編按:本食譜為新北市秀峰國小楊蕊萍營養師為富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊所設計。
海鮮披薩
份數
100人份
烹調
烘烤
材料
高筋麵粉|4公斤(40公克/人)
低筋麵粉|2公斤(20公克/人)
酵母粉|0.05公斤(0.5公克/人)
細砂糖|0.6公斤(6公克/人)
食用油|0.6公斤(6公克/人)
番茄醬|0.8公斤(8公克/人)
白蝦仁|2 公斤(20公克/人)
魷魚圈|1.2公斤(12公克/人)
洋菇|0.8 公斤(8公克/人)
洋蔥|1.2公斤(12公克/人)
青椒|1.2 公斤(12公克/人)
雙色起司絲|2公斤(20公克/人)
調味料
鹽
步驟
設計
楊蕊萍(新北市汐止區秀峰國小營養師、2018年第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍)
備註
漁產品由中華民國全國漁會協力贊助,其餘食材則請復興區學校午餐食材供應商採購,均以符合學校午餐實際上會使用的食材規格為基準。
編按:本食譜為新北市秀峰國小楊蕊萍營養師為富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊所設計。
海鮮披薩
份數
100人份
烹調
烘烤
材料
高筋麵粉|4公斤(40公克/人)
低筋麵粉|2公斤(20公克/人)
酵母粉|0.05公斤(0.5公克/人)
細砂糖|0.6公斤(6公克/人)
食用油|0.6公斤(6公克/人)
番茄醬|0.8公斤(8公克/人)
白蝦仁|2 公斤(20公克/人)
魷魚圈|1.2公斤(12公克/人)
洋菇|0.8 公斤(8公克/人)
洋蔥|1.2公斤(12公克/人)
青椒|1.2 公斤(12公克/人)
雙色起司絲|2公斤(20公克/人)
調味料
鹽
步驟
設計
楊蕊萍(新北市汐止區秀峰國小營養師、2018年第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍)
備註
漁產品由中華民國全國漁會協力贊助,其餘食材則請復興區學校午餐食材供應商採購,均以符合學校午餐實際上會使用的食材規格為基準。