文．圖｜張妏儀（台中市立清海國民中學營養師） 整理．編輯｜大享食育協會
當臺灣優質綠金「毛豆」，遇上臺中潭子在地「馬鈴薯」，兩者細磨成泥、完美交融後，包覆在圓滾滾的水煮蛋外層，再歷經「過三關」的層層考驗，就誕生了這道創新蔬食版的蘇格蘭蛋—〈超級綠金奇蛋〉。不只化解學童對豆類顆粒感的排斥，也一次帶來豐富蛋白質能量、層層堆疊的口感以及滿滿的驚喜感！
其實，故事是這樣開始的…
師傅～你覺得怎麼做比較適合？
感覺……打成泥會比較特別！
可是離報名截止日只剩 五天 耶！
沒關係～我們就試做看看， 有成功就報名看看！
所以，感謝老天兒的眷顧，就在那段有點匆忙、又充滿實驗精神的日子裡，這道〈超級綠金奇蛋〉就這樣誕生啦！
但老實說，這道料理真的不是一般的「搞工」，既要打泥，又特別黏手，然後還要油炸。因此，我們特別把它安排成為12月24日平安夜的百人份素食食譜，搭配蘑菇鐵板麵與義式奶香豆腸，一起化身成孩子們的聖誕特餐！
既然是自己提案的「添麻煩料理」，前置作業當然就先由我扛起來，再加上當天因學校還有節目拍攝活動，超級感謝廚媽們和廠商營養師的即時神救援，才能最終順利地完成這道外酥、內 Q、誠意滿滿的毛豆料理。
收到老師們的回饋，以及看到孩子們開心品嚐的照片與滿滿好評的分享，那一刻，心裡覺得都值得了！
原文刊載於「清海午餐好食光」臉書粉專，經作者授權同意後轉載。
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。
文．圖｜張妏儀（台中市立清海國民中學營養師）
整理．編輯｜大享食育協會
當臺灣優質綠金「毛豆」，遇上臺中潭子在地「馬鈴薯」，兩者細磨成泥、完美交融後，包覆在圓滾滾的水煮蛋外層，再歷經「過三關」的層層考驗，就誕生了這道創新蔬食版的蘇格蘭蛋—〈超級綠金奇蛋〉。不只化解學童對豆類顆粒感的排斥，也一次帶來豐富蛋白質能量、層層堆疊的口感以及滿滿的驚喜感！
其實，故事是這樣開始的…
所以，感謝老天兒的眷顧，就在那段有點匆忙、又充滿實驗精神的日子裡，這道〈超級綠金奇蛋〉就這樣誕生啦！
但老實說，這道料理真的不是一般的「搞工」，既要打泥，又特別黏手，然後還要油炸。因此，我們特別把它安排成為12月24日平安夜的百人份素食食譜，搭配蘑菇鐵板麵與義式奶香豆腸，一起化身成孩子們的聖誕特餐！
既然是自己提案的「添麻煩料理」，前置作業當然就先由我扛起來，再加上當天因學校還有節目拍攝活動，超級感謝廚媽們和廠商營養師的即時神救援，才能最終順利地完成這道外酥、內 Q、誠意滿滿的毛豆料理。
收到老師們的回饋，以及看到孩子們開心品嚐的照片與滿滿好評的分享，那一刻，心裡覺得都值得了！
原文刊載於「清海午餐好食光」臉書粉專，經作者授權同意後轉載。
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。