文｜陳儒瑋 圖片提供｜葉啟賢
此次短暫的澎湖學校午餐見學之行，只要談及在地食材入校園政策，不論是學校教師、廚房工作人員，還是食材供應商，均不約而同地談到漁獲逐漸減少的情況。
這背後牽涉的議題，不僅是表面上的經費短缺，再往裡頭探究，會深刻感受海洋資源逐漸枯竭所帶來的真實衝擊，以及當前日常飲食與生活環境之間的斷裂。
啟程至澎湖之前，我曾閱讀由顏雅琪所撰寫的論文—《澎湖縣國小學校午餐發展現況及在地食材選用之研究》，內文提到某所推動食魚教育的學校表示，
最大的問題就是食魚很貴，因為海鮮的東西一定會超出原來的預算，我們也很希望在地食材的比例變高，但是對學校來說它會變成一個經費的負擔，可能需要有額外的補助或者是支援來幫忙推動。……如果沒有其他經費的話，可能午餐執秘會瘋掉吧！
而當我實際來到澎湖北辰市場，詢問從事食材批發工作至今超過四十年、供應學校午餐食材也有二十多年經驗的金寶商行老闆張文亮時，他同樣提到以學生目前一餐約莫35元左右的菜金來說，要吃到澎湖在地漁產確實有點難度。
至於馬公市五德國小的蕭志榮主任，則從他的角度，提供了另一個思考觀點。
除了因生態環境改變影響漁業資源之外，我更擔心的是，學生的生活因此與海洋環境產生了某種疏離。
他認為學校午餐很難供應在地漁產品這件事，澎湖人所要面對的問題，可能與有類似情況、但比較仰賴養殖漁業的台灣更為複雜。
我認為無論是食農教育或是食魚教育，都應該讓學生自己動手體驗從生長到食用的過程，而非侷限於教室空間中學習。
今年八月剛從馬公市返回家鄉服務的望安國小葉啟賢校長，分享他自己對於學校教育的想法。
他提起先前於風櫃國小任職時，為了讓學生遠離手機、平板等數位產品，曾經利用週六半日時間，引領學生進行海洋環境教育。由學校聘請兼具潛水及廚師資格的講師，帶著小朋友以五感認識家鄉，從游泳、划船、採購魚貨到料理烹調，讓孩子們學會一輩子受用，誰也無法從他身上搶走的環境素養。
我們在課堂內教完基礎知識後，帶著學生到魚市場，讓他們學習選購綠色海鮮食材並記錄下來，接著將這些漁產品拿回學校親手料理，最後一齊共桌開心品嚐。
圖：學生拿起菜刀將魚切成塊（提供/葉啟賢）
葉校長說，一般家長都怕小朋友拿刀、舉鍋鏟、開火危險，
我們心臟比較強，鼓勵他們放膽料理。
圖：學生拿起鍋鏟，在卡式爐上進行料理。（提供/葉啟賢）
他笑著說，曾有一位小朋友利用週末時間下廚料理，當他將菜餚端上桌時，阿公阿嬤驚訝萬分。
你在哪學會這個的？ 學校啊。 現在學校也教煮魚喔？！
你在哪學會這個的？
學校啊。
現在學校也教煮魚喔？！
結束日間採訪行程，我帶著半是好奇半是期待的心情，參加名為「澎湖漁學校中級班–聰明吃魚救海洋」的夜晚課程。踏入教室，只見桌上擺滿海洋相關的書籍，心裡略感不妙，該不會真要讀書吧。然而，後來發展完全不像我原先擔憂的那般。
活動主講人、同時也是在地組織「年年有鰆」的負責人巫佳容，加上本身就是漁民的小黑，從分享澎湖漁業現況談到新版的《臺灣海鮮選擇指南》內容，以輕鬆的聊天方式，帶領思考何謂永續海洋、環境友善海鮮的概念及精神。
談及目前投入的海洋教育行動，她表示「鰆」意指澎湖特產土魠魚，而年年有鰆則取自臺語諧音，就是希望大家都能透過學習與海洋的相處知識，進而採取友善環境的行動，讓海底的魚都能年年有剩。
我現在的願望，就是出版一本澎湖專屬的海鮮選擇指南！
佳容的口氣無比認真。
圖：巫佳容解釋澎湖縣府規定不得捕撈殼徑未滿8公分的馬糞海膽
採訪過程中，我總會不禁想起2017年日本學校營養師松丸獎首次來台分享時，提到東京小朋友以為壽司上頭的生魚片會在海底游泳！乍聽雖然感覺荒謬，但心底卻知道類似情況同樣真實地在台灣上演。
期待更多人關注校園飲食與環境議題，讓孩子們每天在學校享用的這一餐，除了提供必要營養所需之外，還能成為他們認識家鄉與世界的窗口。
參考資料
文｜陳儒瑋
圖片提供｜葉啟賢
此次短暫的澎湖學校午餐見學之行，只要談及在地食材入校園政策，不論是學校教師、廚房工作人員，還是食材供應商，均不約而同地談到漁獲逐漸減少的情況。
這背後牽涉的議題，不僅是表面上的經費短缺，再往裡頭探究，會深刻感受海洋資源逐漸枯竭所帶來的真實衝擊，以及當前日常飲食與生活環境之間的斷裂。
在學校吃魚變成困難的事
啟程至澎湖之前，我曾閱讀由顏雅琪所撰寫的論文—《澎湖縣國小學校午餐發展現況及在地食材選用之研究》，內文提到某所推動食魚教育的學校表示，
而當我實際來到澎湖北辰市場，詢問從事食材批發工作至今超過四十年、供應學校午餐食材也有二十多年經驗的金寶商行老闆張文亮時，他同樣提到以學生目前一餐約莫35元左右的菜金來說，要吃到澎湖在地漁產確實有點難度。
至於馬公市五德國小的蕭志榮主任，則從他的角度，提供了另一個思考觀點。
他認為學校午餐很難供應在地漁產品這件事，澎湖人所要面對的問題，可能與有類似情況、但比較仰賴養殖漁業的台灣更為複雜。
親近海洋 認識自己的家鄉
今年八月剛從馬公市返回家鄉服務的望安國小葉啟賢校長，分享他自己對於學校教育的想法。
他提起先前於風櫃國小任職時，為了讓學生遠離手機、平板等數位產品，曾經利用週六半日時間，引領學生進行海洋環境教育。由學校聘請兼具潛水及廚師資格的講師，帶著小朋友以五感認識家鄉，從游泳、划船、採購魚貨到料理烹調，讓孩子們學會一輩子受用，誰也無法從他身上搶走的環境素養。
葉校長說，一般家長都怕小朋友拿刀、舉鍋鏟、開火危險，
他笑著說，曾有一位小朋友利用週末時間下廚料理，當他將菜餚端上桌時，阿公阿嬤驚訝萬分。
食與學並進 盼求年年有剩魚
結束日間採訪行程，我帶著半是好奇半是期待的心情，參加名為「澎湖漁學校中級班–聰明吃魚救海洋」的夜晚課程。踏入教室，只見桌上擺滿海洋相關的書籍，心裡略感不妙，該不會真要讀書吧。然而，後來發展完全不像我原先擔憂的那般。
活動主講人、同時也是在地組織「年年有鰆」的負責人巫佳容，加上本身就是漁民的小黑，從分享澎湖漁業現況談到新版的《臺灣海鮮選擇指南》內容，以輕鬆的聊天方式，帶領思考何謂永續海洋、環境友善海鮮的概念及精神。
談及目前投入的海洋教育行動，她表示「鰆」意指澎湖特產土魠魚，而年年有鰆則取自臺語諧音，就是希望大家都能透過學習與海洋的相處知識，進而採取友善環境的行動，讓海底的魚都能年年有剩。
佳容的口氣無比認真。
透過學校午餐認識家鄉與世界
採訪過程中，我總會不禁想起2017年日本學校營養師松丸獎首次來台分享時，提到東京小朋友以為壽司上頭的生魚片會在海底游泳！乍聽雖然感覺荒謬，但心底卻知道類似情況同樣真實地在台灣上演。
期待更多人關注校園飲食與環境議題，讓孩子們每天在學校享用的這一餐，除了提供必要營養所需之外，還能成為他們認識家鄉與世界的窗口。
參考資料