯品—西瓜綿魚湯，可是有典故的。北部人大概很少聽過西瓜綿吧，但這卻是南部人十分熟悉的食材。以前南部人拜拜時一定會準備虱目魚，可是虱目魚的刺非常多，不太受到歡迎，但丟掉又很浪費，那該怎麼辦呢？於是將虱目魚切成塊，與西瓜綿一起煮湯，取其鮮味，是一道非常具有南部特色的料理。
問：練習中曾遇到什麼困難或印象深刻的事？
吟：坦白說，才練習幾次耶（笑），最近會開始多加努力啦。不過寶鳳姐很有經驗，讓人很放心。
問：對這次比賽有什麼期許？
吟：當然很期待可以拿冠軍，有機會去日本觀摩。我曾經聽過拿下去年冠軍的楊蕊萍老師分享東京見學經驗，但可惜時間很短，相信還有很多值得學習的地方，所以希望自己能有機會去體驗。
鳳：冠軍！期待在大賽中可以與其他縣市的廚師交流、品嘗他們的料理，回來之後能應用於自己的學校午餐菜色。
雯：第一名！雖然沒有辦法北上觀賽，希望比賽能有直播，這樣我一定會在電腦前面，拚命幫她們加油的！
問：有沒有什麼話想對小朋友們說？
吟：希望他們能懷著感恩的心，好好地吃飯。阿姨在廚房裡工作真的很辛苦，作業流程環環相扣。如果某天突然食材供應發生問題或有地方需要調整，整個廚房幾乎是翻過來。所以當看到小朋友把飯菜吃光光、回收零廚餘，我相信在廚房工作的所有人，心裡想必都超級開心。現在學校推動食農教育，同樣地希望小朋友對於生產作物的農友能持著感恩的態度，不要浪費。
鳳：我跟營養師一樣，希望小朋友每天都能快快樂樂地把飯吃完。
雯：希望他們可以多吃青菜，不要光用看的就說不好吃、不想吃，至少要有嘗試精神盡量多吃幾口嘛，不然青菜廚餘量很多，覺得非常可惜。
競賽組—臺南市德南國小
代表｜葉亮吟（營養師）、許寶鳳（廚師）
菜色｜芝麻飯、西打梅肉、毛豆玉米蛋、金菇青江菜、西瓜綿魚湯、鮮奶
採訪：陳儒瑋｜日期：2019年9月12日