搶先曝光！「宜蘭在地蔥咖哩」食譜

文、圖│曾羽嫺、好侍咖哩

整理│王婉育

近日，日本調查小朋友和家長心目中最愛的學校午餐菜色，第一名果不其然就是也很受到台灣學生歡迎的「咖哩」。六月，好侍與大享攜手即將舉辦「好侍咖哩食農體驗營」，搶先曝光運用宜蘭在地食材的「蔥咖哩食譜」。經常作為點綴的蔥如何與咖哩融合呢？羅東高商餐飲科曾羽嫺老師將三星的四季蔥加入佛蒙特咖哩當中，青蔥微微辛口的味道與佛蒙特的甜味相輔相成，並且加入許多蔬菜，營養均衡的新滋味，大家不妨可以按照食譜試試看。

宜蘭在地蔥咖哩

份量：4人份

材料

佛蒙特咖哩塊(甜味)：1/2盒

去骨L雞腿 ：4支300g

紅蘿蔔：1/2支300g

馬鈴薯：1顆200g

洋蔥 ：1/2顆300g

蔥：4支100g

米飯：4人份

玉米筍：8支100g

沙拉油： 30毫升

水：適量750g

鹽&胡椒：適量

作法

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯外皮洗淨，切小塊狀。
2. 洋蔥去外皮、洗淨，切小塊。
3. 玉米筍洗淨，切小塊。。
4. 蔥將蔥白與蔥綠切段，分開放置。
5. 雞腿肉切3公分塊狀，醃少許鹽與胡椒備用。
6. 鍋中放入沙拉油，將蔥白爆香，放入雞肉，炒至表面上色，加入洋蔥拌炒到洋蔥呈現半透明後，依序加入紅蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯，稍微翻炒。
7. 加入份量的水，待水沸騰後小火燉煮8分鐘，煮至馬鈴薯與紅蘿蔔熟軟。
8. 暫時關火，加入蔥綠與咖哩塊拌至融化，再開小火煮至中心沸騰即完成

小叮嚀
佛蒙特咖哩塊半盒水量約為750g，才能煮出日式咖哩的稠度與味道。