文、圖｜朱曉萱
來到臺中光明國中，穿廊上映入眼簾四句學校願景「細膩關懷、宏觀視野、永續成長、迎向光明」，和本次參賽菜單中的主菜名稱「螢向光明」互相呼應。
一開始看到菜單設計的設計理念，以國三考生「包高中祈福餐」為開頭，一時間還以為是不是搞錯參賽屆數，本屆賽事的主題是惜食，而不是過節呢！
原來是因為每年到了考高中的會考前，學校會供應「包高中祈福餐」，使用諧音而提供包子、蘿蔔糕和粽子，這三道料理的主要成分在營養分類上都是屬於「全穀雜糧類」，為了符合學生營養基準，其他種類的食物例如蔬菜和豆魚蛋肉類等亦須均衡攝取，但礙於廚房供應的複雜程度和午餐菜色數量的限制，通常是既挑戰人力、也挑戰學生的胃容量的一餐。
為了翻轉會考餐會有大量廚餘的印象，加上均衡的營養素分配，讓學生身體更無負擔、頭腦清爽應對考試。
陳怡如營養師與余嘉元廚師兩人曾在彼此的第一份工作時，就曾經當過同事，後來輾轉又抬到同一間公司，一起在同一間學校服務。
今年是第二度兩位組隊報名參加學校午餐大賽，陳怡如營養師在不同的學校服務時，曾經被學校內的公職營養師鼓勵參賽；上一屆賽事和余嘉元廚師搭配，在最後一刻交出報名，未獲得晉級，今年捲土重來再次報名參加。將對比賽期待，如同給會考生的祝福，放在料理的菜名中：
主食：包高粽 主菜：螢向光明 副菜：知足如意 青菜：狀元紅 湯品：有梗彩頭湯
余嘉元廚師在學校的綽號是阿元哥哥，家裡住在南投縣的他，每天花40分鐘的時間騎機車通勤至台中上班，擁有十四年的團膳經驗，因為在學校供餐的工作時間相對穩定，因此選擇這份工作；而營養師怡如，取得營養師證照後，曾經在醫院工作，但是更喜歡面對朝氣蓬勃的小孩，因而選擇到供應學校午餐的團膳公司上班。
說到這次參賽的菜單，由怡如營養師設計後，阿元哥哥提供調整的建議。
主菜「螢向光明」，是怡如營養師每天入校時看見校門口學校的願景，和學生愛吃的「咖哩」聯想在一起，所設計出來的菜色，加上阿元哥哥的好手藝，使用咖哩粉作為調味；「知足如意」則是使用學生很喜歡的「綠豆芽菜」作為主要的食材，呈現出食材的營養含量不因為價格的高低而受影響。狀元紅和好彩頭，則是在菜色上選擇有祝福意味的料理和食材，菜頭更是不削皮但切細，保留更多的膳食纖維又不影響口感。
而除了主題上使用富含膳食纖維的主食和優質蛋白質虱目魚，來翻轉過去包高粽高碳水化合物比例的餐點，更仔細思考如何將食材使用的淋漓盡致，例如熬高湯的昆布和雞骨上殘留的肉絲，過去都不會入菜，但經過仔細處理仍然不減其營養和美味。
光明國中的林翠茹校長，十分重視學校午餐，曾經在校內推出「把菜吃光光」和「把飯吃光光」的競賽活動，在活動時間，幾乎所有班級的青菜和白飯都見底，學校廚餘大量減少；不過這類活動式的鼓勵減少剩食，通常是隨著活動結束而落幕。
除此之外，學校營養衛教時，和學生提到阿元哥哥長途跋涉來上班的故事，當天的廚餘量也會變少。另外，怡如營養師提到過去的工作經驗，曾經在學校舉辦「許願菜單」的活動，學生看到自己許願的菜單出現，因為是自己本身想要的菜單，通常會把飯菜吃光光。
對於比賽的期望，兩人回覆當然想要得到「狀元」，和有機會到日本參訪。不過同時也希望能夠翻轉會考餐高油、高碳水化合物、高剩食的現況，把給學生的祝福化為實際的營養素讓學生攝取。
最後，請兩位參賽者對學生說一段話：
陳怡如營養師：如果可以的話，希望學生把午餐吃光！ 余嘉元廚師：學校午餐的調味料雖然是有限的，但是透過廚師的創意和靈巧，讓味覺不因為一直吃相同的食物而遲鈍。是辛苦煮出來的東西，希望得到相對的回饋，學生把午餐吃光吧！
陳怡如營養師：如果可以的話，希望學生把午餐吃光！
余嘉元廚師：學校午餐的調味料雖然是有限的，但是透過廚師的創意和靈巧，讓味覺不因為一直吃相同的食物而遲鈍。是辛苦煮出來的東西，希望得到相對的回饋，學生把午餐吃光吧！
競賽組—臺中市光明國民中學
選手｜陳怡如（營養師）、余嘉元（廚師） 作品｜包高粽、螢向光明、知足如意、狀元紅、有梗彩頭湯 對象｜國中生 永續發展目標｜SDG2–消除飢餓、SDG12–負責任的消費與生產．SDG14–水下生命
選手｜陳怡如（營養師）、余嘉元（廚師）
作品｜包高粽、螢向光明、知足如意、狀元紅、有梗彩頭湯
對象｜國中生
永續發展目標｜SDG2–消除飢餓、SDG12–負責任的消費與生產．SDG14–水下生命
文、圖｜朱曉萱
來到臺中光明國中，穿廊上映入眼簾四句學校願景「細膩關懷、宏觀視野、永續成長、迎向光明」，和本次參賽菜單中的主菜名稱「螢向光明」互相呼應。
一開始看到菜單設計的設計理念，以國三考生「包高中祈福餐」為開頭，一時間還以為是不是搞錯參賽屆數，本屆賽事的主題是惜食，而不是過節呢！
原來是因為每年到了考高中的會考前，學校會供應「包高中祈福餐」，使用諧音而提供包子、蘿蔔糕和粽子，這三道料理的主要成分在營養分類上都是屬於「全穀雜糧類」，為了符合學生營養基準，其他種類的食物例如蔬菜和豆魚蛋肉類等亦須均衡攝取，但礙於廚房供應的複雜程度和午餐菜色數量的限制，通常是既挑戰人力、也挑戰學生的胃容量的一餐。
為了翻轉會考餐會有大量廚餘的印象，加上均衡的營養素分配，讓學生身體更無負擔、頭腦清爽應對考試。
會考餐對學生的祝福也是對自己的期許
陳怡如營養師與余嘉元廚師兩人曾在彼此的第一份工作時，就曾經當過同事，後來輾轉又抬到同一間公司，一起在同一間學校服務。
今年是第二度兩位組隊報名參加學校午餐大賽，陳怡如營養師在不同的學校服務時，曾經被學校內的公職營養師鼓勵參賽；上一屆賽事和余嘉元廚師搭配，在最後一刻交出報名，未獲得晉級，今年捲土重來再次報名參加。將對比賽期待，如同給會考生的祝福，放在料理的菜名中：
余嘉元廚師在學校的綽號是阿元哥哥，家裡住在南投縣的他，每天花40分鐘的時間騎機車通勤至台中上班，擁有十四年的團膳經驗，因為在學校供餐的工作時間相對穩定，因此選擇這份工作；而營養師怡如，取得營養師證照後，曾經在醫院工作，但是更喜歡面對朝氣蓬勃的小孩，因而選擇到供應學校午餐的團膳公司上班。
利用學生的喜好和營養宣導增加學生的食慾
說到這次參賽的菜單，由怡如營養師設計後，阿元哥哥提供調整的建議。
主菜「螢向光明」，是怡如營養師每天入校時看見校門口學校的願景，和學生愛吃的「咖哩」聯想在一起，所設計出來的菜色，加上阿元哥哥的好手藝，使用咖哩粉作為調味；「知足如意」則是使用學生很喜歡的「綠豆芽菜」作為主要的食材，呈現出食材的營養含量不因為價格的高低而受影響。狀元紅和好彩頭，則是在菜色上選擇有祝福意味的料理和食材，菜頭更是不削皮但切細，保留更多的膳食纖維又不影響口感。
而除了主題上使用富含膳食纖維的主食和優質蛋白質虱目魚，來翻轉過去包高粽高碳水化合物比例的餐點，更仔細思考如何將食材使用的淋漓盡致，例如熬高湯的昆布和雞骨上殘留的肉絲，過去都不會入菜，但經過仔細處理仍然不減其營養和美味。
光明國中的林翠茹校長，十分重視學校午餐，曾經在校內推出「把菜吃光光」和「把飯吃光光」的競賽活動，在活動時間，幾乎所有班級的青菜和白飯都見底，學校廚餘大量減少；不過這類活動式的鼓勵減少剩食，通常是隨著活動結束而落幕。
除此之外，學校營養衛教時，和學生提到阿元哥哥長途跋涉來上班的故事，當天的廚餘量也會變少。另外，怡如營養師提到過去的工作經驗，曾經在學校舉辦「許願菜單」的活動，學生看到自己許願的菜單出現，因為是自己本身想要的菜單，通常會把飯菜吃光光。
對於比賽的期望，兩人回覆當然想要得到「狀元」，和有機會到日本參訪。不過同時也希望能夠翻轉會考餐高油、高碳水化合物、高剩食的現況，把給學生的祝福化為實際的營養素讓學生攝取。
最後，請兩位參賽者對學生說一段話：
競賽組—臺中市光明國民中學