文．圖｜ 雄愛School Lunch好食育（撰文．黃惠仙 / 受訪．許淳善） 編輯｜陳儒瑋（大享食育協會）
這次食譜交流會，仁武國小選定了群馬縣千代田町立學校給食中心設計的菜色—白飯、醋拌炸雞、吻仔魚沙拉、ABC湯、牛奶。
醋拌炸雞是千代田町立學校很受學生歡迎的一道菜，香脆的雞肉外皮裹上一層醋、糖、伍斯特醬調製而成的醬汁，伍斯特醬是日本家戶必備的調味醬，味道類似台灣人常吃的烏醋，但又多了甜味及蔬果和香料的辛香味，只需少量就能帶出食物鮮味，在日本可用來醃製肉品或當炸豬排、漢堡排沾醬及日式炒麵等和風料理。
吻仔魚沙拉則是用酥炸好的小魚乾，與海帶芽、豆芽菜、小黃瓜和醬汁拌勻，小魚乾酥酥脆脆的可以增加沙拉口感；醬汁則是選用和風油醋醬汁，由穀物醋、醬油、芝麻油、糖、辣椒粉、白芝麻組成，不同於西式的美乃滋為基底的醬汁，熱量較低，也較不膩口。
最後，湯品則是ABC通心粉濃湯，由濃湯搭配清爽開胃的沙拉，是一個相當平衡的搭配方式。取名ABC是因為通心粉為字母造型，西式濃湯內有馬鈴薯、洋蔥、高麗菜等等食材，再加上些許培根增加香氣。
日本學校午餐提供的份量都剛好，這樣可避免剩食太多造成浪費。有人擔心只供應兩道菜學生吃得飽嗎？其實份量是足夠再加上一罐牛奶，營養跟熱量都符合國小學生需求。
仁武國小許淳善營養師提供給日本的菜單，地瓜飯配上台式料理的經典菜色-三杯雞、小魚莧菜、山藥薏仁排骨湯以及小番茄。湯品本來是四神湯，但是怕日本學生不習慣中藥味，故改成山藥薏仁排骨湯，水果則採用高雄的在地水果—小番茄。
大家應該很好奇台日雙方實際煮出來的菜色吧！
先請AI大師Moonshot模擬下週二（11/14）的仁武國小學校午餐菜色想像圖，敬請期待下集的實際供餐報導！
文．圖｜ 雄愛School Lunch好食育（撰文．黃惠仙 / 受訪．許淳善）
編輯｜陳儒瑋（大享食育協會）
這次食譜交流會，仁武國小選定了群馬縣千代田町立學校給食中心設計的菜色—白飯、醋拌炸雞、吻仔魚沙拉、ABC湯、牛奶。
醋拌炸雞是千代田町立學校很受學生歡迎的一道菜，香脆的雞肉外皮裹上一層醋、糖、伍斯特醬調製而成的醬汁，伍斯特醬是日本家戶必備的調味醬，味道類似台灣人常吃的烏醋，但又多了甜味及蔬果和香料的辛香味，只需少量就能帶出食物鮮味，在日本可用來醃製肉品或當炸豬排、漢堡排沾醬及日式炒麵等和風料理。
吻仔魚沙拉則是用酥炸好的小魚乾，與海帶芽、豆芽菜、小黃瓜和醬汁拌勻，小魚乾酥酥脆脆的可以增加沙拉口感；醬汁則是選用和風油醋醬汁，由穀物醋、醬油、芝麻油、糖、辣椒粉、白芝麻組成，不同於西式的美乃滋為基底的醬汁，熱量較低，也較不膩口。
最後，湯品則是ABC通心粉濃湯，由濃湯搭配清爽開胃的沙拉，是一個相當平衡的搭配方式。取名ABC是因為通心粉為字母造型，西式濃湯內有馬鈴薯、洋蔥、高麗菜等等食材，再加上些許培根增加香氣。
日本學校午餐提供的份量都剛好，這樣可避免剩食太多造成浪費。有人擔心只供應兩道菜學生吃得飽嗎？其實份量是足夠再加上一罐牛奶，營養跟熱量都符合國小學生需求。
仁武國小許淳善營養師提供給日本的菜單，地瓜飯配上台式料理的經典菜色-三杯雞、小魚莧菜、山藥薏仁排骨湯以及小番茄。湯品本來是四神湯，但是怕日本學生不習慣中藥味，故改成山藥薏仁排骨湯，水果則採用高雄的在地水果—小番茄。
大家應該很好奇台日雙方實際煮出來的菜色吧！
先請AI大師Moonshot模擬下週二（11/14）的仁武國小學校午餐菜色想像圖，敬請期待下集的實際供餐報導！