今天成品保留了一些較大毛豆塊，吃起來比較有口感，搭配格外品彩椒和茭白筍邊角料等友善食材，再淋上酸甜百香果醬，風味與視覺上都相當有層次感與吸引力。
用上下火 200°C 烤 25 分鐘的方式取代常見的水煮，烤過的毛豆更香更脆，趁熱加入蒜頭酥拌勻，最後搭配以白醬為基底並加入蒜碎的炊飯，讓味道能相互融合。
本活動以毛豆為核心，希望協助學校午餐從業人員與教師深入認識臺灣毛豆產業，瞭解其產地特色。
期待已久的入選名單出爐！宜蘭縣、新北市、臺中市、彰化縣、南投縣、臺南市及嘉義縣等七個縣市共十組隊伍入選，讓我們看看有哪些毛豆料理吧！
「毛豆」是日式居酒屋的常備開胃菜，也是家庭冰箱的萬用食材；成熟的毛豆產業鏈，從育種、田間管理，到採後處理與冷鏈物流，造就臺灣綠金傳奇。
吃日式料理時，前菜總是必備毛豆莢。但你知道其實日本每年從台灣進口許多毛豆嗎？毛豆甚至是台灣農產品出口的前幾名呢！
滿滿埔里食材的繽紛毛豆雞球佐百香醬—吃到一顆不剩的手工菜
今天成品保留了一些較大毛豆塊，吃起來比較有口感，搭配格外品彩椒和茭白筍邊角料等友善食材，再淋上酸甜百香果醬，風味與視覺上都相當有層次感與吸引力。