採訪．整理｜陳儒瑋
細數過去四年的臺灣學校午餐大賽，高雄市晉級三回，其中左營區的學校就包辦其中兩次，如果再加上本屆的龍華國中，左營學校可說出盡鋒頭。
任職海方食品企業有限公司的林正原與彭麗美廚師，已在龍華國中並肩作戰長達十八年之久。兩人於訪談時的流利台語加上自然而然顯露的默契，整場笑聲不斷。
追求烹調出美味餐點目標而踏入餐飲科就讀的林正原廚師，因緣際會在營養午餐領域待了下來。同時擔任衛生管理專職人員的他，不僅相當重視食品安全，也利用下班時間努力進修提升自己的專業知能；本身是印尼華僑的彭麗美廚師遠嫁台灣，為了多點陪伴孩子的時間，選擇來到學校午餐廚房工作至今。
這一次的餐盤旅行，正原廚師決定以高雄在地當令當季農作物直球對決，端出小米飯、梅子雞丁、番茄炒蛋、有機小松菜、杏鮑筍片湯搭配香蕉，展現高雄多元豐富的飲食風土。
問：首先恭喜兩位晉級臺灣學校午餐大賽決賽！想請問兩位第一時間聽到晉級結果時，心情如何呢？
林正原（以下簡稱林）：見到臉書粉專跳出晉級消息，當然是很開心，不過壓力就慢慢跑出來了，雖然做二十年的團膳，但在陌生的地點比賽，畢竟還是會緊張。還有像今天要採訪，等待過程中也是蠻忐忑的。
彭麗美（以下簡稱彭）：開心又緊張。
問：當初為什麼會想報名參加臺灣學校午餐大賽呢？
林：其實大享食育協會臉書粉專常常出現在我的手機動態上，自己也關注臺灣學校午餐大賽好幾年的時間了。認為比賽可以增加信心，想一想就鼓起勇氣報迎參加。
在學校工作這十八年來，營養午餐料理能變化的方面其實並不多，希望藉由與高手切磋的賽事機會，而後可以帶給小朋友更好的餐點。
彭：師A找我一起報名，就說好啊，但是超緊張的啦。不過很高興可以參加這麼大型的賽事，畢竟平常除了學校廚房和家中，沒有什麼機會跟外界接觸。
問：從事學校午餐業務工作多久了？當初為何選擇進入學校團膳服務？
林：任職團膳業二十年光陰，和麗美廚師搭檔也有十八年的時間。她比我先進入龍華國中服務，在學校算是我的前輩。剛接手時，每天要煮包括龍華及鼓山國中兩校共5,500餐左右，現在學生當然越來越少，如今供應餐點份數約為2,830份。
自已就讀國中三年級的時候，學校剛開始施行營養午餐，對菜色感受平淡無奇也沒有覺得好不好吃。之後決定就讀餐飲科，想煮出美味好吃的料理卻誤打誤撞進入學校團膳業。在這裡的工作相對穩定，能有多的時間進修與考取證照，精進自己的專業能力。
彭：嫁到臺灣，生完老二之後沒多久就進入學校，算起來將近二十年。當初經由朋友介紹，想說廚房工作時間比較短，可以早點下班回家照顧小孩，而且在學校可以獲得很多知識。
問：請簡單介紹這次參賽的作品的發想概念、食材特色和菜單設計。
林：菜單設計核心理念是「吃當季，吃在地。」，以高雄本地種植生產的蔬果為主要食材。
梅子雞丁以六龜紫蘇梅入菜、番茄炒蛋則選用路竹牛番茄、甲仙麻竹筍煮成杏鮑筍片湯，再加上旗山香蕉與杉林區永齡農場生產的有機小松菜。是一份考量縮短食物里程、降低碳排放的作品。
再者，我的觀念就是煮出來的菜色小朋友要喜歡吃才行，所以主食安排學生接受度比較高的小米飯。
平常我就會瀏覽校園食材登錄平台上刊載的全國營養午餐菜單，參考不同餐點的配色、食材與料理方式，這些都成為我發想作品的依據。
彭：主要協助食材清洗與熟食配膳工作。
問：對於決賽，有沒有設定什麼目標或自我期許？
林：我會拿出我百分之二百的實力，盡力為龍華國中和我任職的海方食品企業有限公司爭取最好成績。
彭：第一次跟師A出門比賽，希望可以替學校拿冠軍。
問：如果可以對每天在學校吃中餐的學生說一段話，兩位會想要說什麼呢？
林：我每天都會站在廚餘桶旁邊，看小朋友剩下多少飯菜。如果很多的話，我會告訴他們在廚房的悶熱環境中，廚師和廚工媽媽辛苦烹調中餐，見到這麼多青菜廚餘，心中會覺得很可惜，不能浪費食物啊。
彭：你們太幸福了，希望大家可以努力把飯菜吃光光，尤其是青菜。每天總是見到很多剩下的青菜，為了營養均衡，不要浪費食物。
發表組4—高雄市立龍華國民中學
選手｜林正原（廚師）．彭麗美（廚師） 作品｜小米飯．梅子雞丁．番茄炒蛋．有機小松菜．杏鮑筍片湯．香蕉 對象｜國中生 永續發展目標｜SDG4–優質教育．SDG11–永續城市與社區．SDG12–負責任的消費與生產
選手｜林正原（廚師）．彭麗美（廚師）
作品｜小米飯．梅子雞丁．番茄炒蛋．有機小松菜．杏鮑筍片湯．香蕉
對象｜國中生
永續發展目標｜SDG4–優質教育．SDG11–永續城市與社區．SDG12–負責任的消費與生產
採訪．整理｜陳儒瑋
細數過去四年的臺灣學校午餐大賽，高雄市晉級三回，其中左營區的學校就包辦其中兩次，如果再加上本屆的龍華國中，左營學校可說出盡鋒頭。
任職海方食品企業有限公司的林正原與彭麗美廚師，已在龍華國中並肩作戰長達十八年之久。兩人於訪談時的流利台語加上自然而然顯露的默契，整場笑聲不斷。
追求烹調出美味餐點目標而踏入餐飲科就讀的林正原廚師，因緣際會在營養午餐領域待了下來。同時擔任衛生管理專職人員的他，不僅相當重視食品安全，也利用下班時間努力進修提升自己的專業知能；本身是印尼華僑的彭麗美廚師遠嫁台灣，為了多點陪伴孩子的時間，選擇來到學校午餐廚房工作至今。
這一次的餐盤旅行，正原廚師決定以高雄在地當令當季農作物直球對決，端出小米飯、梅子雞丁、番茄炒蛋、有機小松菜、杏鮑筍片湯搭配香蕉，展現高雄多元豐富的飲食風土。
問：首先恭喜兩位晉級臺灣學校午餐大賽決賽！想請問兩位第一時間聽到晉級結果時，心情如何呢？
林正原（以下簡稱林）：見到臉書粉專跳出晉級消息，當然是很開心，不過壓力就慢慢跑出來了，雖然做二十年的團膳，但在陌生的地點比賽，畢竟還是會緊張。還有像今天要採訪，等待過程中也是蠻忐忑的。
彭麗美（以下簡稱彭）：開心又緊張。
問：當初為什麼會想報名參加臺灣學校午餐大賽呢？
林：其實大享食育協會臉書粉專常常出現在我的手機動態上，自己也關注臺灣學校午餐大賽好幾年的時間了。認為比賽可以增加信心，想一想就鼓起勇氣報迎參加。
在學校工作這十八年來，營養午餐料理能變化的方面其實並不多，希望藉由與高手切磋的賽事機會，而後可以帶給小朋友更好的餐點。
彭：師A找我一起報名，就說好啊，但是超緊張的啦。不過很高興可以參加這麼大型的賽事，畢竟平常除了學校廚房和家中，沒有什麼機會跟外界接觸。
問：從事學校午餐業務工作多久了？當初為何選擇進入學校團膳服務？
林：任職團膳業二十年光陰，和麗美廚師搭檔也有十八年的時間。她比我先進入龍華國中服務，在學校算是我的前輩。剛接手時，每天要煮包括龍華及鼓山國中兩校共5,500餐左右，現在學生當然越來越少，如今供應餐點份數約為2,830份。
自已就讀國中三年級的時候，學校剛開始施行營養午餐，對菜色感受平淡無奇也沒有覺得好不好吃。之後決定就讀餐飲科，想煮出美味好吃的料理卻誤打誤撞進入學校團膳業。在這裡的工作相對穩定，能有多的時間進修與考取證照，精進自己的專業能力。
彭：嫁到臺灣，生完老二之後沒多久就進入學校，算起來將近二十年。當初經由朋友介紹，想說廚房工作時間比較短，可以早點下班回家照顧小孩，而且在學校可以獲得很多知識。
問：請簡單介紹這次參賽的作品的發想概念、食材特色和菜單設計。
林：菜單設計核心理念是「吃當季，吃在地。」，以高雄本地種植生產的蔬果為主要食材。
梅子雞丁以六龜紫蘇梅入菜、番茄炒蛋則選用路竹牛番茄、甲仙麻竹筍煮成杏鮑筍片湯，再加上旗山香蕉與杉林區永齡農場生產的有機小松菜。是一份考量縮短食物里程、降低碳排放的作品。
再者，我的觀念就是煮出來的菜色小朋友要喜歡吃才行，所以主食安排學生接受度比較高的小米飯。
平常我就會瀏覽校園食材登錄平台上刊載的全國營養午餐菜單，參考不同餐點的配色、食材與料理方式，這些都成為我發想作品的依據。
彭：主要協助食材清洗與熟食配膳工作。
問：對於決賽，有沒有設定什麼目標或自我期許？
林：我會拿出我百分之二百的實力，盡力為龍華國中和我任職的海方食品企業有限公司爭取最好成績。
彭：第一次跟師A出門比賽，希望可以替學校拿冠軍。
問：如果可以對每天在學校吃中餐的學生說一段話，兩位會想要說什麼呢？
林：我每天都會站在廚餘桶旁邊，看小朋友剩下多少飯菜。如果很多的話，我會告訴他們在廚房的悶熱環境中，廚師和廚工媽媽辛苦烹調中餐，見到這麼多青菜廚餘，心中會覺得很可惜，不能浪費食物啊。
彭：你們太幸福了，希望大家可以努力把飯菜吃光光，尤其是青菜。每天總是見到很多剩下的青菜，為了營養均衡，不要浪費食物。
發表組4—高雄市立龍華國民中學