採訪．整理｜王婉育
從市區坐捷運轉搭公車，穿越自強隧道且越來越接近遠方的群山，途中還有小溪經過橋下，故宮博物館旁的衛理女中，就是今天賽前採訪的目的地。與警衛人員領取訪客證時，了解我的來意後津津樂道著：「今天午餐的培根高麗菜炒得清脆好吃！」和迎接我的字言廚師走在校園的坡道上，午後陽光映照出的樹影中不禁開始好奇。學校的廚師們該如何打點全體1,300多位住校學生的三餐，尤其對象是正值青春期的少女？
衛理女中有著60年的歷史，國高中學生皆住校，由1名主廚和3位廚師負責學生們的一日三餐，由在此校服務20年以上的吳昆益廚師，和衛理女中的生力軍主廚徐字言廚師搭檔。
問及為什麼會想要來報名比賽，字言師傅說一直都是大享臉書的粉絲，會持續關注我們的貼文之外，還會參與協會舉辦或其他廚師研習增進廚藝，在網站上觀看有關食物及料理的文章，來獲取最新的資訊等，來衛理一年後決定參與比賽，都是希望能夠讓大家看見衛理女中。許多參賽的隊伍搭檔中，總會有一位侃侃而談，而另外一位則是較為沉穩，昆益師傅與字言師傅合作參賽亦是如此的組合。
昆益師傅退伍後即透過友人介紹來到衛理，至今超過20年以上，與主廚及其他2位廚師每週一至週五從早到晚，在廚房料理學生的三餐。字言師傅在餐廳等各種餐飲場所任職，成家後期許寒暑假能夠陪伴小孩，因此選擇團膳公司任職，也曾在學校駐點，輾轉在1年多前來到衛理。字言師傅創新的想法結合昆益師傅長期在學校廚房的經驗，兩位的默契與火花自然不在話下。
兩位師傅帶領我參觀廚房，其中除了學校或團膳公司常見的迴轉鍋、烤箱與分區外，還有專門為學生的早餐而購置的饅頭製麵機、豆漿磨豆機。至於廚房的分工，主廚需要清楚操作上的工序與調配，3位廚師分工主要分為湯與青菜、主餐與副菜、主食與早餐，而字言廚師則烹調素食，或是補缺，每位廚師都會輪流烹調不同的菜色，以熟知夥伴的運作。除了設備與分工，廚師每天謹慎以待食物製程，是衛理廚房為孩子悉心料理的獨到之處。
為什麼會想要以日式拉麵套餐作為比賽菜單，協助發想及計算營養成分的惠珺營養師說，女孩們常常問及吃什麼才會長高和變漂亮，而豆漿有著優質蛋白質、黃豆芽富含膳食纖維、海帶芽鈣質含量高，因此將這些元素作為拉麵的湯頭與配菜；適合夏秋兩季，味道酸甜的南蠻雞作為主菜，烹調以烤代炸減少身體的負擔；奇異果有著維他命C、維他命E，能夠維持好膚質，也是大家喜歡的水果之一。字言師傅補充豆漿是衛理女中早餐的經典飲品，用豆漿作為基底，並以豆瓣調味，味道較為清爽，而這道菜除了會替換青菜外，是學校經常供應的料理，也很受學生好評。
圖說：學校餐廳(徐字言廚師提供)
不僅能不用出國胃裡也能享受拉麵的濃郁，還照料到少女們的心裡，讓我由衷地讚嘆廚師與營養師在廚房與餐廳間奔波忙碌之時，還絞盡腦汁為孩子們思考並設計屬於學校的菜單。
採訪告一段落後，恰巧當天是週五，學校規定所有住校學生皆須回家，因此沒有供應晚餐，兩位選手終於撥空在公布決賽入圍名單後，進行第一次練習。
字言師傅在之前因緣際會而認識了參與第四屆大賽的上將食品朱克強廚師，也跟他討教了料理實作比賽的秘訣，因此在分工上已經討論好，字言廚師負責烹調區，而昆益廚師負責前置清洗與烹調後的擺盤。接著兩人就走進廚房，一邊烹調一邊討論，兩人亦感受到學校廚房和比賽場地不同，兩人站的位置、烹調步驟、設備之間的距離都還有調整的空間。
經過一個多小時的努力，兩位師傅端出的日式拉麵，能喝出味噌與豆瓣復刻出豚骨的濃郁，配上香氣滿分的南蠻雞，和清脆且解膩的炒空心菜，令人不禁讚嘆衛理女中的學生能吃到這份午餐實在太幸福了！
當然是要拿特優！
兩人不約而同的說出對於比賽的期待，也希望他們能在大賽中奪得佳績。
發表組1—臺北市私立衛理女子高級中學
選手｜徐字言（廚師）．吳昆益（廚師） 作品｜豆漿豚骨拉麵．南蠻漬雞腿排．蒜香空心菜．奇異果 對象｜國中生 永續發展目標｜SDG3–良好健康與福祉．SDG4–優質教育．SDG12–負責任的消費與生產
選手｜徐字言（廚師）．吳昆益（廚師）
作品｜豆漿豚骨拉麵．南蠻漬雞腿排．蒜香空心菜．奇異果
對象｜國中生
永續發展目標｜SDG3–良好健康與福祉．SDG4–優質教育．SDG12–負責任的消費與生產
採訪．整理｜王婉育
從市區坐捷運轉搭公車，穿越自強隧道且越來越接近遠方的群山，途中還有小溪經過橋下，故宮博物館旁的衛理女中，就是今天賽前採訪的目的地。與警衛人員領取訪客證時，了解我的來意後津津樂道著：「今天午餐的培根高麗菜炒得清脆好吃！」和迎接我的字言廚師走在校園的坡道上，午後陽光映照出的樹影中不禁開始好奇。學校的廚師們該如何打點全體1,300多位住校學生的三餐，尤其對象是正值青春期的少女？
衛理女中有著60年的歷史，國高中學生皆住校，由1名主廚和3位廚師負責學生們的一日三餐，由在此校服務20年以上的吳昆益廚師，和衛理女中的生力軍主廚徐字言廚師搭檔。
問及為什麼會想要來報名比賽，字言師傅說一直都是大享臉書的粉絲，會持續關注我們的貼文之外，還會參與協會舉辦或其他廚師研習增進廚藝，在網站上觀看有關食物及料理的文章，來獲取最新的資訊等，來衛理一年後決定參與比賽，都是希望能夠讓大家看見衛理女中。許多參賽的隊伍搭檔中，總會有一位侃侃而談，而另外一位則是較為沉穩，昆益師傅與字言師傅合作參賽亦是如此的組合。
昆益師傅退伍後即透過友人介紹來到衛理，至今超過20年以上，與主廚及其他2位廚師每週一至週五從早到晚，在廚房料理學生的三餐。字言師傅在餐廳等各種餐飲場所任職，成家後期許寒暑假能夠陪伴小孩，因此選擇團膳公司任職，也曾在學校駐點，輾轉在1年多前來到衛理。字言師傅創新的想法結合昆益師傅長期在學校廚房的經驗，兩位的默契與火花自然不在話下。
兩位師傅帶領我參觀廚房，其中除了學校或團膳公司常見的迴轉鍋、烤箱與分區外，還有專門為學生的早餐而購置的饅頭製麵機、豆漿磨豆機。至於廚房的分工，主廚需要清楚操作上的工序與調配，3位廚師分工主要分為湯與青菜、主餐與副菜、主食與早餐，而字言廚師則烹調素食，或是補缺，每位廚師都會輪流烹調不同的菜色，以熟知夥伴的運作。除了設備與分工，廚師每天謹慎以待食物製程，是衛理廚房為孩子悉心料理的獨到之處。
為什麼會想要以日式拉麵套餐作為比賽菜單，協助發想及計算營養成分的惠珺營養師說，女孩們常常問及吃什麼才會長高和變漂亮，而豆漿有著優質蛋白質、黃豆芽富含膳食纖維、海帶芽鈣質含量高，因此將這些元素作為拉麵的湯頭與配菜；適合夏秋兩季，味道酸甜的南蠻雞作為主菜，烹調以烤代炸減少身體的負擔；奇異果有著維他命C、維他命E，能夠維持好膚質，也是大家喜歡的水果之一。字言師傅補充豆漿是衛理女中早餐的經典飲品，用豆漿作為基底，並以豆瓣調味，味道較為清爽，而這道菜除了會替換青菜外，是學校經常供應的料理，也很受學生好評。
圖說：學校餐廳(徐字言廚師提供)
不僅能不用出國胃裡也能享受拉麵的濃郁，還照料到少女們的心裡，讓我由衷地讚嘆廚師與營養師在廚房與餐廳間奔波忙碌之時，還絞盡腦汁為孩子們思考並設計屬於學校的菜單。
採訪告一段落後，恰巧當天是週五，學校規定所有住校學生皆須回家，因此沒有供應晚餐，兩位選手終於撥空在公布決賽入圍名單後，進行第一次練習。
字言師傅在之前因緣際會而認識了參與第四屆大賽的上將食品朱克強廚師，也跟他討教了料理實作比賽的秘訣，因此在分工上已經討論好，字言廚師負責烹調區，而昆益廚師負責前置清洗與烹調後的擺盤。接著兩人就走進廚房，一邊烹調一邊討論，兩人亦感受到學校廚房和比賽場地不同，兩人站的位置、烹調步驟、設備之間的距離都還有調整的空間。
經過一個多小時的努力，兩位師傅端出的日式拉麵，能喝出味噌與豆瓣復刻出豚骨的濃郁，配上香氣滿分的南蠻雞，和清脆且解膩的炒空心菜，令人不禁讚嘆衛理女中的學生能吃到這份午餐實在太幸福了！
兩人不約而同的說出對於比賽的期待，也希望他們能在大賽中奪得佳績。
發表組1—臺北市私立衛理女子高級中學