本文為COVID-19三級防疫啟動前撰稿，令人感到放鬆的墨西哥Nachos常民小食，適合家人一起準備，一起開懷喀滋喀滋，為防疫生活增添樂趣！
特約撰稿∣喬喬
當日常生活出現一個平常不在身邊的人，成為新室友，可能帶來一些生活習慣的衝突與磨合，這個過程是有點辛苦的。
如果家裡有廚房，不同的飲食習慣、各自擅長的料理，就能透過這個空間啟動交流、產生碰撞，在飲食之中，差異與衝突變成為美好的養分。
姊姊因為膝蓋開刀，來到我家裡養傷、復健，在日常照護和生活磨合之餘，我們一起吃了很多平常彼此不吃的食物。我的飲食習慣清淡簡單，多是自煮的蔬食或者海鮮，姊姊則是一餐沒吃到肉就感覺不飽，嘴刁、喜歡具有豐富層次和滋味的食物。
逛大賣場時，姊姊買了一大包玉米片，我看著那特大號包裝，心裡想著「這食物好邪惡好胖啊⋯」，當天晚上姊姊拿一個圓盤裝好玉米片，切了一些生菜、小蕃茄，再挖一坨乳酪抹醬，撒上一些平常冰箱都會備著的雞胸肉末（準備給貓咪混著主食罐吃的）。
姊姊興沖沖地說：
這叫Nachos，這個做法超級好吃，我在澳洲打工旅遊時候吃到的，一般會用香料牛肉醬，太麻煩了，就直接用雞胸代替吧！
我跟姊姊還有伴侶三人，就在廚房檯面旁站著吃了起來，太好吃了，來不及到客廳坐著邊吃邊聊，就在廚房雙手並用，把整盤玉米片嗑到見底。
吃完Nachos，上網google認識它，原來是墨西哥的國民小吃。
Nachos最一開始是將玉米餅皮切成三角形小塊，油炸成酥脆的玉米餅，加一些起士進烤箱到融化，再加上切碎的墨西哥綠辣椒，後來才演變為加上各種配料的豪華版本。
墨西哥是玉米的發源地，中美洲種植玉米已有數千年的歷史，擁有世界上最多的玉米種類。
以玉米為主食的墨西哥，發展出各種玉米料理，玉米餅、玉米粽、玉米糊等等，如同以稻米為主食的亞洲一樣。就信仰層面來看，馬雅文明和阿茲特克文明裡都有「玉米神」；現在每年的亡靈節，墨西哥人也會以玉米作為供品，祈求死者保佑來年的玉米收成。
然而1994年簽訂的北美自由貿易協定（NAFTA）以來，由於美國大量傾銷農業補助的廉價玉米，使得墨西哥本土產的玉米無銷售通路、價格暴跌，墨西哥的農業受到巨大衝擊，其中也包含基改玉米對品種多樣性的污染和傷害。
一包玉米片零食，帶出那麼多的全球化與自由貿易帶給世界各地的影響。但偶一為之的零食總是振奮人心，還是要來做菜。
這次用的材料有：
玉米片：從超商超市到大賣場都隨手可得，挑自己喜歡的口味就好。注重飲食健康的人可以選擇無調味的，如果有空，甚至可以自己用玉米和麥粉製作。 黑橄欖：記得切成小片，才不會太搶味，又能跟其他食材恰到好處的平衡。 乳酪抹醬：現成的，也可以自己做，記得鹹味較搭。 美濃橙蜜香小蕃茄：到美濃找朋友玩耍時，他帶我到美濃溪畔的農場買到的，皮薄果肉細緻，味道很好，冬季限定。沒有橙蜜香可以吃的時候，可以把牛番茄切成小塊代替。 鹿角萵苣：在台南假日農夫市集買到的鹿角萵苣，是我逛遍市場找到的好食材。一般生菜消費者多半生食，對於土耕生菜的印象是容易有蟲有土，不好處理所以不討喜，市面流通的也因此大多是水耕生菜。這鹿角萵苣在溫室種植，品質完全不輸水耕工廠，頭好壯壯又清脆，外觀沒什麼蟲、土。生產者告訴我，販售時他們都會先剝掉幾層外葉，到我們手中才是那麼美美的模樣。 雞胸肉：脂肪低又高蛋白的好食材，是健身好朋友。雞胸肉蒸熟或煮熟，用調理機打成碎末即可，沒調理機就慢慢切細吧。
圖說：小農市集當令的蔬菜為自煮生活增添質感（攝影∣喬喬）
如果你喜歡，也可以加上洋蔥末、酪梨醬、煎到香脆的培根，任何喜歡的食材，覺得合適的都可以放在上面試試看，非常隨性。打開冰箱就地取材，讓不同的食材碰撞出味覺火花，每次都有不一樣的驚喜。
吃這種食物難免心裡有點罪惡，原本在想要配什麼飲料好呢，可樂、雪碧？雖然配起來覺得爽快，但實在有點老套，所以我做檸檬氣泡水，無糖的。少許原汁加上氣泡水，嗶嗶剝剝的口感，配上這盤喀滋喀滋的零食，吃完意猶未盡地舔舔手指，然後加速逃離廚房客廳現場，免得自己又再做一盤。
這道料理成為這陣子難以拒絕的誘人問候：「你要不要吃Nachos？」
本文為COVID-19三級防疫啟動前撰稿，令人感到放鬆的墨西哥Nachos常民小食，適合家人一起準備，一起開懷喀滋喀滋，為防疫生活增添樂趣！
特約撰稿∣喬喬
當日常生活出現一個平常不在身邊的人，成為新室友，可能帶來一些生活習慣的衝突與磨合，這個過程是有點辛苦的。
我家廚房多了一個小廚神
姊姊因為膝蓋開刀，來到我家裡養傷、復健，在日常照護和生活磨合之餘，我們一起吃了很多平常彼此不吃的食物。我的飲食習慣清淡簡單，多是自煮的蔬食或者海鮮，姊姊則是一餐沒吃到肉就感覺不飽，嘴刁、喜歡具有豐富層次和滋味的食物。
逛大賣場時，姊姊買了一大包玉米片，我看著那特大號包裝，心裡想著「這食物好邪惡好胖啊⋯」，當天晚上姊姊拿一個圓盤裝好玉米片，切了一些生菜、小蕃茄，再挖一坨乳酪抹醬，撒上一些平常冰箱都會備著的雞胸肉末（準備給貓咪混著主食罐吃的）。
姊姊興沖沖地說：
我跟姊姊還有伴侶三人，就在廚房檯面旁站著吃了起來，太好吃了，來不及到客廳坐著邊吃邊聊，就在廚房雙手並用，把整盤玉米片嗑到見底。
Nachos，墨西哥的常民小食
吃完Nachos，上網google認識它，原來是墨西哥的國民小吃。
墨西哥是玉米的發源地，中美洲種植玉米已有數千年的歷史，擁有世界上最多的玉米種類。
然而1994年簽訂的北美自由貿易協定（NAFTA）以來，由於美國大量傾銷農業補助的廉價玉米，使得墨西哥本土產的玉米無銷售通路、價格暴跌，墨西哥的農業受到巨大衝擊，其中也包含基改玉米對品種多樣性的污染和傷害。
一包玉米片零食，帶出那麼多的全球化與自由貿易帶給世界各地的影響。但偶一為之的零食總是振奮人心，還是要來做菜。
搭配當季食材做出繽紛鹹點心
這次用的材料有：
圖說：小農市集當令的蔬菜為自煮生活增添質感（攝影∣喬喬）
如果你喜歡，也可以加上洋蔥末、酪梨醬、煎到香脆的培根，任何喜歡的食材，覺得合適的都可以放在上面試試看，非常隨性。打開冰箱就地取材，讓不同的食材碰撞出味覺火花，每次都有不一樣的驚喜。
吃這種食物難免心裡有點罪惡，原本在想要配什麼飲料好呢，可樂、雪碧？雖然配起來覺得爽快，但實在有點老套，所以我做檸檬氣泡水，無糖的。少許原汁加上氣泡水，嗶嗶剝剝的口感，配上這盤喀滋喀滋的零食，吃完意猶未盡地舔舔手指，然後加速逃離廚房客廳現場，免得自己又再做一盤。