文｜洪啓傑 圖｜陳彥蓉（臺中市文雅國小營養師）
一抵達文雅國小，就受到校長、主任、午餐秘書，以及昱品美食股份有限公司夥伴們大陣仗的迎接，令人受寵若驚，也同時感受到學校對於營養午餐的高度重視。
昱品美食不久前才在衛福部舉辦的銀髮族創新料理競賽中獲得佳績，這次文雅國小—昱品美食的午餐團隊，又在「綠之煉金術」食譜徵件中脫穎而出，連校長都直呼厲害。
臺式青醬的發想
當初看到「綠之煉金術」的食譜徵件時，第一時間其實並沒有想到該做什麼料理，直到有一天在製作義式雞丁料理時，突然靈光一閃。
我們做過紅醬、白醬，那麼這次就試試看青醬吧！
彥蓉營養師笑著說。
然而，外面常見的義大利麵青醬，多半使用羅勒、松子與橄欖油，若直接運用在營養午餐中，容易面臨油脂含量及成本偏高的問題。
因此，團隊改以臺灣在地食材九層塔取代羅勒，並加入毛豆與馬鈴薯。毛豆富含植物性蛋白質，不僅為料理增色，也帶來獨特的豆香風味；馬鈴薯則讓醬汁口感更加綿密滑順，緊緊包覆在雞丁上，讓每一口都充滿濃郁滋味。
在毛豆青醬色香味俱全的加持下，胡蘿蔔與洋蔥也變得更加討喜，讓孩子們更願意嘗試。原本看到綠色、豆子狀食物就不太願意入口的小朋友，因為食材融入醬汁中，也能順利吃下肚。這道「青醬浩克雞丁」兼具美味與營養，獲得一致好評。
超級英雄集結在營養午餐中！
用餐時間前，我們走入教室，彥蓉營養師向學生介紹國產毛豆的特色，從毛豆的生長方式、毛豆與黃豆、黑豆之間的關係，到食物分類與毛豆的營養成分，將毛豆的特色一一呈現。
接著，營養師繼續介紹今天的菜色。既然有了「浩克」，其他菜色當然也要與其並駕齊驅！這天的菜單可說是超級英雄大集合——蜘蛛人義大利麵、雷神吉拿棒、炒青花菜，以及驚奇濃湯。
其實這個想法，是在「青醬浩克雞丁」誕生後，彥蓉營養師進一步決定為其他菜色也融入漫威主題，讓超級英雄們現身在文雅國小的營養午餐中。
其中，蜘蛛人義大利麵上灑了炸冬粉，象徵蜘蛛人吐出的蜘蛛絲，不僅增加視覺趣味，也豐富了口感。（雖然很想一一介紹其他菜色，但今天的主角是我們的毛豆料理！）
校長也特別關心孩子們今天的午餐是否合口味，想當然收到了許多正面回饋。廚房團隊用心設計的營養午餐，深受大家喜愛。
這個綠色原來是毛豆喔，我只吃過一顆一顆的。
孩子的一句話，也讓人會心一笑。
雖然製作過程相當費工，但看到孩子們滿足的笑容，一切都值得。
為了完成這道料理，廚房團隊自行準備攪拌機，由一位廚師與一位營養師攜手合作，為全校約 700 位師生準備餐點，未來也預計再次供應這道深受歡迎的料理。
文雅國小透過每月一次的異國料理日，搭配各班晨間宣導與定期進行的午餐滿意度調查，持續關注孩子們對餐點的接受度與回饋，讓營養教育不只是出現在菜單上，而是融入每天的校園生活。
這次透過漫威主題成功勾起孩子們的好奇心，即使料理中仍包含部分不那麼熟悉、甚至原本不太喜歡的食材，也多了一份願意嘗試的動力；「幸福文雅」這個隊名，真的是名符其實。
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。
文｜洪啓傑
圖｜陳彥蓉（臺中市文雅國小營養師）
一抵達文雅國小，就受到校長、主任、午餐秘書，以及昱品美食股份有限公司夥伴們大陣仗的迎接，令人受寵若驚，也同時感受到學校對於營養午餐的高度重視。
昱品美食不久前才在衛福部舉辦的銀髮族創新料理競賽中獲得佳績，這次文雅國小—昱品美食的午餐團隊，又在「綠之煉金術」食譜徵件中脫穎而出，連校長都直呼厲害。
臺式青醬的發想
當初看到「綠之煉金術」的食譜徵件時，第一時間其實並沒有想到該做什麼料理，直到有一天在製作義式雞丁料理時，突然靈光一閃。
彥蓉營養師笑著說。
然而，外面常見的義大利麵青醬，多半使用羅勒、松子與橄欖油，若直接運用在營養午餐中，容易面臨油脂含量及成本偏高的問題。
因此，團隊改以臺灣在地食材九層塔取代羅勒，並加入毛豆與馬鈴薯。毛豆富含植物性蛋白質，不僅為料理增色，也帶來獨特的豆香風味；馬鈴薯則讓醬汁口感更加綿密滑順，緊緊包覆在雞丁上，讓每一口都充滿濃郁滋味。
在毛豆青醬色香味俱全的加持下，胡蘿蔔與洋蔥也變得更加討喜，讓孩子們更願意嘗試。原本看到綠色、豆子狀食物就不太願意入口的小朋友，因為食材融入醬汁中，也能順利吃下肚。這道「青醬浩克雞丁」兼具美味與營養，獲得一致好評。
超級英雄集結在營養午餐中！
用餐時間前，我們走入教室，彥蓉營養師向學生介紹國產毛豆的特色，從毛豆的生長方式、毛豆與黃豆、黑豆之間的關係，到食物分類與毛豆的營養成分，將毛豆的特色一一呈現。
接著，營養師繼續介紹今天的菜色。既然有了「浩克」，其他菜色當然也要與其並駕齊驅！這天的菜單可說是超級英雄大集合——蜘蛛人義大利麵、雷神吉拿棒、炒青花菜，以及驚奇濃湯。
其實這個想法，是在「青醬浩克雞丁」誕生後，彥蓉營養師進一步決定為其他菜色也融入漫威主題，讓超級英雄們現身在文雅國小的營養午餐中。
其中，蜘蛛人義大利麵上灑了炸冬粉，象徵蜘蛛人吐出的蜘蛛絲，不僅增加視覺趣味，也豐富了口感。（雖然很想一一介紹其他菜色，但今天的主角是我們的毛豆料理！）
校長也特別關心孩子們今天的午餐是否合口味，想當然收到了許多正面回饋。廚房團隊用心設計的營養午餐，深受大家喜愛。
孩子的一句話，也讓人會心一笑。
為了完成這道料理，廚房團隊自行準備攪拌機，由一位廚師與一位營養師攜手合作，為全校約 700 位師生準備餐點，未來也預計再次供應這道深受歡迎的料理。
文雅國小透過每月一次的異國料理日，搭配各班晨間宣導與定期進行的午餐滿意度調查，持續關注孩子們對餐點的接受度與回饋，讓營養教育不只是出現在菜單上，而是融入每天的校園生活。
這次透過漫威主題成功勾起孩子們的好奇心，即使料理中仍包含部分不那麼熟悉、甚至原本不太喜歡的食材，也多了一份願意嘗試的動力；「幸福文雅」這個隊名，真的是名符其實。
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。