【學校午餐食譜】蓮藕枸杞湯

編按：由富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊進入第二年，今年特別邀請榮獲2019第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎及發表組特優獎的桃園市中壢區林森國小團隊進行分享，同時她們也大方公開得獎食譜。

蓮藕枸杞湯

份數

100人份

烹調

煮

材料

蓮藕｜1.7公斤（17公克/人）

龍骨丁｜0.64公斤（6.4公克/人）

枸杞｜0.11公斤（1.1公克/人）

調味料

鹽

步驟

前處理

蓮藕、枸杞、龍骨丁洗淨備用。

作法

1. 龍骨川燙取出備用。
2. 蓮藕過熱水川燙片刻即可取出備用。
3. 將龍骨與蓮藕放鍋內，加水煮至龍骨熟軟調味。
4. 起鍋前，再將枸杞放入煮沸即可。

提供

桃園市中壢區林森國小（2019第二屆臺灣學校午餐大賽料理技術優越獎、發表組特優獎）