在COVID-19新冠肺炎全球疫情方興未艾的當下,防疫有成的臺灣,在此時此刻能夠舉辦如此場面盛大的「2020第三屆臺灣學校午餐大賽」總決賽,實為傳唱國際的一大佳話,特別是對於公共衛生與食品安全相當關心的前總統陳建仁院士,今日特別受邀擔任團體獎頒獎嘉賓,原因在於他格外肯定臺灣學校午餐第一線工作人員的專業與辛勞,透過每個幕後餐飲團隊的默默付出,方能守護全國學童的食安與健康。憑藉著「You are what you eat.」一句話,大享食育協會自2016年起籌備,於2018年底正式成為非營利社團法人組織,以關懷學校午餐議題出發,藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、爬梳歷史脈絡等行動,匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力,成為串聯日本、韓國等國際經驗的東亞平台,令人愈加欽佩。
2020第三屆臺灣學校午餐大賽 以「節慶」為名之頂尖美味總決賽精湛登場
前副總統陳建仁院士受邀頒獎 名廚阿基師與阿發師列評審團名單
臺中市大仁國民小學同時榮獲冠軍與全家便利商店商品化獎雙重肯定
【2020年10月18日.台北訊】
關懷學校午餐議題不遺餘力的非營利組織大享食育協會,今年連續第三年舉辦「臺灣學校午餐大賽」,以「我和學校午餐 有過節」的趣味諧音主題為名,強調「紀念日與節慶」之創意料理概念,自今年6月中旬至8月15日以收件報名方式,廣邀全國中小學校餐飲從業人員參賽。在進行書面評審之後,從全國上百支報名團體之中,嚴選出6個競賽組與2個發表組等共計8支隊伍,於今日(18日)在臺北市滬江高中進行總決賽,透過層層考驗、最終拿下冠軍的隊伍為臺中市西屯區大仁國民小學。
圖說:冠軍作品_母親節特餐(小米飯、雞肉親子丼、螞蟻上樹、蒜香地瓜葉、金針味噌排骨湯、小蘋果)
這場意義非凡的餐飲競賽活動,其目的在於彰顯學校午餐廚房第一線工作人員的專業與辛勞,這不僅僅是一場料理競賽,而是期望藉由如此別出心裁的活動,讓更多民眾了解學校午餐的美好,以及在背後默默付出團隊的盡心盡力。總決賽特別邀請金鐘綜藝主持人卜學亮擔綱主持重任,7位各有所長之美食專家、食材文化研究家與營養學者所組成的評審團之中,包括福容大飯店廚藝總監阿基師(鄭衍基),以及中華美食交流協會榮譽理事長阿發師(施建發)等兩位臺灣名廚。
圖說:第三屆臺灣學校午餐大賽評審團(左起:阿發師、徐仲、邵蘊萍、劉沁瑜、黃正田、阿基師、許青雲)
下午3點的頒獎典禮之際,前副總統陳建仁院士也特別受邀前來共襄盛舉,除了為活動致詞、嘉勉所有參賽隊伍之外,也將為團體獎冠軍隊伍進行頒獎,陳建仁表示:
值得一提的是,其中一項獲得「全家便利商店商品化獎」肯定,同樣為冠軍隊伍臺中市西屯區大仁國民小學,不僅獲得活動雙重大獎肯定,還能進入該便利商店販售,可謂結合產、官、學界的學校午餐年度最大盛事。
圖說:台中市大仁國小榮獲全家便利商店商品化獎。(左起:全家便利商店鮮食部黃正田部長、葉峻豪廚師、王思萍營養師)
「臺灣學校午餐」奧斯卡大獎 報名隊伍更勝去年
綜觀今年報名的第一階段參賽隊伍,包括嘉義縣、嘉義市、屏東縣等3個縣市乃首次加入,而新北市、臺北市、桃園市、臺中市、臺南市、高雄市等6都更是連續三年角逐參賽,足見這項被譽為「臺灣學校午餐」奧斯卡競賽的意義非凡。成功進軍總決賽的隊伍,競賽組包括臺中市立五權國民中學、臺中市南屯區鎮平國民小學、新北市康橋國際學校青山校區、臺北市食家安飲食文化股份有限公司、新北市上將食品有限公司,以及臺中市西屯區大仁國民小學等6支強勁團隊;發表組則有桃園市沅益食品有限公司與桃園市中壢區林森國民小學。共計8支隊伍各自以會考祝福、春節、萬聖節、母親節或中秋節為主題,在90分鐘之內完成6人份匠心獨具的餐飲傑作,現場過程不僅香氣四溢,也充滿著緊張的氛圍。
圖說:料理實作競賽
在COVID-19新冠肺炎全球疫情方興未艾的當下,防疫有成的臺灣,在此時此刻能夠舉辦如此場面盛大的「2020第三屆臺灣學校午餐大賽」總決賽,實為傳唱國際的一大佳話,特別是對於公共衛生與食品安全相當關心的前總統陳建仁院士,今日特別受邀擔任團體獎頒獎嘉賓,原因在於他格外肯定臺灣學校午餐第一線工作人員的專業與辛勞,透過每個幕後餐飲團隊的默默付出,方能守護全國學童的食安與健康。憑藉著「You are what you eat.」一句話,大享食育協會自2016年起籌備,於2018年底正式成為非營利社團法人組織,以關懷學校午餐議題出發,藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、爬梳歷史脈絡等行動,匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力,成為串聯日本、韓國等國際經驗的東亞平台,令人愈加欽佩。
食育教學結合料理實作 專業評審團隊嚴苛檢視
值得一提的是,除了阿基師與阿發師等兩位名廚在評審名單之列,還有5位餐飲或營養界的專業人士也共同加入評審團,包括台北市營養師公會兼職幹事邵蘊萍、食材文化研究家徐仲、長庚科技大學保健營養系副教授許青雲、全家便利商店鮮食部部長黃正田,以及輔仁大學營養科學系副教授劉沁瑜。各支決賽團隊從早上便開始進行第一階段的食育教學比賽,在經過清潔衛生檢查之後,於11:00正式邁入第二階段的料理實作競賽,行程相當緊湊。而透過評審團長達1個半小時嚴格的品嘗與討論,除了一般料理強調的色、香、味之外,在地食材運用、營養價值及主題契合度亦是評審重點,無論是對於參賽隊伍或評審團而言,困難度自然不在話下。
圖說:食育教學比賽現場。(左起:楊曼娟廚師、張維珊營養師)
不僅如此,延續去年頗具巧思的獎項安排,除了冠、亞、季軍之外,大享食育協會還規劃了多個主題獎項,讓費盡心力走進決賽的隊伍,都能上台感受獲獎的榮耀。其中一項「全家便利商店商品化獎」亦是相當引人矚目,獲得此獎項的肯定臺中市西屯區大仁國民小學之餐點作品,能夠真正成為餐盒商品,於全家便利商店鮮食區販售,讓一般消費者也能體會到「2020第三屆臺灣學校午餐大賽」參賽隊伍的努力與用心,令人格外期待。而這場非凡餐飲競賽的圓滿落幕,也再一次展現大享食育協會針對臺灣學校午餐於教育推廣、政策倡議等層面的用心。
圖說:前副總統陳建仁院士蒞臨頒獎並於賽後和所有與會人員合影留念。
#得獎作品全紀錄
冠軍|全家便利商店商品化獎|食育教學卓越獎
臺中市西屯區大仁國民小學
選手|王思萍營養師、葉峻豪廚師
節日|母親節
作品|小米飯、雞肉親子丼、螞蟻上樹、蒜香地瓜葉、金針味噌排骨湯、小蘋果
對象|小學4至6年級
亞軍
臺中市南屯區鎮平國民小學
選手|何亞倫營養師、林哲男廚師
節日|萬聖節
作品|糙米飯、番茄燉肉、南瓜炒蛋、肉末青江菜、竹筍排骨湯、葡萄
對象|小學4至6年級
季軍|料理創新傳承獎|食育教學卓越獎
臺北市食家安飲食文化股份有限公司
選手|張維珊營養師、楊曼娟廚師
節日|中秋節
作品|薑黃飯、柚香烤肉、鮮炒美人腿、桂花蜜山藥、有機蔬菜小松葉、親子湯、香蕉
對象|國中生
殿軍|食育教學卓越獎
臺中市立五權國民中學
選手|廖巾儀營養師、陳祉妘廚師
節日|DO YOUR BEST 會考祝福無限紀念餐
作品|黃金地瓜飯、起司好棒棒腿、桂筍滷肉、茄香炒豇豆、鮭魚好聰明味噌湯、西瓜
對象|國中生
發表組特優|料理技術優越獎
桃園市沅益食品有限公司
選手|陳子毅廚師、張翔勝廚師
節日|春節
作品|雜糧飯、花生燉豬腳、芋香白菜滷、彩椒敏豆、青江菜、山藥雞湯、橘子
對象|國中生
發表組優等
桃園市中壢區林森國民小學
選手|陳淑芬廚師、歐寀沄廚師
節日|端午節
作品|香Q油飯、馬告雞丁、竹筍炒肉絲、有機高麗、艾草雞湯、黃豆奶
對象|小學4至6年級
入圍獎
新北市康橋國際學校青山校區
選手|李萃芳營養師、洪揚鈞廚師
節日|兒童節
作品|夏威夷藜麥雞蓉蛋炒飯、香滷豬棒腿、義式時蔬烤杏鮑菇、蒜炒有機空心菜、法式洋蔥湯佐麵包丁、紅龍果
對象|小學4至6年級
入圍獎
新北市上將食品有限公司
選手|劉芸瑄營養師、林宗賢廚師
節日|中秋節
作品|金黃板栗炊飯、燒烤醬雞腿、普羅旺斯鮮蔬、金沙茭白筍、菇炒青江菜、桂花釀銀耳甜湯、柚子
對象|國中生