【大享食農教室】雜糧篇：暖心甜蜜的紅豆

文．圖｜王章逸

紅豆在日常生活中隨處可見。永遠我家巷口最好吃的紅豆餅、冬日溫暖的紅豆湯，紅豆的暖心甜蜜讓他成為雜糧界的甜點王者。

只是台灣種植紅豆的狀況如何呢？讓我們一起來認識國產紅豆吧！

台灣哪裡有紅豆？

台灣主要種植紅豆的地方，集中在南部的「屏東縣」與「高雄市」。

其中屏東的萬丹是紅豆最富盛名的產地。而高雄的美濃與大寮也不遑多讓，種植了許多紅豆。

至於為什麼紅豆集中在南部呢？因為紅豆喜歡溫暖也不耐強風，再加上高屏溪沖刷的砂質土壤適合種植紅豆，因此紅豆的產地便集中在高屏溪一帶。

紅豆本人長怎樣？

「紅豆本人」不只是圓滾滾的紅豆本身，一起來看看整株紅豆長怎樣吧：

• 身高50公分左右（不同品種不太一樣）
• 花朵是黃色、黃綠色的蝶形花，形狀就像蝴蝶的翅膀。
• 豆莢長約10公分，成熟後會由綠轉黃
• 葉子通常三片一組，具有細細的絨毛，有機會可以摸摸看，觸感很特別喔！

紅豆主要有哪些品種呢？

紅豆的品種是由農改場改良而來，目前台灣常見的紅豆三兄妹分別是：紅蜜大哥、紅寶二哥與紅玉小妹。

【高雄八號：紅蜜大哥】

• 2002年育成，個頭最嬌小，但也最快成熟。
• 「同時落葉」的特性顯著，能夠降低對落葉劑的依賴

【高雄九號：紅寶二哥】

• 2006年育成，個頭比紅蜜大哥大了不少，種皮也比較薄
• 是膚色較黑走健康路線的二哥
• 顆粒大皮又薄，最適合拿來煮紅豆湯

【高雄十號：紅玉小妹】

• 2012年育成，是最年輕但個頭也最大的小妹。
• 單位面積的產量最高
• 膚色鮮紅亮麗，不愧是水噹噹的小妹

紅豆水可以消水腫？

由於紅豆富含鉀離子K+，能夠跟身體內喜歡把水留著、造成水腫的鈉離子Na+打架，因此大家才有飲用紅豆水消水腫的說法。

但值得注意的是，腎臟病患者由於需要注意身體中的鉀離子，因此切記食用紅豆時要特別留心！