文｜潘韋廷(華語教師)
編輯｜王婉育
編按：繼上次邀集曾旅居泰北的華語教師潘韋廷，分享對泰國當地學校午餐的觀察，本次將藉由一窺兒童營養午餐建議菜單，相信大家都曾嚐過或聽說過這些好味道。飲食習慣多半從小養成，一起來看看泰國小朋友都吃什麼學校營養午餐吧！
2018年7月，泰國營養推廣協會公布學校兒童營養午餐建議菜單，列舉出每日搭配菜色。泰國人多數喜愛鮮豔的顏色，因此海報圓盤中的顏色源自週一至週五各自對應的守護神，依序為黃、粉紅、綠、橘、淺藍。
圖片來源：泰國營養推廣協會(Thailand Nutrition Promotion Institute)
每日菜單及應對顏色如下：
（黃色）週一：米飯、女婿蛋、小黃瓜、蜜桔 （粉紅）週二：米飯、椰汁咖哩雞、鮮竹筍豬肝 （綠色）週三：醬炒粿條、豬肉寬米線、蛋、芭樂 （橘色）週四：米飯、雞肉綜合蔬菜、紅蘿蔔、蒸甜薯 （淺藍）週五：米飯、燙豬血、青菜豬肉丸湯、涼薯
就菜單整體來說，泰國主食仍為米飯。
《共好食代》一書提及茉莉香米為泰國國內最大宗的出口農產品，也曾經是全世界出口量第一名。炎熱、多雨的氣候相當適合稻米生長，難怪在泰國人的餐桌上，總是少不了熱騰騰的米飯。週三主食醬炒粿條來自廣東潮州，也是新加坡和馬來西亞的國民美食，經過在地化改良，泰國的作法經常撒上辣椒和檸檬汁提味。
其中極具在地特色的料理有女婿蛋（khai-luuk-kheeuy，ไข่ลูกเขย）、咖哩辣雞和豬肉寬米線。
女婿蛋源於母系社會的傳統，女兒帶女婿回娘家時，岳母為建立良好關係而準備，除了討喜，也含有早生貴子之意。作法是將水煮蛋入鍋油炸後，淋上以豬絞肉、大蒜、紅蔥頭、乾辣椒和羅望子汁大火快炒而成的醬汁即可完成。
椰汁咖哩雞為紅或綠咖哩醬汁搭配肉類烹煮的料理，而豬肉寬米線是將大骨熬製的高湯，淋上以米漿製成的寬米線，是泰國餐桌上的家常美食之一。
圖片說明：女婿蛋（圖片來源：Thai Street Food官方網站）
至於蔬菜，泰國人較常生吃或是快炒，因此清爽可口的小黃瓜、竹筍和紅蘿蔔是最佳選擇。青菜豬肉丸湯（dtam-leung-muu-sap，ตำลึงหมูสับ）則是餐桌上頻繁出現的湯品。
圖說：青菜豬肉丸湯（潘韋廷提供）
最後水果/點心的部分，由於熱帶水果種類多樣，除菜單上推薦的蜜桔和芭樂外，週五的水果則是台灣較少出現的涼薯（man-gaaeo，มันแกว）。涼薯是一種地下塊根，口感像荸薺，味道與水梨相似，在台灣稱作豆薯。
其他常見但菜單上未列出水果還有紅毛丹和山竹等。
圖說：涼薯常見於泰國菜市場，價格低廉又爽口，深受泰國人喜愛。（潘韋廷提供）
文｜潘韋廷(華語教師)
編輯｜王婉育
編按：繼上次邀集曾旅居泰北的華語教師潘韋廷，分享對泰國當地學校午餐的觀察，本次將藉由一窺兒童營養午餐建議菜單，相信大家都曾嚐過或聽說過這些好味道。飲食習慣多半從小養成，一起來看看泰國小朋友都吃什麼學校營養午餐吧！
2018年7月，泰國營養推廣協會公布學校兒童營養午餐建議菜單，列舉出每日搭配菜色。泰國人多數喜愛鮮豔的顏色，因此海報圓盤中的顏色源自週一至週五各自對應的守護神，依序為黃、粉紅、綠、橘、淺藍。
圖片來源：泰國營養推廣協會(Thailand Nutrition Promotion Institute)
每日菜單及應對顏色如下：
就菜單整體來說，泰國主食仍為米飯。
《共好食代》一書提及茉莉香米為泰國國內最大宗的出口農產品，也曾經是全世界出口量第一名。炎熱、多雨的氣候相當適合稻米生長，難怪在泰國人的餐桌上，總是少不了熱騰騰的米飯。週三主食醬炒粿條來自廣東潮州，也是新加坡和馬來西亞的國民美食，經過在地化改良，泰國的作法經常撒上辣椒和檸檬汁提味。
其中極具在地特色的料理有女婿蛋（khai-luuk-kheeuy，ไข่ลูกเขย）、咖哩辣雞和豬肉寬米線。
女婿蛋源於母系社會的傳統，女兒帶女婿回娘家時，岳母為建立良好關係而準備，除了討喜，也含有早生貴子之意。作法是將水煮蛋入鍋油炸後，淋上以豬絞肉、大蒜、紅蔥頭、乾辣椒和羅望子汁大火快炒而成的醬汁即可完成。
椰汁咖哩雞為紅或綠咖哩醬汁搭配肉類烹煮的料理，而豬肉寬米線是將大骨熬製的高湯，淋上以米漿製成的寬米線，是泰國餐桌上的家常美食之一。
圖片說明：女婿蛋（圖片來源：Thai Street Food官方網站）
至於蔬菜，泰國人較常生吃或是快炒，因此清爽可口的小黃瓜、竹筍和紅蘿蔔是最佳選擇。青菜豬肉丸湯（dtam-leung-muu-sap，ตำลึงหมูสับ）則是餐桌上頻繁出現的湯品。
圖說：青菜豬肉丸湯（潘韋廷提供）
最後水果/點心的部分，由於熱帶水果種類多樣，除菜單上推薦的蜜桔和芭樂外，週五的水果則是台灣較少出現的涼薯（man-gaaeo，มันแกว）。涼薯是一種地下塊根，口感像荸薺，味道與水梨相似，在台灣稱作豆薯。
其他常見但菜單上未列出水果還有紅毛丹和山竹等。