文｜陳儒瑋（大象食育協會資深研究員）
說起「阿媽家的滋味」，不知道正在看這篇文章的你，第一時間會想起什麼料理呢？
翻開這本由新北市板橋高中教師黃文儀與黃惠貞於2023年9月所共同出版的《餐桌上的理性與感性：高中生的人文廚房》書籍，收錄每週四上午二節同名多元選修課程的教材講義及 學生實作紀錄。
書中分為「季節的滋味」 、「阿媽家的滋味」 、「貧窮的滋味」 、「新世代的滋味」四大主題，各自搭配四道食譜，以及希望透過料理與學生共同對話討論的生活議題。
以下茲摘錄兩位老師的針對「阿媽家的滋味」這個主題的課前對話（P.82至P.84），與大家分享。
儀：
這幾年帶班，發現學生的母親是東南亞籍的比例變多了。
貞：
嗯！但許多孩子不太願意讓別人知道。
學生不太主動說，仍然不想被貼標籤。
只有在課程進行到東南亞的時候眼睛發亮，他們會說「那是我外婆家」。
學生的世界觀會覺得東南亞是落後的，所以在自我認同上也會迴避母親是東南亞外配的問題。
（中略）
讓我們的學生先認識母親故鄉的食物，認識外婆家的餐桌，才會增強自我的認同，而不會讓狹隘的世界觀貶抑自我。
政治上國族的截然劃分可能是雄性的、男人的，但是在餐桌味蕾習慣的養成可以來自母系，是更陰性的溫柔。雖然姓氏的承繼是父系的，但是母親和外婆憑什麼就不算數呢？
政治國族的劃分，呈現了權力宰制的不公，但飲食是一種軟實力。在台灣，一般家庭和母系社會的連結都比較強，但對於母親是東南亞新住民的學生，外婆家真的是比較遙遠且疏離。
（下略）
作者： 黃文儀、黃惠貞 出版社：有鹿文化 出版日期：2023/09/08 語言：繁體中文 連結：博客來-餐桌上的理性與感性：高中生的人文廚房
作者： 黃文儀、黃惠貞
出版社：有鹿文化
出版日期：2023/09/08
語言：繁體中文
連結：博客來-餐桌上的理性與感性：高中生的人文廚房
文｜陳儒瑋（大象食育協會資深研究員）
說起「阿媽家的滋味」，不知道正在看這篇文章的你，第一時間會想起什麼料理呢？
翻開這本由新北市板橋高中教師黃文儀與黃惠貞於2023年9月所共同出版的《餐桌上的理性與感性：高中生的人文廚房》書籍，收錄每週四上午二節同名多元選修課程的教材講義及 學生實作紀錄。
書中分為「季節的滋味」 、「阿媽家的滋味」 、「貧窮的滋味」 、「新世代的滋味」四大主題，各自搭配四道食譜，以及希望透過料理與學生共同對話討論的生活議題。
以下茲摘錄兩位老師的針對「阿媽家的滋味」這個主題的課前對話（P.82至P.84），與大家分享。
儀：
貞：
儀：
貞：
儀：
（中略）
儀：
貞：
儀：
（下略）