文／圖：王章逸
說到大甲你會想到什麼呢？除了著名的農特產品「芋頭」外，就是香火鼎盛、每年繞境都滿滿人潮的「大甲鎮瀾宮」了。位在台中市大甲區的華龍國小隊伍，以這兩個地方特色出發設計菜單，準備在學校午餐大賽帶著大家一起神遊大甲，品嚐媽祖出巡的味道。
廚師梁婷姿是華龍國小的校友，兒子目前正就讀華龍國小，而媽媽也在華龍國小的學校廚房服務，在學校看見難得的三代同堂景象。婷姿加入學校廚房的工作可以說是源自母親的傳承。原本是廚藝小白的他對於廚房業務不慎熟捻，剛好碰上學校廚房有空缺，媽媽引路詢問，他便加入並主要負責食材前處理的工作。
跟母親在同一個廚房工作是婷姿迅速學會廚務的關鍵。親近的人教學得自然也快，她笑說：「以前只會站在媽媽旁邊看，現在居然能煮出 500 人的午餐，反而不會煮 10 人份的了。」這次參賽對她來說是很大的挑戰，更是展現自己努力成果的機會：「我希望透過這個比賽讓我對廚藝更有自信，也讓小孩看見媽媽不同的一面」婷姿表示。
隊伍中另外一位成員是任職專案經理的彭筱晴。筱晴過去曾在餐飲業服務，因緣際會來到台中大甲區擔任學校午餐的專案經理人。雖然沒有營養專業背景，但他的投入與親力親為讓他迅速熟悉學校午餐業務，甚至開始在學校舉辦食育相關活動。會進入到學校服務，是他看見這個職位的學習機會：「我認為專案經理的角色就是擔任bridge，協助學校廚房各項業務的溝通協調，也因此會有大量學習的機會，這對我這個階段的職涯來說是很不錯的學習與資源」。
本著這樣的理念，筱晴積極發展與午餐相關的嘗試，參加學校午餐大賽就是其中之一。雖然去年投件失利沒能進到決賽，今年度再次參賽成功進入發表組的決賽。回想準備的心路歷程，他表示：「其實我一直很猶豫要不要參加，因為要參加比賽，勢必得調整原本工作的安排與比重。今年持續參加的原因，是我想跟午餐廚房的廚師一起跟其他學校進行交流，看看別人怎麼做」
華龍國小隊伍設計的午餐食譜，從命名到食材都有滿滿的大甲風情。米香芋福、繞境之味燻金豬、青花好團圓、海味鮮蔬羹、聖女駕到，看菜色的名字讓人以為是鎮瀾宮推出的特色菜單。
主食「米香芋福」是學校午餐難得一見的米食料理。大安溪沿岸是種植許多芋頭，其中大甲是最負盛名的芋頭產地，而稻米則是大甲地區另個積極發展的農作物。午餐食譜的主食結合這兩個地方物產，別出心裁的芋頭糕將成為這屆大賽的創意亮點。
主菜「繞境之味燻金豬」則是結合繞境小吃以及減碳理念的料理。為什麼這是繞境之味呢？筱晴表示：「媽祖遶境時常有石板烤肉的攤位，因此想在學校午餐呈現看看」，這道料理的豬也其來有自，他們選用大安區生產且具備產銷履歷的「安諾豬ANZO Pork」，品質安全的肉品又有最低的碳里程，美味與永續兼具。遶境煙霧的「燻」味以煙燻豆包呈現，選用豆包也有其用意：「我本身是素食者，對我來說豆製品是能補充蛋白質又相對低碳、環保的食材。但學生並不喜歡豆製品的豆味，因此選用不同風味煙燻的豆包增加孩子的接受度。」筱晴表示。
這套結合信仰文化以及地方食材的菜單饒富興味，這樣的設計無非是希望能讓孩子更喜歡學校午餐，而這也是他們推廣惜食的第一步：「我們的焦點其實就是放在孩子身上，鼓勵他們探索不同的味道，吃更多、吃光光就是最珍惜食物的方式」。
最後，聊到要對孩子們說的話。既是校友、又是學生家長，有多重身份的婷姿表示：「希望大孩子們可以多吃一點，不要太在意減肥這件事。小小孩的話則是要多吃菜，才會長高長壯」。
而認真投入學校午餐業務的專案經理人筱晴，想起站在廚餘桶旁的光景說道：「每一口吃進去的食物都是健康、平衡的來源。希望孩子們盡可能地吃，但也不要給自己太大壓力。我覺得每次我在廚餘桶旁邊的時候，他們壓力都很大。」
發表組—臺中市華龍國民小學
選手｜彭筱晴（專案經理）．梁婷姿（廚師） 作品｜米香芋福、遶境之味燻金豬、青花好團園、好味鮮蔬羹、聖女駕到 對象｜國小四至六年級生 永續發展目標｜SDG12—負責任的消費與生產．SDG13—氣候行動
選手｜彭筱晴（專案經理）．梁婷姿（廚師）
作品｜米香芋福、遶境之味燻金豬、青花好團園、好味鮮蔬羹、聖女駕到
對象｜國小四至六年級生
永續發展目標｜SDG12—負責任的消費與生產．SDG13—氣候行動
文／圖：王章逸
說到大甲你會想到什麼呢？除了著名的農特產品「芋頭」外，就是香火鼎盛、每年繞境都滿滿人潮的「大甲鎮瀾宮」了。位在台中市大甲區的華龍國小隊伍，以這兩個地方特色出發設計菜單，準備在學校午餐大賽帶著大家一起神遊大甲，品嚐媽祖出巡的味道。
三代同堂，張羅華龍國小午餐的一家人
廚師梁婷姿是華龍國小的校友，兒子目前正就讀華龍國小，而媽媽也在華龍國小的學校廚房服務，在學校看見難得的三代同堂景象。婷姿加入學校廚房的工作可以說是源自母親的傳承。原本是廚藝小白的他對於廚房業務不慎熟捻，剛好碰上學校廚房有空缺，媽媽引路詢問，他便加入並主要負責食材前處理的工作。
跟母親在同一個廚房工作是婷姿迅速學會廚務的關鍵。親近的人教學得自然也快，她笑說：「以前只會站在媽媽旁邊看，現在居然能煮出 500 人的午餐，反而不會煮 10 人份的了。」這次參賽對她來說是很大的挑戰，更是展現自己努力成果的機會：「我希望透過這個比賽讓我對廚藝更有自信，也讓小孩看見媽媽不同的一面」婷姿表示。
想為學校做更多！參加午餐大賽與他校進行交流
隊伍中另外一位成員是任職專案經理的彭筱晴。筱晴過去曾在餐飲業服務，因緣際會來到台中大甲區擔任學校午餐的專案經理人。雖然沒有營養專業背景，但他的投入與親力親為讓他迅速熟悉學校午餐業務，甚至開始在學校舉辦食育相關活動。會進入到學校服務，是他看見這個職位的學習機會：「我認為專案經理的角色就是擔任bridge，協助學校廚房各項業務的溝通協調，也因此會有大量學習的機會，這對我這個階段的職涯來說是很不錯的學習與資源」。
本著這樣的理念，筱晴積極發展與午餐相關的嘗試，參加學校午餐大賽就是其中之一。雖然去年投件失利沒能進到決賽，今年度再次參賽成功進入發表組的決賽。回想準備的心路歷程，他表示：「其實我一直很猶豫要不要參加，因為要參加比賽，勢必得調整原本工作的安排與比重。今年持續參加的原因，是我想跟午餐廚房的廚師一起跟其他學校進行交流，看看別人怎麼做」
吃午餐陪媽祖出巡，以大甲食材與傳統文化設計的惜食菜單
華龍國小隊伍設計的午餐食譜，從命名到食材都有滿滿的大甲風情。米香芋福、繞境之味燻金豬、青花好團圓、海味鮮蔬羹、聖女駕到，看菜色的名字讓人以為是鎮瀾宮推出的特色菜單。
主食「米香芋福」是學校午餐難得一見的米食料理。大安溪沿岸是種植許多芋頭，其中大甲是最負盛名的芋頭產地，而稻米則是大甲地區另個積極發展的農作物。午餐食譜的主食結合這兩個地方物產，別出心裁的芋頭糕將成為這屆大賽的創意亮點。
主菜「繞境之味燻金豬」則是結合繞境小吃以及減碳理念的料理。為什麼這是繞境之味呢？筱晴表示：「媽祖遶境時常有石板烤肉的攤位，因此想在學校午餐呈現看看」，這道料理的豬也其來有自，他們選用大安區生產且具備產銷履歷的「安諾豬ANZO Pork」，品質安全的肉品又有最低的碳里程，美味與永續兼具。遶境煙霧的「燻」味以煙燻豆包呈現，選用豆包也有其用意：「我本身是素食者，對我來說豆製品是能補充蛋白質又相對低碳、環保的食材。但學生並不喜歡豆製品的豆味，因此選用不同風味煙燻的豆包增加孩子的接受度。」筱晴表示。
多吃就是最好的惜食
這套結合信仰文化以及地方食材的菜單饒富興味，這樣的設計無非是希望能讓孩子更喜歡學校午餐，而這也是他們推廣惜食的第一步：「我們的焦點其實就是放在孩子身上，鼓勵他們探索不同的味道，吃更多、吃光光就是最珍惜食物的方式」。
最後，聊到要對孩子們說的話。既是校友、又是學生家長，有多重身份的婷姿表示：「希望大孩子們可以多吃一點，不要太在意減肥這件事。小小孩的話則是要多吃菜，才會長高長壯」。
而認真投入學校午餐業務的專案經理人筱晴，想起站在廚餘桶旁的光景說道：「每一口吃進去的食物都是健康、平衡的來源。希望孩子們盡可能地吃，但也不要給自己太大壓力。我覺得每次我在廚餘桶旁邊的時候，他們壓力都很大。」
發表組—臺中市華龍國民小學