文、圖│曾羽嫺、好侍咖哩
整理│王婉育
近日,日本調查小朋友和家長心目中最愛的學校午餐菜色,第一名果不其然就是也很受到台灣學生歡迎的「咖哩」。六月,好侍與大享攜手即將舉辦「好侍咖哩食農體驗營」,搶先曝光運用宜蘭在地食材的「蔥咖哩食譜」。經常作為點綴的蔥如何與咖哩融合呢?羅東高商餐飲科曾羽嫺老師將三星的四季蔥加入佛蒙特咖哩當中,青蔥微微辛口的味道與佛蒙特的甜味相輔相成,並且加入許多蔬菜,營養均衡的新滋味,大家不妨可以按照食譜試試看。
宜蘭在地蔥咖哩
份量:4人份
材料
佛蒙特咖哩塊(甜味):1/2盒 去骨L雞腿 :4支300g 紅蘿蔔:1/2支300g 馬鈴薯:1顆200g 洋蔥 :1/2顆300g 蔥:4支100g 米飯:4人份 玉米筍:8支100g 沙拉油: 30毫升 水:適量750g 鹽&胡椒:適量
佛蒙特咖哩塊(甜味):1/2盒
去骨L雞腿 :4支300g
紅蘿蔔:1/2支300g
馬鈴薯:1顆200g
洋蔥 :1/2顆300g
蔥:4支100g
米飯:4人份
玉米筍:8支100g
沙拉油: 30毫升
水:適量750g
鹽&胡椒:適量
作法
紅蘿蔔、馬鈴薯外皮洗淨,切小塊狀。 洋蔥去外皮、洗淨,切小塊。 玉米筍洗淨,切小塊。。 蔥將蔥白與蔥綠切段,分開放置。 雞腿肉切3公分塊狀,醃少許鹽與胡椒備用。 鍋中放入沙拉油,將蔥白爆香,放入雞肉,炒至表面上色,加入洋蔥拌炒到洋蔥呈現半透明後,依序加入紅蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯,稍微翻炒。 加入份量的水,待水沸騰後小火燉煮8分鐘,煮至馬鈴薯與紅蘿蔔熟軟。 暫時關火,加入蔥綠與咖哩塊拌至融化,再開小火煮至中心沸騰即完成
小叮嚀 佛蒙特咖哩塊半盒水量約為750g,才能煮出日式咖哩的稠度與味道。
文、圖│曾羽嫺、好侍咖哩
整理│王婉育
近日,日本調查小朋友和家長心目中最愛的學校午餐菜色,第一名果不其然就是也很受到台灣學生歡迎的「咖哩」。六月,好侍與大享攜手即將舉辦「好侍咖哩食農體驗營」,搶先曝光運用宜蘭在地食材的「蔥咖哩食譜」。經常作為點綴的蔥如何與咖哩融合呢?羅東高商餐飲科曾羽嫺老師將三星的四季蔥加入佛蒙特咖哩當中,青蔥微微辛口的味道與佛蒙特的甜味相輔相成,並且加入許多蔬菜,營養均衡的新滋味,大家不妨可以按照食譜試試看。
宜蘭在地蔥咖哩
份量:4人份
材料
作法
小叮嚀
佛蒙特咖哩塊半盒水量約為750g,才能煮出日式咖哩的稠度與味道。