文．圖｜王章逸
大豆家族的成員黃豆、黑豆與毛豆，雖然身為同一個家族，但他們長相差很多。一起來看看大家生活中非常常見，可以做成各式調料的黃豆！
臺灣種植大豆的地域範圍廣，從桃園到中南部都有種植，花蓮也是主要產地之一。109年度共種植了3430公頃，其中屏東種植936公頃，是最大的產地。
種植最高峰：1960年59,665公頃 1966年開放大宗雜糧進口，黃豆種植面積直直落 1996年美國基改黃豆開始商業化種植生產與販售，隨之進入台灣。 種植最低谷：2011年僅種了54.5公頃 2016年大糧倉計畫，大豆種植面積逐漸復興
資料來源：農情報告資源網
你吃到的黃豆，幾乎都是進口的啦！
進口的黃豆中，來自美國（140萬公噸）與巴西（104萬公噸）為主，這兩個國家也是世界上生產大豆的前兩名。
我們進口超多基改大豆的啦！
喝豆漿的時候，常常可以看見「非基改黃豆」的標示。社會大眾普遍對基改食品有疑慮，因此非基改豆製品是大家的首選。
但其實我們每年進口的基改大豆約249.9萬公噸，佔進口量的96.5％，佔比其實非常的高。
這些基改大豆會拿去當飼料、製油，當然也可能會做成食物。2016年起，台灣基改食品標示新制全面上路，只要有添加基改食品原料就須強制標示喔！所以下次吃黃豆製品前，記得看看標示，不喜歡基改食品別誤吃啦！
資料來源：校園午餐搞非基、農情報告資源網
黃豆含有豐富的蛋白質與脂質，其中蛋白質尤其優秀，因此黃豆又有「植物肉」的稱號，是許多素食者補充蛋白質的重要來源。
除此之外黃豆也富含抗氧化物，例如很有名的「大豆異黃酮」就具有緩解婦女更年期常有的症狀，並且可以減緩骨質疏鬆、降低膽固醇。
現採的最新鮮！台灣黃豆的味道並非進口可比擬，近年來家庭手作食物的流行，也帶動了黃豆的消費。
主要有三種品種：
就台灣大豆品種改良而言，可概分為三類：第一類由引種中選出，包括民國45年於新竹、苗栗地區推廣之夏作品種13國；46年於高屏地區推廣之百美豆及台中地區推廣之十石，尤其是十石的農藝性狀，如：早熟、產量、品質及對氣候環境適應力為所引進栽培品種之冠，對台灣早期之大豆推廣有相當輝煌之貢獻；49年於高屏地區推廣和歌島等。
參考資料：上下游的黃豆品種介紹、農傳媒大豆品種介紹
文．圖｜王章逸
大豆家族的成員黃豆、黑豆與毛豆，雖然身為同一個家族，但他們長相差很多。一起來看看大家生活中非常常見，可以做成各式調料的黃豆！
黃豆的國產地圖
臺灣種植大豆的地域範圍廣，從桃園到中南部都有種植，花蓮也是主要產地之一。109年度共種植了3430公頃，其中屏東種植936公頃，是最大的產地。
黃豆的歷史時刻
資料來源：農情報告資源網
國產v.s.進口？
你吃到的黃豆，幾乎都是進口的啦！
進口的黃豆中，來自美國（140萬公噸）與巴西（104萬公噸）為主，這兩個國家也是世界上生產大豆的前兩名。
基改v.s.非基改
我們進口超多基改大豆的啦！
喝豆漿的時候，常常可以看見「非基改黃豆」的標示。社會大眾普遍對基改食品有疑慮，因此非基改豆製品是大家的首選。
但其實我們每年進口的基改大豆約249.9萬公噸，佔進口量的96.5％，佔比其實非常的高。
這些基改大豆會拿去當飼料、製油，當然也可能會做成食物。2016年起，台灣基改食品標示新制全面上路，只要有添加基改食品原料就須強制標示喔！所以下次吃黃豆製品前，記得看看標示，不喜歡基改食品別誤吃啦！
資料來源：校園午餐搞非基、農情報告資源網
黃豆的營養
黃豆含有豐富的蛋白質與脂質，其中蛋白質尤其優秀，因此黃豆又有「植物肉」的稱號，是許多素食者補充蛋白質的重要來源。
除此之外黃豆也富含抗氧化物，例如很有名的「大豆異黃酮」就具有緩解婦女更年期常有的症狀，並且可以減緩骨質疏鬆、降低膽固醇。
國產黃豆的品種
現採的最新鮮！台灣黃豆的味道並非進口可比擬，近年來家庭手作食物的流行，也帶動了黃豆的消費。
主要有三種品種：
就台灣大豆品種改良而言，可概分為三類：第一類由引種中選出，包括民國45年於新竹、苗栗地區推廣之夏作品種13國；46年於高屏地區推廣之百美豆及台中地區推廣之十石，尤其是十石的農藝性狀，如：早熟、產量、品質及對氣候環境適應力為所引進栽培品種之冠，對台灣早期之大豆推廣有相當輝煌之貢獻；49年於高屏地區推廣和歌島等。
參考資料：上下游的黃豆品種介紹、農傳媒大豆品種介紹