文／王婉育
日本初開放民間企業承包學校午餐調理業務時，我們是當時四間公司中訂單最少的，但三十三年後的此時，情況完全相反。
接待我們來訪的藤江株式會社社長益子純子自豪地說。目前委由藤江公司派遣午餐料理人員進駐的學校共有一百六十三所，每日供應七萬三千份學校午餐，另外還有三十五間保育園及社福單位的八千二百份餐點，全由該公司的五百七十名員工與一千七百餘名兼職人員負責。
精益求精的人才培養
藤江株式會社隸屬藤江集團，該集團由創辦人中野麗子女士自一九七六年成立至今，從最初承辦會場的花藝展示，到後來經客戶牽線將業務拓展至學校午餐的人力派遣。內部職員分為調理士、營養師、管理營養師、營養教師，員工入社後會分為十四個階段，由公司外聘講師針對衛生安全、過敏管理、調理技術等主題開設課程。
我們還在總社附近特別打造一間仿造學校廚房的教室，這都是為了讓員工們能藉由在職訓練，逐步精進本職學能。
益子社長解釋道。
人力需求是最大挑戰
就益子社長個人觀察，雖然現在自立廚房和民間企業進駐的供餐型式約各佔五成，但後者已成為未來趨勢。而談到現在面對的最大挑戰，她不諱言的回答，人力是公司最珍貴的資產。
派駐學校或其他單位的營養師，往往得接觸如廚師、學生、家長等不同類型的人，非常需要借助其他人的幫忙與支持，培養職員擁有良好的人際溝通能力，就顯得相當重要。
致力推動食育奠基
對於未來，益子社長認為業者將不僅止於單純負擔供餐責任，還需要在飲食教育上付出更多努力才行。
因此，雖然派駐調理員進校是藤江公司主要的業務，但仍會在暑假期間舉辦「食育祭」，讓小朋友和家人一同參加食育課程。益子社長笑說，參加這些活動能讓孩子順利完成暑假作業，而且普遍反應很不錯，許多小朋友表示希望長大能成為學校營養師。再者，為了全面提供日本學校午餐的供應品質，藤江公司也已經連續八年贊助全國學校給食甲子園活動。
孩童的成長攸關國家發展，身為供應學校午餐的公司，責任相當重大。
益子社長以少見的嚴肅口吻，道出每日兢兢業業的心情。
文／王婉育
接待我們來訪的藤江株式會社社長益子純子自豪地說。目前委由藤江公司派遣午餐料理人員進駐的學校共有一百六十三所，每日供應七萬三千份學校午餐，另外還有三十五間保育園及社福單位的八千二百份餐點，全由該公司的五百七十名員工與一千七百餘名兼職人員負責。
精益求精的人才培養
藤江株式會社隸屬藤江集團，該集團由創辦人中野麗子女士自一九七六年成立至今，從最初承辦會場的花藝展示，到後來經客戶牽線將業務拓展至學校午餐的人力派遣。內部職員分為調理士、營養師、管理營養師、營養教師，員工入社後會分為十四個階段，由公司外聘講師針對衛生安全、過敏管理、調理技術等主題開設課程。
益子社長解釋道。
人力需求是最大挑戰
就益子社長個人觀察，雖然現在自立廚房和民間企業進駐的供餐型式約各佔五成，但後者已成為未來趨勢。而談到現在面對的最大挑戰，她不諱言的回答，人力是公司最珍貴的資產。
派駐學校或其他單位的營養師，往往得接觸如廚師、學生、家長等不同類型的人，非常需要借助其他人的幫忙與支持，培養職員擁有良好的人際溝通能力，就顯得相當重要。
致力推動食育奠基
對於未來，益子社長認為業者將不僅止於單純負擔供餐責任，還需要在飲食教育上付出更多努力才行。
因此，雖然派駐調理員進校是藤江公司主要的業務，但仍會在暑假期間舉辦「食育祭」，讓小朋友和家人一同參加食育課程。益子社長笑說，參加這些活動能讓孩子順利完成暑假作業，而且普遍反應很不錯，許多小朋友表示希望長大能成為學校營養師。再者，為了全面提供日本學校午餐的供應品質，藤江公司也已經連續八年贊助全國學校給食甲子園活動。
益子社長以少見的嚴肅口吻，道出每日兢兢業業的心情。