文．圖｜謝亞珊（幼教工作者）
早晨，前往茨城縣美乃濱學園之前，先去了一趟學校附近的酒列磯前神社。
搭乘地區的湊線列車，車廂只有短短兩三節，中途還得下車換到最前頭那節車廂才能抵達。車上乘客多是要去上學的國高中生，只有我們兩個看起來一副觀光客，卻又著正式服裝的外地人。
坐在車裡閱覽窗外景色，發現每個車站站牌都經過設計，定睛一看，是把該站特產與字巧妙結合了！
例如「高田鐵橋」站，用一座橋的意象貫串四個字；又如「磯崎」站，兩字融合地瓜、酒瓶的圖案。
圖說：將當地特產與站名結合的站牌設計，引起人想進一步認識此地的興趣。
而讓我最驚嘆的，就是最前頭的那節車廂，車廂裡張貼乾燥地瓜的種植和製作過程、乾燥地瓜的造型把手、「地瓜列車王國」的角色們、還有學生們的畫作，讓人雙腳尚未走出車站，就對這個地方充滿期待，更是好奇在學校擔任營養教師的保立貴博先生，如何利用這些當地資源，進行飲食教育呢？
圖說：車廂裡張貼乾燥地瓜的種植和製作過程。
茨城縣出身的保立營養教師，在去年（2021）獲得全國學校給食甲子園的優勝，這是他的第六次參賽，不僅首次得到縣代表的資格，還拿下了優勝，屢次自我挑戰的熱情與耐力，著實令人佩服。
保立營養教師的優勝菜單涵蓋十幾種當地特產，提及平常學校午餐的設計，他坦言因預算有限，無法每日都提供多元多樣的食材給學生，但菜單中仍有七成以上的食材為當地產，將這些茨城產物變化組合，希望在營養健康之餘，學生能更加認識家鄉、以家鄉為傲。
先前在城市學校工作，我認為鄉村環境更加適合食育的推動，除了周遭有田、有海，還有鄰近生產者的協助。
得獎之後，帶動居民和家長對食育的支持，更有家長好奇學校的午餐因而舉辦試吃會。保立營養教師希望將來能擴大辦理，將學校食育活動延伸至家長、社區居民。
圖說：參訪當日學校午餐的介紹，有實品、圖說以及擺放方式。
談到吃魚，我在工作場域設計菜單時，為了增加蛋白質來源的多元性，也讓幼兒學習吃魚、認識常見的魚類，在預算內一週能提供一次魚料理，但部分幼兒比較沒有吃魚的經驗，會怕吃到魚刺或覺得吃魚麻煩。
保立營養教師分享，近年日本小孩也越來越不愛吃魚，但對海島國家而言食魚文化很重要啊！他會變化料理方式讓學生較易接受魚料理，例如用炸的；在每月十日吃魚日，進行食魚相關活動；而與漁協的合作，則能以較低的價格取得魚類，再次示範了如何有效利用當地資源。
圖說：保立貴博營養教師親自製作奪冠菜色—茨城蔬菜拌櫻花章魚，讓我們體驗茨城縣豐富農漁產。
席間，保立營養教師提議要去看看學生用餐的情況嗎？如此難得的機會，當然要啊！我們走過一間間教室，學生從身形稚嫩的小學生，漸漸抽高成熟到國中部的學生，在這由五間中小學合併的學校裡，如何設計適合小一生至國三生的料理呢？
雖然餐點內容相同，但提供的份量不一樣，而調味與作法則取其平衡。
他將全校分成四組，計算各組學生攝取的熱量與營養，以此為餐食量提供的基準。
回想自己設計幼兒菜單時，光計算營養攝取量、採買量，就要花上個大半天和數字斤斤計較，要計算四組？想到就頭昏啊！
我們和學生從教室內外，互相用好奇的眼光觀察彼此，許多學生朝我們揮揮手，或特地探頭出來問好。保立營養教師說，學生會反映哪道菜好吃、詢問做法，他也提供機會讓學生許願菜單並實際供餐。
圖說：七年級的用餐情景。
走在這一條明亮帶有木質溫暖的走廊上，看見保立營養教師與學生的自然互動，我想不論是人和地，或是人和人，彼此間的關係品質也是食育活動中很重要的一環。
文．圖｜謝亞珊（幼教工作者）
早晨，前往茨城縣美乃濱學園之前，先去了一趟學校附近的酒列磯前神社。
搭乘地區的湊線列車，車廂只有短短兩三節，中途還得下車換到最前頭那節車廂才能抵達。車上乘客多是要去上學的國高中生，只有我們兩個看起來一副觀光客，卻又著正式服裝的外地人。
結合農產特色的站牌設計
坐在車裡閱覽窗外景色，發現每個車站站牌都經過設計，定睛一看，是把該站特產與字巧妙結合了！
例如「高田鐵橋」站，用一座橋的意象貫串四個字；又如「磯崎」站，兩字融合地瓜、酒瓶的圖案。
而讓我最驚嘆的，就是最前頭的那節車廂，車廂裡張貼乾燥地瓜的種植和製作過程、乾燥地瓜的造型把手、「地瓜列車王國」的角色們、還有學生們的畫作，讓人雙腳尚未走出車站，就對這個地方充滿期待，更是好奇在學校擔任營養教師的保立貴博先生，如何利用這些當地資源，進行飲食教育呢？
圖說：車廂裡張貼乾燥地瓜的種植和製作過程。
善用物產烹調營養多變化餐點
茨城縣出身的保立營養教師，在去年（2021）獲得全國學校給食甲子園的優勝，這是他的第六次參賽，不僅首次得到縣代表的資格，還拿下了優勝，屢次自我挑戰的熱情與耐力，著實令人佩服。
保立營養教師的優勝菜單涵蓋十幾種當地特產，提及平常學校午餐的設計，他坦言因預算有限，無法每日都提供多元多樣的食材給學生，但菜單中仍有七成以上的食材為當地產，將這些茨城產物變化組合，希望在營養健康之餘，學生能更加認識家鄉、以家鄉為傲。
得獎之後，帶動居民和家長對食育的支持，更有家長好奇學校的午餐因而舉辦試吃會。保立營養教師希望將來能擴大辦理，將學校食育活動延伸至家長、社區居民。
與當地居民合作推展食魚文化
談到吃魚，我在工作場域設計菜單時，為了增加蛋白質來源的多元性，也讓幼兒學習吃魚、認識常見的魚類，在預算內一週能提供一次魚料理，但部分幼兒比較沒有吃魚的經驗，會怕吃到魚刺或覺得吃魚麻煩。
保立營養教師分享，近年日本小孩也越來越不愛吃魚，但對海島國家而言食魚文化很重要啊！他會變化料理方式讓學生較易接受魚料理，例如用炸的；在每月十日吃魚日，進行食魚相關活動；而與漁協的合作，則能以較低的價格取得魚類，再次示範了如何有效利用當地資源。
盡心照顧不同生長階段的學生
席間，保立營養教師提議要去看看學生用餐的情況嗎？如此難得的機會，當然要啊！我們走過一間間教室，學生從身形稚嫩的小學生，漸漸抽高成熟到國中部的學生，在這由五間中小學合併的學校裡，如何設計適合小一生至國三生的料理呢？
他將全校分成四組，計算各組學生攝取的熱量與營養，以此為餐食量提供的基準。
回想自己設計幼兒菜單時，光計算營養攝取量、採買量，就要花上個大半天和數字斤斤計較，要計算四組？想到就頭昏啊！
我們和學生從教室內外，互相用好奇的眼光觀察彼此，許多學生朝我們揮揮手，或特地探頭出來問好。保立營養教師說，學生會反映哪道菜好吃、詢問做法，他也提供機會讓學生許願菜單並實際供餐。
走在這一條明亮帶有木質溫暖的走廊上，看見保立營養教師與學生的自然互動，我想不論是人和地，或是人和人，彼此間的關係品質也是食育活動中很重要的一環。