【食譜與示範】焗烤石斑鮮蔬披薩 / 蔡秀芳、林明信

菜色｜

焗烤石斑鮮蔬披薩

材料｜

披薩皮1片(140克)、石斑魚片140克、洋蔥60克、紅椒20克、黃椒20克、青椒20克、起司絲70克

調味料｜

鹽巴0.5克、番茄醬35克、米酒5克、巴西里少許

作法｜

1. 紅椒、黃椒、青椒、洋蔥洗淨備用。
2. 石斑片洗淨備用。
3. 將紅椒、黃椒、青椒去籽切絲，洋蔥去皮切絲備用。
4. 石斑片加入米酒、鹽醃製5分鐘。
5. 披薩皮塗上番茄醬，擺上洋蔥絲、紅椒、黃椒、青椒，再放上石斑魚片，最後均勻灑上起司絲，放入烤箱，上下火210度，烤15分鐘，出爐後灑上巴西里即可。

示範｜

秀芳營養師與明信師傅的提醒

1. 魚的表面一定要擦乾，以防Pizza烤完會出水。
2. 洋蔥要適量，不然烤出來會出水。
3. 烤箱溫度210度，時間建議15分鐘（厚餅皮口感）至20分鐘（酥脆口感）。

提供｜蔡秀芳（宏遠國際餐飲營養師-駐點私立復興實驗高級中學、第二屆台灣學校午餐大賽冠軍、中餐丙級廚師）、林明信（宏遠國際餐飲廠務主管、中餐丙級廚師）