編按：本食譜為新北市秀峰國小楊蕊萍營養師為富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊所設計。
清蒸鱈斑魚
份數
100人份
烹調
清蒸
材料
鱈斑魚丁｜8公斤（80公克/人）
青蔥｜0.3公斤（3公克/人）
中薑｜0.2公斤（2公克/人）
調味料
鹽
米酒｜0.1公升（1c.c./人）
醬油膏｜0.2公斤（2公克/人）
香油｜0.05公升（0.5c.c./人）
食用油｜0.1公升（1c.c./人）
步驟
設計
楊蕊萍（新北市汐止區秀峰國小營養師、2018年第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍）
備註
漁產品由中華民國全國漁會協力贊助，其餘食材則請復興區學校午餐食材供應商採購，均以符合學校午餐實際上會使用的食材規格為基準。
編按：本食譜為新北市秀峰國小楊蕊萍營養師為富邦慈善基金會、旅行與閱讀基金會及大享食育協會共同合作舉辦的「學校午餐出任務」工作坊所設計。
清蒸鱈斑魚
份數
100人份
烹調
清蒸
材料
鱈斑魚丁｜8公斤（80公克/人）
青蔥｜0.3公斤（3公克/人）
中薑｜0.2公斤（2公克/人）
調味料
鹽
米酒｜0.1公升（1c.c./人）
醬油膏｜0.2公斤（2公克/人）
香油｜0.05公升（0.5c.c./人）
食用油｜0.1公升（1c.c./人）
步驟
設計
楊蕊萍（新北市汐止區秀峰國小營養師、2018年第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍）
備註
漁產品由中華民國全國漁會協力贊助，其餘食材則請復興區學校午餐食材供應商採購，均以符合學校午餐實際上會使用的食材規格為基準。