文／陳儒瑋
為了一嘗日本學校午餐的滋味，我們一行人來到東京都日野市立日野第一小學。
這所創立於西元一八七三年、擁有超過百年悠久歷史的學校，目前約有四百二十位學生與四十名左右的教職員，每天在學校享用的餐點，是由瀨川久美子營養師與其他五位廚師共同負責。每餐費用為二百八十二元（折合新台幣約八十元），全用於採購食材。
走在兒時夢想的道路
有著十年營養師資歷的瀨川營養師，現在是在日野市立第一小學服務的第三年。二〇一八年，她曾與金丸健二調理員攜手晉級第十三回日本全國學校給食甲子園東京決賽，最後榮獲三井製糖賞（優秀賞）。
問及為什麼會進入學校營養師這個行業，她笑著說，因為小時候吃到非常美味的學校午餐，加上自己愛吃、也喜歡小朋友，所以決定長大之後也要進入學校，為學生料理好吃的餐點。
身為學校營養教師，她還會與廚師一起烹調午餐。她表示，因為廚房與設備較為老舊，空間也不大，因此在開立菜單時，必須將料理動線、包括工具使用、人員走動、設備位置等因素納入考量。
強調手作與地產地消
當天，我們和學生一起享用的午餐料理為咖哩飯、番茄醬汁沙拉、蘋果和牛奶。
瀨川營養師說今天的咖哩飯，不是使用市售咖哩塊，而是工作人員親手製作，熬煮時也是從洋蔥開始慢慢地炒到金黃。
她也向我們說明，由於地產地消是當前日本學校午餐的重要精神，雖然有時候在地食材的價錢比較高，但還是會優先採購，想辦法將超出的費用平均分攤於其他餐點；相反的，有時候因為天候因素導致農作物價格上升時，在地農家的食材反而較為平穩。
寫信傳遞料理的幸福
每一天，瀨川營養師都會寫一封信給學生，向他們說明關於今天午餐的食材、營養或生產者等相關訊息，小朋友也常常回信說午餐很好吃、想要再吃一次或是請她繼續加油等等。
我希望小朋友能在每天一次的學校午餐中，學會選擇食物的能力。
文／陳儒瑋
為了一嘗日本學校午餐的滋味，我們一行人來到東京都日野市立日野第一小學。
這所創立於西元一八七三年、擁有超過百年悠久歷史的學校，目前約有四百二十位學生與四十名左右的教職員，每天在學校享用的餐點，是由瀨川久美子營養師與其他五位廚師共同負責。每餐費用為二百八十二元（折合新台幣約八十元），全用於採購食材。
走在兒時夢想的道路
有著十年營養師資歷的瀨川營養師，現在是在日野市立第一小學服務的第三年。二〇一八年，她曾與金丸健二調理員攜手晉級第十三回日本全國學校給食甲子園東京決賽，最後榮獲三井製糖賞（優秀賞）。
問及為什麼會進入學校營養師這個行業，她笑著說，因為小時候吃到非常美味的學校午餐，加上自己愛吃、也喜歡小朋友，所以決定長大之後也要進入學校，為學生料理好吃的餐點。
身為學校營養教師，她還會與廚師一起烹調午餐。她表示，因為廚房與設備較為老舊，空間也不大，因此在開立菜單時，必須將料理動線、包括工具使用、人員走動、設備位置等因素納入考量。
強調手作與地產地消
當天，我們和學生一起享用的午餐料理為咖哩飯、番茄醬汁沙拉、蘋果和牛奶。
瀨川營養師說今天的咖哩飯，不是使用市售咖哩塊，而是工作人員親手製作，熬煮時也是從洋蔥開始慢慢地炒到金黃。
她也向我們說明，由於地產地消是當前日本學校午餐的重要精神，雖然有時候在地食材的價錢比較高，但還是會優先採購，想辦法將超出的費用平均分攤於其他餐點；相反的，有時候因為天候因素導致農作物價格上升時，在地農家的食材反而較為平穩。
寫信傳遞料理的幸福
每一天，瀨川營養師都會寫一封信給學生，向他們說明關於今天午餐的食材、營養或生產者等相關訊息，小朋友也常常回信說午餐很好吃、想要再吃一次或是請她繼續加油等等。