【營養午餐食譜】 法式海鮮湯 / 臺中市東區大智國民小學

菜色

法式海鮮湯

份數

100人份

設計

陳彥蓉（營養師）、洪章耀（廚師）

材料

• 牛番茄｜1kg
• 西芹｜1kg
• 石斑魚｜1.8kg
• 洋蔥｜0.5kg
• 胡蘿蔔｜0.3kg
• 雪白菇｜0.3kg
• 薑片｜50g
• 月桂葉｜10g
• 鹽巴｜20g

作法

1. 將牛番茄、西芹、洋蔥、胡蘿蔔洗淨切片，雪白菇去頭洗淨備用。

2. 將石斑魚洗淨，放入鍋中川燙並撈起。

3. 盛一鍋水煮至沸騰，將石斑魚、牛番茄、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、雪白菇放入鍋中熬煮，並加入月桂葉、薑片及鹽巴調味。

※2022第五屆臺灣學校午餐大賽季軍及食育教學卓越獎作品※