文.圖|王章逸
吃日式料理時,前菜總是必備毛豆莢。濃郁的豆味以及黑胡椒鹹香,是進入日式料理的前奏曲。但你知道其實日本每年從台灣進口許多毛豆嗎?毛豆甚至是台灣農產品出口的前幾名呢!
資料來源:上下游
臺灣種植毛豆的地區主要集中在南部,屏東縣種植最多毛豆,有4,423公頃,其次則是高雄縣的1,322公頃。
毛豆是大豆在豆莢成熟但仍然翠綠毛茸茸時便採收,因為是食用新鮮的毛豆仁或是帶莢的毛豆,而被歸類在蔬菜;黃豆及黑豆則是在豆莢轉色、植株乾燥後採收,種子以乾燥的狀態保存跟使用,而被歸類在雜糧。農政單位在統計種植面積與產量時,也以毛豆、大豆(黃豆與黑豆)兩種類別來分別統計。
至於在營養學的分類中,富含蛋白質的大豆家族們(毛豆、黃豆、黑豆)都是被歸類在豆蛋魚肉類。
日文稱為枝豆(edamame)的毛豆是日人的摯愛食材之一,居酒屋的下酒菜毛豆必定得尬上一角。
1971年台灣的毛豆首次出口日本,60噸的貨櫃打開了日本市場,創造日後「毛豆綠金」的發展與產業鏈。1980年是台灣毛豆外銷高峰,日本進口毛豆產品中有九成毛豆都是台灣出口的。而後開放台商西進後許多技術與廠商都到中國發展,導致中國毛豆銷日的數量逐年上升,甚至在1996年出現死亡交叉,毛豆輸日的數量被中國超越。
但後續進行推動的「毛豆大農場機械化生產」計畫讓台灣毛豆的品質與產能再次提升,奠定日本人對於台灣毛豆品質的信賴。如今毛豆已經站穩出口日本的腳步,是農產品出口表現非常亮眼的產品!
109年:8035.5萬美金 108年:8453.5萬美金 107年:8118.3萬美金 106年:8054.9萬美金 105年:7451.6萬美金 104年:7663.1萬美金 103年:7191.7萬美金 102年:6859萬美金 101年:7160.4萬美金 100年:6313.4萬美金 99年:5590.8萬美金 98年:5010.1萬美金 97年:4581.9萬美金
文.圖|王章逸
吃日式料理時,前菜總是必備毛豆莢。濃郁的豆味以及黑胡椒鹹香,是進入日式料理的前奏曲。但你知道其實日本每年從台灣進口許多毛豆嗎?毛豆甚至是台灣農產品出口的前幾名呢!
國產毛豆的品種
資料來源:上下游
國產毛豆種在哪?
臺灣種植毛豆的地區主要集中在南部,屏東縣種植最多毛豆,有4,423公頃,其次則是高雄縣的1,322公頃。
毛豆是全穀雜糧類還是蔬菜?
毛豆是大豆在豆莢成熟但仍然翠綠毛茸茸時便採收,因為是食用新鮮的毛豆仁或是帶莢的毛豆,而被歸類在蔬菜;黃豆及黑豆則是在豆莢轉色、植株乾燥後採收,種子以乾燥的狀態保存跟使用,而被歸類在雜糧。農政單位在統計種植面積與產量時,也以毛豆、大豆(黃豆與黑豆)兩種類別來分別統計。
至於在營養學的分類中,富含蛋白質的大豆家族們(毛豆、黃豆、黑豆)都是被歸類在豆蛋魚肉類。
日本居酒屋的綠色身影
日文稱為枝豆(edamame)的毛豆是日人的摯愛食材之一,居酒屋的下酒菜毛豆必定得尬上一角。
1971年台灣的毛豆首次出口日本,60噸的貨櫃打開了日本市場,創造日後「毛豆綠金」的發展與產業鏈。1980年是台灣毛豆外銷高峰,日本進口毛豆產品中有九成毛豆都是台灣出口的。而後開放台商西進後許多技術與廠商都到中國發展,導致中國毛豆銷日的數量逐年上升,甚至在1996年出現死亡交叉,毛豆輸日的數量被中國超越。
但後續進行推動的「毛豆大農場機械化生產」計畫讓台灣毛豆的品質與產能再次提升,奠定日本人對於台灣毛豆品質的信賴。如今毛豆已經站穩出口日本的腳步,是農產品出口表現非常亮眼的產品!