【學校午餐食譜】奶香馬鈴薯

編按：本食譜為新北市秀峰國小楊蕊萍營養師為富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊所設計。

奶香馬鈴薯

份數

100人份

烹調

煮、焗烤

材料

馬鈴薯｜6.5公斤（65公克/人）

絞肉｜1公斤（10公克/人）

洋蔥｜1公斤（10公克/人）

玉米粒｜1公斤（10公克/人）

鮮奶｜1000c.c.（10c.c./人）（*可使用奶粉調水替代）

奶油｜0.3公斤（3公克/人）

蒜末｜0.2公斤（2公克/人）

起司絲｜1公斤（10公克/人）

調味料

鹽

胡椒粉

步驟

1. 熱油鍋把蒜末、洋蔥加入絞肉炒香起鍋。
2. 放入切丁的馬鈴薯煎到軟化呈現金黃色。
3. 加入奶油及鮮奶放入玉米粒拌炒加入鹽及少許胡椒粉調味。
4. 炒好的馬鈴薯放入進烤盅，鋪上披薩絲。預熱200度烤十分鐘到(披薩絲融化)顏色金黃即可。

設計

楊蕊萍（新北市汐止區秀峰國小營養師、2018年第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍）

備註

漁產品由中華民國全國漁會協力贊助，其餘食材則請復興區學校午餐食材供應商採購，均以符合學校午餐實際上會使用的食材規格為基準。