文．圖｜臺中市賴厝國民小學 編輯｜陳儒瑋
賴厝國小參加2023第六屆臺灣午餐大賽獲得「食育教學卓越獎」佳績，今天有記者來採訪唷！小朋友有點緊張，但也很開心可以上鏡頭。今天全校師生也再次享用得獎菜單。
此次大享食育協會設定午餐大賽主題為「良糧駕到」，賴厝國小參賽自訂標題為「戰贏媽媽味的良糧午餐」，午餐設計理念以選擇「在地飲食」減少碳足跡為全球暖化議題盡一份心出發。
我們使用臺中在地食材新社菇類及后里胡蘿蔔，搭配大賽指定雜糧如芋頭、山藥、花豆、南瓜，將前列的棘手食材透過調和口味及運用荷葉香氣，讓穀物與食材巧妙搭配後，獲得學童的青睞；烹調上利用「改變食材形狀及調和口味」為首要，例如將南瓜與奶類搭配做醬汁，讓口感更加滑順柔和，也增加雜糧與鈣質的攝取。
山藥、花豆雖本身並無特別味道，但食材卻有吸附香氣的特性，所以運用於「肉骨茶」湯類呈現。
至於芋頭呢，小朋友其實不太喜歡，所以此次主食用荷葉包覆芋頭，讓米飯整體呈現有淡淡荷葉與芋頭香氣，顛覆了小孩感官品評。
再透過午餐團隊合作「愛」的烹煮，將在地穀物富含良好的維生素Ｂ群、維生素Ｅ、礦物質及膳食纖維營養素來源，融入不同的菜品之中，傳達在地幸福暖心的情感，讓學生能安心且滿足的品嘗學校健康美味的餐點。
得獎作品
荷塘米飄香．南瓜佐魚鮮．彩椒杏鮑菇．碧綠椰仙蹤．淮山肉骨茶．保久乳．橘子
2023年5月11日學校現場供應
荷塘米飄香．南瓜佐魚鮮．彩椒杏鮑菇．碧綠椰仙蹤．淮山肉骨茶．保久乳．香蕉（配合季節）
2023年4月23日大賽現場作品照
文．圖｜臺中市賴厝國民小學
編輯｜陳儒瑋
賴厝國小參加2023第六屆臺灣午餐大賽獲得「食育教學卓越獎」佳績，今天有記者來採訪唷！小朋友有點緊張，但也很開心可以上鏡頭。今天全校師生也再次享用得獎菜單。
此次大享食育協會設定午餐大賽主題為「良糧駕到」，賴厝國小參賽自訂標題為「戰贏媽媽味的良糧午餐」，午餐設計理念以選擇「在地飲食」減少碳足跡為全球暖化議題盡一份心出發。
我們使用臺中在地食材新社菇類及后里胡蘿蔔，搭配大賽指定雜糧如芋頭、山藥、花豆、南瓜，將前列的棘手食材透過調和口味及運用荷葉香氣，讓穀物與食材巧妙搭配後，獲得學童的青睞；烹調上利用「改變食材形狀及調和口味」為首要，例如將南瓜與奶類搭配做醬汁，讓口感更加滑順柔和，也增加雜糧與鈣質的攝取。
山藥、花豆雖本身並無特別味道，但食材卻有吸附香氣的特性，所以運用於「肉骨茶」湯類呈現。
至於芋頭呢，小朋友其實不太喜歡，所以此次主食用荷葉包覆芋頭，讓米飯整體呈現有淡淡荷葉與芋頭香氣，顛覆了小孩感官品評。
再透過午餐團隊合作「愛」的烹煮，將在地穀物富含良好的維生素Ｂ群、維生素Ｅ、礦物質及膳食纖維營養素來源，融入不同的菜品之中，傳達在地幸福暖心的情感，讓學生能安心且滿足的品嘗學校健康美味的餐點。
得獎作品
2023年5月11日學校現場供應
荷塘米飄香．南瓜佐魚鮮．彩椒杏鮑菇．碧綠椰仙蹤．淮山肉骨茶．保久乳．香蕉（配合季節）
2023年4月23日大賽現場作品照