文、圖│喬喬（特約撰稿）
前陣子工作忙碌，加班到昏天暗地時，決定用餐時間不要再吃快速的水煮餐便當，要到餐廳坐著吃些好料，好得到休息和滋養。於是找了一間蔬食餐廳，菜單上有披薩、燉飯、義大利麵以及佛陀碗。
佛陀碗到底是什麼，帶著好奇心點了這份餐。
這是我第一次見到佛陀碗：米飯、植物性蛋白質、五顏六色的蔬菜和水果，配上店家自製的淋醬，畫面繽紛宜人。把滿坑滿谷的工作待辦事項按下暫停鍵（手機直接切成飛航模式），讓思緒和身體都放鬆而專注地享用。
蔬菜、天貝、藜麥、毛豆和米飯，平常分開吃的東西同時裝在碗裡，雖然跟一般外食比起來滋味仍是清淡的，但每一湯匙都用不同食材相互搭配，在嘴裡碰撞出嶄新的口感和滋味，覺得非常驚喜。
回到家裡張羅三餐，心心念念著佛陀碗的滋味。上網查查大家都怎麼做佛陀碗的呢？
根據《Buddha’s Diet（佛陀飲食）》這本書的說法，Buddha Bowl的命名可能來自一個非常字面的起源：佛陀每天無論步行到何處，都會帶著缽化緣。人們把食物放在缽裡供養，最後佛陀會吃完缽中的食物。這便是最起初的佛陀碗「來自人民、方便取得，且願意提供與分享的一大碗食物。」演變至今，佛陀碗主要目標是盡可能多吃各種顏色和營養豐富的食物。
看了各式各樣佛陀碗的照片，碗或者中小型的沙拉木盆，就是一個空白的揮灑空間，可以隨性依照自己的飲食原則與喜好，運用當令當季的食材，呈現料理人的想法和創造。
在《金剛經》裡面，最一開始的畫面，就是佛陀到舍衛城裡化緣食物。「爾時，世尊食時，著衣持缽，入舍衛大城乞食。」吃過飯，收拾衣缽，把腳洗淨，潔淨身口意之後，開始當天的講法。佛陀的食物來自於人民供養，不知道這一餐到底會得到什麼食物，無論什麼樣的食物都不會偏食也不會拒絕，每一份食物，都是大自然和生產者的付出。
在社群網站、網路廣告、電視與平面媒體裡，各種美食料理透過不同管道日日不斷放送，誘惑每個人的眼睛和心。講究的廚師透過繁複程序與前置作業來呈現，同時也有各種食品添加物刺激著我們的味覺。在這些飲食經驗堆疊之下，人們的味覺追求料理的豐富華美，再去吃粗茶淡飯，可能覺得索然無味。
佛陀碗就像是佛陀手上的缽。雖然我仍是有所選擇、有所偏好，但想用簡單烹調的原型食物來靠近佛；我在佛陀碗裡，裝進最接近原味的食材，降低對食物的執著和追求。
台南16號糙米飯（台版越光米）：購自農夫市集，產區在台南後壁。以前我不喜歡吃糙米飯，覺得要事先泡米麻煩，而且口感偏硬。後來開始健身，同時更注意自己的飲食和作息，嘗試吃糙米代替白米飯，發現糙米飯經過泡米和水量控制，煮到外層米皮破掉但不軟爛，這樣不會太硬又充滿口感。 有機羽衣甘藍：購自農夫市集，田地位於台南郊區。羽衣甘藍的營養能夠抗發炎、抗氧化和幫助身體代謝，被稱為「超級蔬菜」，過去幾乎要在高級超市才能買到，而且大多是國外進口。現在台灣開始有農民投入生產，但我未曾在傳統市場看到過，也許可以到鄰近的農夫市集碰碰運氣。 毛豆仁：毛豆被稱為植物肉，因為富含植物性蛋白質，是素食者攝取蛋白質的好夥伴。我喜歡在網路上買一整箱，只用鹽巴調味的熟毛豆莢，退冰即食非常方便，有時半夜嘴饞代替零食吃，沒什麼罪惡感還會覺得很健康呢。 西瓜芭樂：爸爸在台南老家種的，果肉是比紅心芭樂還要淡的粉紅色，清脆清甜；風味不像珍珠或紅心芭樂突出，去籽切成小塊，拿來入菜很合適。 天貝：是印尼傳統的發酵食品，脫皮的黃豆煮熟後，加上酵母菌發酵，成為一塊餅狀的食物，富含蛋白質，切塊或條後可以做各種調味。平常在台灣比較難買，通常要到東南亞商店，但現在一些有機商店可以買到。我通常把天貝切成方形小塊，煎到金黃上色之後撒一點鹽。 再加上溏心水煮蛋、紅藜（混在飯裡或者單獨蒸熟）、堅果、栗子，再淋上橄欖油攝取健康的油脂。這些食材可常備一些在冰箱，很快就可以完成。
逐漸由春轉夏的氣溫，來碗清爽又營養均衡的佛陀碗，身體減少了負擔，心情也就清淨下來。
圖說：利用蔬菜、天貝、藜麥、毛豆和米飯，各種顏色和營養豐富的食物，組成清爽又營養均衡的佛陀碗。
文、圖│喬喬（特約撰稿）
前陣子工作忙碌，加班到昏天暗地時，決定用餐時間不要再吃快速的水煮餐便當，要到餐廳坐著吃些好料，好得到休息和滋養。於是找了一間蔬食餐廳，菜單上有披薩、燉飯、義大利麵以及佛陀碗。
初遇佛陀碗
佛陀碗到底是什麼，帶著好奇心點了這份餐。
這是我第一次見到佛陀碗：米飯、植物性蛋白質、五顏六色的蔬菜和水果，配上店家自製的淋醬，畫面繽紛宜人。把滿坑滿谷的工作待辦事項按下暫停鍵（手機直接切成飛航模式），讓思緒和身體都放鬆而專注地享用。
回到家裡張羅三餐，心心念念著佛陀碗的滋味。上網查查大家都怎麼做佛陀碗的呢？
看了各式各樣佛陀碗的照片，碗或者中小型的沙拉木盆，就是一個空白的揮灑空間，可以隨性依照自己的飲食原則與喜好，運用當令當季的食材，呈現料理人的想法和創造。
「佛系」飲食觀念
在《金剛經》裡面，最一開始的畫面，就是佛陀到舍衛城裡化緣食物。「爾時，世尊食時，著衣持缽，入舍衛大城乞食。」吃過飯，收拾衣缽，把腳洗淨，潔淨身口意之後，開始當天的講法。佛陀的食物來自於人民供養，不知道這一餐到底會得到什麼食物，無論什麼樣的食物都不會偏食也不會拒絕，每一份食物，都是大自然和生產者的付出。
在社群網站、網路廣告、電視與平面媒體裡，各種美食料理透過不同管道日日不斷放送，誘惑每個人的眼睛和心。講究的廚師透過繁複程序與前置作業來呈現，同時也有各種食品添加物刺激著我們的味覺。在這些飲食經驗堆疊之下，人們的味覺追求料理的豐富華美，再去吃粗茶淡飯，可能覺得索然無味。
食材任意搭配，這次我用的是⋯⋯
逐漸由春轉夏的氣溫，來碗清爽又營養均衡的佛陀碗，身體減少了負擔，心情也就清淨下來。
圖說：利用蔬菜、天貝、藜麥、毛豆和米飯，各種顏色和營養豐富的食物，組成清爽又營養均衡的佛陀碗。