文｜陳儒瑋
來到七美的第三天，拜訪已有百年歷史的七美國小與附設幼兒園。
問起學校供餐的現況，接待我的王天敏校長說，目前學校聘有二名廚師共同負責包括國小及幼兒園師生約100人份的營養午餐及點心。學校老師輪流開立每週菜單，行政業務則由老師兼任的午餐執行秘書來負責。
至於食材來源方面，王校長表示，由於學校午餐食材要求得有三章一Q標章，但七美在地農產品少有章Q認證，所以多數還是都得從馬公採購。
仰賴運輸的情況下，供餐成本自然比起馬公或台灣本島來得高，而且也會受到天候的影響，尤其是冬季的東北季風。
聊到澎湖縣政府正規畫設置七美鄉學校共廚中心，地點可能就會設於七美國小。對此，王校長說這樣的想法當然很好，但是細部操作還是得需要時間討論。
圖說：七美國小王天敏校長
趁中午出餐前可以稍事歇息的時刻，王校長帶著我前去拜訪鍾秋金及陳呂秀治廚師。
負責國小午餐的陳呂秀治廚師來到學校工作二年多，不過因為年齡的因素即將於今年退休；而肩負幼兒園上、下午點心與中餐的鍾秋金廚師，則擁有超過十五年的資深資歷。兩位雖然有其職務上的區分，不過每天都是彼此互相攜手合作。
不然廚房工作這麼繁重，計較那麼多很難做事。
她們異口同聲說道。
小朋友平常最喜歡吃些什麼菜色呢？我好奇地問。
當然還是炸的食物啦，不過學校午餐都有規定供應的次數，所以每到提供炸物的時候，學生們都很開心。
到訪的這一天，剛好是七美國小每週一次的蔬食日，什錦炒飯、炒青江菜、榨菜炒青椒、青菜豆腐湯，雖然外表看似簡單，但是嚐起來味道卻相當豐富有層次。
圖說：2021年5月12日七美國小學校午餐
談及學校正進行的食農教育，校長表示現在是以七美鄉的火龍果來設計本位課程。不過未來要逐漸轉型朝向食魚教育。
會以火龍果為主來設計課程，起因為島上有位生產者以火龍果參加比賽得獎，之後陸續有人投入種植，久而久之火龍果就成為名聲響亮的七美作物啦。
說著說著，王校長站起來從架上拿了本書下來。
這是前任七美國小附設幼兒園園主任黃裕真所出版的「糋棗仔」在地課程發展故事手冊，她在七美服務長達十六年，更曾獲服務滿二十年資深優良教師，以及澎湖縣特殊優良教師的榮譽。
我拿起手冊翻閱著，書中詳細地紀錄糋棗仔這款在地食物的作法與活動設計，從中感受到那份想要留下傳統家鄉味的努力。
圖說：「糋棗仔」在地課程發展故事手冊
面對離島學校午餐在食材運輸、經費成本、專業人力的諸多挑戰，王校長帶領著百年老校，一步步踏實地度過每一天。
文｜陳儒瑋
來到七美的第三天，拜訪已有百年歷史的七美國小與附設幼兒園。
受天候影響的學校供餐
問起學校供餐的現況，接待我的王天敏校長說，目前學校聘有二名廚師共同負責包括國小及幼兒園師生約100人份的營養午餐及點心。學校老師輪流開立每週菜單，行政業務則由老師兼任的午餐執行秘書來負責。
至於食材來源方面，王校長表示，由於學校午餐食材要求得有三章一Q標章，但七美在地農產品少有章Q認證，所以多數還是都得從馬公採購。
聊到澎湖縣政府正規畫設置七美鄉學校共廚中心，地點可能就會設於七美國小。對此，王校長說這樣的想法當然很好，但是細部操作還是得需要時間討論。
巧手料理簡單好滋味
趁中午出餐前可以稍事歇息的時刻，王校長帶著我前去拜訪鍾秋金及陳呂秀治廚師。
負責國小午餐的陳呂秀治廚師來到學校工作二年多，不過因為年齡的因素即將於今年退休；而肩負幼兒園上、下午點心與中餐的鍾秋金廚師，則擁有超過十五年的資深資歷。兩位雖然有其職務上的區分，不過每天都是彼此互相攜手合作。
她們異口同聲說道。
小朋友平常最喜歡吃些什麼菜色呢？我好奇地問。
到訪的這一天，剛好是七美國小每週一次的蔬食日，什錦炒飯、炒青江菜、榨菜炒青椒、青菜豆腐湯，雖然外表看似簡單，但是嚐起來味道卻相當豐富有層次。
認識家鄉物產的食農教育
談及學校正進行的食農教育，校長表示現在是以七美鄉的火龍果來設計本位課程。不過未來要逐漸轉型朝向食魚教育。
說著說著，王校長站起來從架上拿了本書下來。
我拿起手冊翻閱著，書中詳細地紀錄糋棗仔這款在地食物的作法與活動設計，從中感受到那份想要留下傳統家鄉味的努力。
面對離島學校午餐在食材運輸、經費成本、專業人力的諸多挑戰，王校長帶領著百年老校，一步步踏實地度過每一天。