大手小手一起做光獸飯糰，青草湖國小附幼的暑假從紅豆飯糰開始

盛夏來臨，孩子（與老師）們最期待的暑假開始啦！

在結業式的最後一天，青草湖國小附幼用別開生面的紅豆飯糰為孩子們揭開暑假的序幕。在學期的最後一天，學校邀請家長們一起參與，走進教室與孩子們一起捏飯糰，為等會的野餐行程做準備。

活動一開始，學校介紹了飯糰材料的來歷：紅豆來自於屏東縣的萬丹農會。萬丹農會契作的紅豆具有國產、新鮮的優點，同時也有產銷履歷標章讓消費者能夠知道食材的來歷。國產紅豆的美味征服孩子們的味蕾，老師分享：「平時煮紅豆料理例如紅豆湯都滯銷，今天大家都把紅豆吃掉了！非常難得」。

除了紅豆之外，這款別出心裁的紅豆料理也使用了「蕎麥」去製作。使用蕎麥水浸泡紅豆，讓紅豆有淡淡的蕎麥香氣。飯糰外的裝飾也撒上蕎麥碎，小小飯糰有滿滿的穀物香氣。至於為什麼要使用蕎麥呢？「蕎麥沒有咖啡因也沒有麩質，對幼兒園的孩子來說是非常適合的食材」劉老師解釋道。

老師們將這道料理取名為「光獸飯糰」，名字來自於「湖光島藝術節」，每年七月舉辦的藝術節都有可愛的光獸現身青草湖，算是當地非常重要的節慶之一。青草湖過去曾是水庫，今日則成為風景優美的觀光景點。透過國產紅豆的飲食手作DIY，建立孩子們與當地文化節慶的連結，不僅認識國產紅豆，也了解生活地區的地理與文化。

紅豆飯糰完成後大家在學校中廊集合，由青草湖國小的校長給予大家勉勵：「暑假最重要的就是要安全，還有要幫爸爸媽媽做家事。來現在大家舉起手跟我一起唸『我會幫忙做家事』」。聽到自己小小孩的小小誓言，一旁的家長滿臉欣慰。

最後，幼兒園老師帶著孩子徒步走到附近的青草湖野餐，當做學期的結尾。二十分鐘的路程熱風徐徐，小小的步伐賣力地走，汗水爆發，瀏海條碼貓，但沒有任何一個孩子哭鬧脾氣。走到野餐的場地，家長們早已鋪好野餐墊等候孩子的到來。大家奔向爸媽與野餐墊，打開便當盒，開始大啖自己做的紅豆飯糰。

蟬聲響亮，樹陰下孩子滿滿的嬉鬧。暑假真的來了。

設計者

新竹市東區青草湖國民小學附設幼兒園，劉馥夢幼兒園主任、蔡婧妘代理教師。

設計理念

青草湖曾是新竹八景之一，但因逐年淤積、水質過度優養化，讓曾經美景逐漸消退。近年在市府積極改造下，青草湖重生了，更於暑假舉辦湖光島藝術節，邀請市民朋友一同來環湖步道，尋找吉祥物－光獸 Mossmo;以此為設計理念，邀請幼兒動手做光獸的食物－紅豆飯糰，由於幼兒先前有與新竹市農會四健會合作種植水稻的經驗，所以選擇用白米包入蕎麥風味的紅豆泥，用蕎麥天然的焦香提味，外層再裹上各式堅果，我們要帶著自製飯糰到青草湖野餐，均衡飲食才能陪伴光獸健康長大。

食譜做法

1. 蕎麥粒用中弱火煮 15 分鐘，將蕎麥水濾淨備用。
2. 紅豆粒洗淨，泡蕎麥水 6 小時後，放入電鍋內鍋中，外鍋加入 1 杯水煮至開關跳起，繼續燜 5 分鐘，加入砂糖拌勻即完成蕎麥風味之紅豆泥。
3. 將紅豆泥分成每個 10 克大小，搓成圓形備用。
4. 將白飯鋪平，包入已搓圓的紅豆泥。
5. 將飯糰滾成圓形即可。
6. 成型後裹上堅果(核桃、芝麻、杏仁片)。

食譜運用小叮嚀

1. 紅豆需用蕎麥水浸泡後蒸熟。
2. 堅果要搗至細碎，黏著在米飯上時會比較服貼。

食材與調味料明細（100人份）

紅豆：1000公克、白米：4000公克、杏仁片：1000公克、黑芝麻：500公克、核桃：1000公克、砂糖：500公克、蕎麥：80公克。